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Si buscas una alternativa saciante al clásico guiso de lentejas (con o sin chorizo), tienes que probar esta sopa de lentejas y espelta. Inspirada en la Zuppa di Farro e Lenticchie italiana, este plato típico toscano es puro confort para los días de frío. Es una receta que, además de rica, es muy saludable: al combinar la legumbre con el cereal, logramos un plato nutricionalmente redondo, como las lentejas con arroz de siempre, pero con un extra de fibra y minerales gracias a la espelta.
La preparación es muy sencilla, fácil de preparar para cualquier comida mientras hacemos otras cosas, ya que, tras picar la verdura, la sopa se cocina prácticamente sola. Es un plato sustancioso que te mantiene saciado mucho tiempo sin resultar pesado. Y además, como ocurre con todos estos platos de cuchara, si la recalientas al día siguiente está incluso mejor
Sopa italiana de espelta y lentejas
Ingredientes
- 160 g de lentejas pardinas
- 160 g de espelta perlada, p.ej. esta
- 4 patatas medianas
- 2 litros de caldo de verduras
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cebolla
- 2 ramos de apio
- 2 zanahorias pequeñas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Para la sopa de espelta y lenteja
Cómo hacer sopa italiana de espelta y lentejas
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Preparamos el sofrito
Pica la cebolla, el apio y la zanahoria en dados pequeños. Sofríelos en una olla con un chorro de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Mientras tanto, enjuaga bien las lentejas y la espelta en un colador bajo el grifo.
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Añadimos el caldo y las lentejas
Añade el caldo de verduras a la olla con el sofrito y llévalo a ebullición. Incorpora primero solo las lentejas. Remueve bien y deja que se cocinen solas durante unos 10 minutos.
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Añadimos la espelta y las patatas
Pasados esos 10 minutos, añade la espelta a la olla. Corta las patatas en cubos e incorpóralas también. Añade el tomate concentrado y remueve hasta que se disuelva por completo en el caldo.
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Cocemos
Tapa la olla y deja que todo cueza a fuego suave durante unos 35-40 minutos, hasta que la espelta esté tierna.
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Ajustamos de sal y servimos
Ajusta de sal al gusto. Al servir, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo sobre cada plato.
¿Con qué acompañar esta sopa de espelta y lentejas?
Aunque esta sopa ya es un plato muy completo por sí solo, un poco de pan tostado le va de maravilla, sobre todo si es una hogaza de pan de pueblo con la corteza crujiente. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes frotar el pan con un diente de ajo o añadir un poco de queso curado rallado por encima justo antes de comer.
Cómo conservar y recalentar tu sopa
Esta receta aguanta perfectamente tres o cuatro días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Lo único que debes tener en cuenta es que la espelta y la patata siguen absorbiendo caldo mientras reposan, por lo que la sopa estará mucho más espesa al día siguiente.
Para que recupere su textura original, simplemente añade un poco de agua o caldo caliente mientras la calientas a fuego suave. También puedes congelarla sin problemas, aunque la patata suele perder algo de firmeza tras la descongelación.
Otras formas de cocinar lentejas
Si te gusta experimentar con las legumbres, las lentejas dan muchísimo juego más allá del guiso tradicional. En verano funcionan genial en ensaladas frías mezcladas con aguacate o con atún.
También puedes probar versiones más exóticas como el dhal de lentejas rojas con leche de coco, que es rapidísimo de hacer, o simplemente cambiar el estilo de esta sopa sustituyendo el tomate por un toque de curry o especias árabes para variar el sabor sin complicarte en la cocina.
