Pastel crujiente de gambas, ¡delicioso!

El otro día vinieron unos amigos a casa y preparé este Pastel crujiente de gambas, gustó muchísimo a todo el mundo, así que comparto con todos vosotros la receta para que la podáis hacer en casa.

Este Pastel  de gambas es crujiente ya que vamos a utilizar como base hojas o láminas de pasta filo, por lo que los bordes son muy crujientes y el relleno con la mezcla de queso Mascarpone, puerros y gambas con el toque especial del limón es una locura.

Podéis servir este Pastel crujiente de gambas templado o frío, está delicioso de ambas formas. Animaos a prepararlo.

Pastel crujiente de gambas

Ingredientes

• 5 láminas de pasta filo
• 250 gr de queso Mascarpone
• 300 gr de gambas
• 2 puerros
• 2 huevos
• 100 ml de leche evaporada o nata líquida para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• 1 limón

Cómo hacer un pastel crujiente de gambas

Cortamos los puerros en rodajas y los pochamos a fuego suave en una sartén con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Mientras, pelamos las gambas y reservamos. Cuando los puerros estén cocinados, los escurrimos y los mezclamos con el queso, la leche y los huevos que hemos batido. Salpimentamos y reservamos.

Engrasamos un molde de tarta con un poco de aceite y colocamos las hojas de masa filo con un poco de aceite entre ellas, vertemos la mezcla que teníamos reservada, repartimos las gambas y encima colocamos el limón cortado en rodajas finas.

Horneamos a 180 º C, con calor circular, unos 35 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el relleno cocinado.

¿Os apatece un troco de este delicioso y crujiente Pastel de gambas?