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Estas patatas rellenas de carne picada o bombas de patata triunfaban en mi casa cuando mi hermano y yo éramos pequeños, las llamábamos “pelotas de tenis” porque mi madre las hacía del mismo tamaño.
Las bombas de patata son una receta típica de la gastronomía española, especialmente popular en Cataluña, donde suelen servirse como tapa en los bares. En Barcelona las llaman “bombas de la Barceloneta” porque son originarias de ese barrio marinero. Se trata de una especie de croqueta grande hecha con puré de patatas, que en su interior lleva un relleno, generalmente de carne picada sazonada con ajo, cebolla, y a veces especias o un toque de pimentón. Una vez formada, la bomba se empana y se fríe hasta que queda crujiente por fuera y suave por dentro.
El contraste entre la textura crujiente del exterior y el relleno de carne sabroso del interior, junto con una buena salsa, hacen de las bombas de patata una tapa irresistible. A menudo se acompañan con salsas como alioli o una salsa picante, lo que añade aún más sabor.
Nosotros vamos a preparar una versión suave para que los peques las disfruten también, ¡seguro que triunfan entre todos los miembros de la familia!
Receta de patatas rellenas de carne picada
Ingredientes
(para 14 patatas rellenas)
- 5 patatas
- 400 g de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera.
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 cucharada de tomate frito.
- Orégano.
- Sal
- 1 Huevo
- Pan rallado.
- Aceite de oliva virgen extra.
Cómo hacer bombas de patata rellenas de carne
Cocemos las patatas
- Cocemos las patatas con piel y una pizca de sal unos 20 o 30 minutos, aunque esto dependerá del tipo y el tamaño de las patatas, sabremos que están cuando las pinchemos y el centro esté blando.
- Las sacamos, escurrimos y esperamos que se enfríen un poco para no quemarnos.
- Las pelamos y ponemos en un cuenco, con un tenedor o un prensa patatas las chafamos.
- Reservamos.
Cocinamos la carne picada
- Machacamos en el mortero los dientes de ajo (los partimos por la mitad antes, que como dice el refrán, “ajo entero salta del mortero”) con una pizca de sal y perejil
- Lo añadimos a la carne mezclando todo bien.
- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos
- Al final le agregamos el tomate y el orégano y si os gusta un poco de pimienta negra molida.
Formamos las bombas de patata rellenas
- Cogemos un poco de patata y formamos una bola del tamaño que nos guste, las podéis hacer pequeñitas para aperitivo o más grandes.
- La aplanamos bien, ponemos en el centro un poco de carne picada y cerramos con la patata, debe quedarse la carne en el centro y rodeada por patata.
Rebozamos y freímos las patatas rellenas
- Cuando hayamos formado todas las bolas de patata, batimos un huevo y ponemos pan rallado en un plato.
- Primero pasamos las bolas de patata por el huevo y luego por el pan rallado.
- Cuando hayamos hecho todas las freímos en abundante aceite de oliva virgen o virgen extra bien caliente.
- Son muy fáciles de preparar y las podéis hacer con antelación para luego sólo freírlas, no os aconsejo que las congeléis ya que luego la textura de la patata no queda bien.
Cómo acompañar las patatas rellenas de carne picada o bombas de patata
Al sacar las patatas rellenas de carne las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y servimos calentitas. Lo ideal es acompañarlas con una ensalada o algunas verduras, ya que de por sí estas patatas son bastante nutritivas al combinar los hidratos de carbono de la patata con las proteínas de la carne.
Si te gustan las recetas con patatas te recomendamos probar las patatas Deluxe o patatas gajo caseras, las patatas gratinadas con queso, que son unas patatas al horno deliciosas, las patatas a la importancia, o las patatas revolconas.
40 comentarios
Usa el tomate rojo.
Me encantó…. Gracias ?
Sobre las patatas rellenas, habría alguna opción para no freirlas? Quedarían bien hacerlas al horno?
Me podeis ayudar? Gracias, de ante mano.
Que Buena Receta,las voy hacer…!
Tomate rojo
Hola, muchas gracias por tus deliciosas recetas, escribo por que tengo una duda sobre esta, en México tenemos Tomate (verde) y Jitomate (rojo) pero he llegado a ver en algunas recertas que se utiliza la palabra tomate para el jitomate tambíen, como la tipica salsa de tomate.
¿Cuál es el ingrediente que debo usar en esta receta?
Mil gracias
riquisimasssss Gracias
Ayer las hice pero adobando la carne a mi manera y vamos volaron!!!!menuda receta buena!!! las próximas las quiero hacer con queso pero no sé que queso puede ir mejor….alguna sugerencia?
Queso provolone, por ejemplo. Si te gusta algo más fuerte queso cabrales. Si puedes conseguir queso de tetilla también es una buena opción.
Las patatas tambien se pueden congelar solo que cuando las descongeles tienes que apretarlas un poco para que suelten el agua y luego las pasas solo por pan rayado, yo tengo un bar y las congelo y os recomiendo que las comais con mojo picon de escándalo
Para que no se te pege entre los dedos, untate un poco de aceite, veras como no se te pega, o usa el truco del trozo de plastico.
Una pregunta que son las patatas ¿ Papas o batatas
Las hice ayer para cenar, todo un éxito!!! Repetiremos seguro, muy buena idea lo del huevo en la patata, por cierto. Gracias 😉
Yo añadiria un huevo batido a la patata ya aplastada y un poquito de perejil, al gusto, con.el huevo se amasara mejor
RIQUISIMO !!!!!
Quisiera saber si se pueden dejar hechas de un dia para otro y si se pueden comer frias oh solo calientes gracias
riquisimas
El tomate frito es el que viene envasado ya preparado. Como salsa de tomate
Hola, tengo una duda, en sus recetas piden tomate frito, que es?
yo soy de México y el tomate es uno verde, el rojo es jitomate, y quisiera saber si es dorado, picado o en pure o como???
Muchas gracias!!!
a mi a la hora de freirlas se partieron todas las bolas y no se porque
gracias las hice pero no sabia que tenia que pasarlas por huevos batido y pan rallado. con esto ya me quedaran excelentes gracias
las prepare el otro dia y me encantaron que exito!!me encantan todas tus recetas!
Me encantan, mi abuela y después mi mamá, las llaman bombas de papa y las rellenamos con paté de carne y queso, quedan exiquisitas!
Ana, si el puré se te pega en las manos es porque te ha quedado muy húmedo, échale harina común al puré y trabájalo un poco hasta que quede en una consistencia firme que no se te pegue en las manos. Así lo hacemos en mi casa, saludos!
que ricas me encantan mucho
Hola Ana, sé qué hay quien pone la porción de patata sobre un plástico, film o simplemente una trozo cortado de una bolsa limpia, así solo hay que cerrar el envoltorio con el plástico y no se queda la patata pegada en las manos. Yo ya pensaba hacerlo de esta manera.
Saludos
yo no porque estoy a dieta pero mis hijos sí que van a cenar esto esta noche. Llevo tiempo queriendo hacer esta receta y ahora que la tengo aquí bien explicada… de hoy no pasa. Gracias
Yo las he hecho, pero al intentar hacer la bola fue un caos. La patata se me quedaba pegada a la mano. Si intentaba hacer una bola pequeña apenas podia ponerle carne en el centro y acabe haciendo unas muy grandes.
Podeis darme algun consejo para que no vuelva a ocurrirme porque la receta me gusta.
que ricura de papa
Se pueden dejar rebozadas 2 ó 3 horas antes y freír en el momento de comer? no sé si la patata quedaría bien
Hay alguna forma en que se puedan hornear en vez de freír??
Saludos
me han salido buenisimas gracias por poner esa receta y a m marido le han enkantado tambien
no las he hecho, pero me lo habeis explicado tan bien, que me parecen muy faciles de hacer, y riquisimas
me parece una receta muy buena y ya se que voy hacer para la comida
con q queso se puede hacer¿?¿?
enorabuena, estan muy buenas .Gracias a todos x las ideas que dais a la hora de ponernos en la cocina para cocinar
En mi casa también las hacemos pero en vez de carne le ponemos queso! Me gusto mucho esta opción, la probaremos.
yo tambien ya las hise y si quedaron ricas grasias por las resetas la verdad si asen falta porq aveces ya no se ni q cosinar y como q siempre lo mismo pues si aburrre o no?
Mi mamá las llamaba Bombas de Papa, riquisimas, nos las servia con ensalada de tomate y lechuga, cuando las estaba cocinando, me encantaba, sacarle de las que ya estaba hechas, y ella me llamaba la atención…Que recuerdo!! Gracias…
Qué recuerdos con esta receta. Era la comida preferida de mi madre y las llamábamos bombas de papa aunque no eran picantes. Veré de hacerlas en estos días. Gracias por traer a mi memoria una comida de mi infancia!!!
Pues las hice hoy para comer y quedaron ricas, son fácil de hacer y rapidito. Me sobró carne molida, la utilizaré para la cena, a ver en qué!
Gracias!