Pan de espelta (receta saludable con harina de espelta)
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¿Alguna vez has probado el pan de espelta? ¿Y si te decimos que es más fácil de preparar en casa de lo que en un principio puedas pensar? Además el pan con harina de espelta tiene más propiedades que el pan blanco tradicional, es más saludable y de sabor está igual de rico e incluso más.
¿Qué es el pan de espelta?
El pan de espelta es un pan integral hecho de la antigua especie de trigo espelta. La espelta se ha cultivado durante miles de años y se cree que es uno de los primeros granos que se cultivaron en Europa.
El pan de espelta se ha vuelto cada vez más popular en España debido a su sabor único y beneficios para la salud. Tiene un delicioso aroma y sabor que nos recordará al pan de pueblo de antes, el de toda la vida. Eso sí, conviene mezclar la harina de espelta con harina de trigo para conseguir mejores resultados, porque al tener menos gluten se consiguen masas mucho más compactas.
Espero que os animéis con esta receta de pan casero, y nos déis vuestra opinión ¿os gusta más el pan blanco o el pan de espelta?
Receta de pan de espelta casero
Ingredientes
- 400 g de harina de espelta
- 100 g de harina de fuerza (harina para panificados, contiene más gluten)
- 300 g de agua templada
- 1 cucharadita de sal
- 15 g de levadura fresca (puedes hacerlo también con masa madre)
Cómo hacer pan con harina de espelta
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Preparamos los ingredientes
- Por un lado en un cuenco mezclamos la harina de espelta con la harina de fuerza y la sal.
- En otro bol mezclamos el agua tibia con la levadura, y removemos hasta que se disuelva.
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Amasamos
- Hacemos un agujero en el centro de la mezcla de harinas a modo de volcán.
- Vertemos la mezcla de agua y levadura, mezclamos hasta integrar bien los ingredientes.
- Volcamos la masa a la mesa que tendremos previamente enharinada y amasamos durante aproximadamente 10 – 15 minutos.
- Amasamos la masa con las manos, estiramos de vez en cuando la masa mientras la retorcemos para seguir amasando a continuación. De esta manera quedará lisa y elástica.
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Leudado del pan de espelta
- Formamos una bola con la masa y la disponemos en un cuenco amplio pincelado con un poco de aceite
- Tapamos con papel film y dejamos reposar aproximadamente 1 hora, dentro del horno con éste apagado.
- El tiempo de leudado es aproximado, la masa debe doblar su volumen. En invierno podéis acelerar los tiempos precalentando el horno a 50°C y apagándolo antes de poner el pan.
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Segundo leudado de la masa
- Una vez la masa doble su volumen o incluso lo triplique, volvemos amasar para retirar el aire de su interior.
- Amasamos dándole la forma alargada.
- Espolvoreamos con harina la bandeja del horno y colocamos el pan sobre ella
- Hacemos unos cortes con un cuchillo afilado y tapamos con un trapo limpio
- Dejamos leudar de nuevo 1 hora.
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Horneamos el pan de espelta
- Precalentamos el horno a 250ºC.
- Dentro del horno en la base ponemos un bol apto para horno con agua, de esta manera conseguiremos que la corteza quede crujiente.
- Una vez el pan haya doblado su volumen lo incorporamos al horno, bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos durante 35 minutos.
- El pan está listo cuando le pegas unos golpes en la base y suena hueco.
- Dejamos enfriar el pan en una rejilla.
Consejos para hacer pan de espelta
- Es importantísimo respetar el tiempo de amasado, como mínimo debes estar amasando durante 10 – 15 minutos; si cuentas con una amasadora te facilitará el proceso pero de no ser así, a mano se puede hacer perfectamente.
- Respetar el tiempo de leudado: el gluten tiene que desarrollarse para que quede un pan esponjoso y para ello sólo necesita un lugar fuera de corrientes (dentro del horno con éste apagado es un buen lugar) y tiempo para crecer la masa y hacerse gordita.
- Se conserva perfectamente dentro de una panera o envolviendo el pan en papel film. Si te sobra mucho pan puedes congelarlo en rebanadas para tener siempre a mano una buena porción. Para descongelar puedes ponerlo a temperatura ambiente y quedará con la misma textura que antes de congelarlo. Otra opción que yo personalmente hago, es tostarlo directamente congelado en la tostadora, te quedará un pan crujiente y delicioso.
Beneficios nutricionales del pan de espelta
¿Qué es la espelta?
La espelta es una variedad antigua del trigo que se ha cultivado durante miles de años en diferentes partes del mundo. Se cree que se originó en la región de Oriente Medio hace unos 7.000 años y desde entonces se ha utilizado como alimento básico en muchas culturas.
Aunque la espelta es una variedad de trigo, tiene una composición genética diferente y se considera un tipo de trigo primitivo. En la actualidad, la espelta se ha vuelto a popularizar debido a sus supuestos beneficios para la salud y su sabor único.
¿Qué diferencias hay entre la harina de espelta y la harina de trigo común?
La harina de espelta y la harina de trigo común tienen algunas diferencias importantes:
- Contenido de gluten: La harina de espelta tiene un contenido de gluten más bajo que la harina de trigo común. Esto significa que las personas con sensibilidad al gluten pueden tolerar mejor el pan de espelta. Sin embargo, la harina de espelta no es adecuada para las personas con enfermedad celíaca, ya que el gluten sigue estando presente.
- Sabor y textura: La harina de espelta tiene un sabor y una textura ligeramente diferentes a la harina de trigo común. La harina de espelta tiene un sabor más suave y un poco dulce, mientras que la harina de trigo común tiene un sabor más fuerte y un poco amargo. La textura de los productos horneados hechos con harina de espelta también es un poco más densa y más gruesa que la de los productos horneados hechos con harina de trigo común.
- Nutrición: La harina de espelta contiene más proteínas, fibra y nutrientes que la harina de trigo común. La espelta es rica en minerales como hierro, magnesio y zinc, así como en vitaminas del grupo B. Además, la harina de espelta tiene un índice glucémico más bajo que la harina de trigo común, lo que significa que es menos propensa a causar picos de azúcar en la sangre.
- Precios y disponibilidad: La harina de espelta tiende a ser un poco más cara que la harina de trigo común, y es posible que no esté disponible en todos los supermercados y tiendas de alimentos.
Propiedades y beneficios de la espelta
La espelta es un cereal rico en nutrientes, y es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales que nos proporcionan una serie de beneficios nutricionales:
- Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón: La espelta es rica en fibra, lo que puede ayudar a reducir el colesterol y los niveles de presión arterial, lo que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
- Puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre: La espelta es rica en magnesio, lo que puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control y reducir el riesgo de diabetes.
- Mejora la digestión: La espelta es rica en fibra, lo que puede ayudar a mantener una digestión saludable y prevenir problemas de estreñimiento. Además, la fibra también ayuda a reducir el colesterol y los niveles de azúcar en sangre, lo que puede ser beneficioso para personas con diabetes.
- Mayor sensación de saciedad: Otro beneficio nutricional de la espelta es su alto contenido en proteínas de alta calidad. Estas proteínas son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo, y también pueden ayudar a mantener una sensación de saciedad por más tiempo, lo que puede ser útil para controlar el apetito y el peso corporal.
- Vitaminas y minerales: La espelta también contiene una variedad de vitaminas y minerales esenciales, como hierro, magnesio, zinc y vitaminas del grupo B. Estos nutrientes son importantes para mantener la salud del sistema inmunológico, la producción de energía y la función cognitiva.
- Fuente natural de antioxidantes, como los carotenoides y los flavonoides, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.
En resumen, la espelta es un grano nutritivo y saludable que puede ofrecer muchos beneficios para la salud. Al elegir el pan de espelta en lugar del pan blanco refinado, puedes aumentar la cantidad de fibra, proteínas y nutrientes en tu dieta.
¿El pan de espelta contiene gluten?
Sí, el pan de espelta contiene gluten. De hecho, la espelta contiene una cantidad similar de gluten que el trigo. Por lo tanto, si eres sensible al gluten o celíaco, debes evitar el pan de espelta.
Algunas personas afirman que el pan de espelta es más fácil de digerir que el trigo, pero no hay evidencia científica que respalde esta afirmación. Lo que se sabe es que la espelta contiene menos fructanos que el trigo, lo que puede hacer que sea más fácil de digerir para algunas personas con síndrome de intestino irritable (SII). Sin embargo, para aquellos con sensibilidad al gluten o celiaquía, la espelta sigue siendo una fuente de gluten y debe evitarse.
Como has podido ver, el pan de espelta es una deliciosa y saludable alternativa al pan blanco tradicional. Es fácil de digerir y rico en nutrientes. Ya sea que lo compres en la panadería o lo hagas en casa, asegúrate de probar este pan integral en tu próxima comida. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!
Otras recetas de pan casero
Si quieres probar otras recetas de pan casero te recomendamos el pan de pueblo casero, el pan de centeno integral, el pan de cristal, o, si quieres un pan especialmente pensado para los niños, el pan de leche casero.
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hola! me gustaría saber que recetas tienen para personas que no consumen azúcar 🙂 yo estoy con la grez y busco opciones para no comer todos los dias lo mismo, saludos 🙂
Bueno me parece genial la receta, en especial mis familiares le gusta mucho este tipo de recetas, lo malo es que casi no tenía esperiencia pero con esta receta creo que aprenderé y les encantará gracias a esta receta.
Buenísima receta para la elaboración de este pan.. Espero que la textura me quedé como la muestra tal imagen.
Es muy bueno este tipo de pan y mas para las personas que no tienen tanta experiencia en esta área pero creo que si se dedican les quedará genial como este exelente receta.
Un pan con una pinta muy apetecible. Habrá que probarlo
Fantástico! Lo he hecho hoy y ha quedado buenissimo…. gràcias
Genial! Estaba buscando esta receta porque es uno de mis panes preferidos. Muchas gracias!