Souvlaki griego con salsa tzatziki
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¿Alguna vez has probado el delicioso Souvlaki griego? Esta receta te llevará en un viaje culinario directo a las calles de Grecia, donde el aroma tentador de las especias y la carne a la parrilla llenan el aire.
¿Qué es el Souvlaki?
El Souvlaki, un plato griego muy popular, es una deliciosa brocheta de carne que tradicionalmente se sirve con pan de pita, verduras y tzatziki.
Las piezas de carne, tradicionalmente de cerdo, también pueden ser de pollo o cordero, y se marinan con una mezcla aromática de aceite de oliva, ajo y hierbas mediterráneas antes de ser asadas a la parrilla.
A pesar de que muchos lo consideran simplemente comida rápida callejera, ¡es mucho más que eso! Este plato, que es tan fácil de preparar, tiene una historia fascinante detrás de él. ¡Y créeme, una vez que lo pruebes, no podrás resistirte a su encanto!
¿Te animas a prepararlo en casa? ¡Pues vamos allá con la receta!
Receta de Souvlaki grego
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo o solomillo de cerdo
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de orégano
- Una pizca de sal
- Pimienta
- Brochetas de acero inoxidable o madera para la parrilla
- Parrilla o plancha
- Bol para marinar
- Cuchillo afilado para cortar la carne
Utensilios
Cómo hacer souvlaki con salsa tzatziki
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Marinamos la carne
- Corta la carne en trozos de aproximadamente 2 cm de tamaño.
- Agrega aceite de oliva, ajo picado finamente, jugo de limón, vinagre, miel, orégano, sal y pimienta en un tazón grande y mezcla bien.
- Añade los trozos de carne y mézclalos con la marinada.
- Cubre con film transparente y deja reposar en el refrigerador durante el mayor tiempo posible (mínimo de 2 a 3 horas, si es posible, incluso de un día para otro).
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Preparamos las brochetas de carne
- Después de marinar, saca la carne del frigorífico y espera unos 30 minutos para que las brochetas alcancen la temperatura ambiente.
- Ensarta la carne en las brochetas de manera que haya un poco de espacio entre cada trozo.
- Si estás utilizando brochetas de madera, es recomendable remojarlas en agua durante al menos media hora antes de usarlas, para evitar que se quemen en la parrilla. Te recomendamos usar brochetas dobles de acero inoxidable, ya que mantienen los trozos de carne en su lugar y evitan que se deslicen al darles la vuelta durante la cocción
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- Prepara la parrilla o plancha y caliéntala durante varios minutos hasta alcanzar una temperatura de 250°C.
- Coloca las brochetas en la parrilla caliente y ásalas a fuego alto durante 3-4 minutos por cada lado, para obtener un dorado crujiente
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Servimos
- Tradicionalmente, el Souvlaki se sirve con patatas fritas, tzatziki y ensalada griega, o envuelto en pan de pita con tzatziki, cebolla morada y perejil fresco
Consejos para hacer souvlaki griego
Selección y preparación de la carne
La elección de la carne es fundamental para un buen souvlaki. Tradicionalmente se utiliza cerdo, pero puedes optar por pollo, cordero o incluso alternativas vegetarianas. Lo importante es cortar la carne en trozos uniformes para que se cocinen de manera pareja. Asegúrate de que la carne esté fresca y de buena calidad, ya que esto influirá directamente en el sabor del plato final.
Alternativas para diferentes tipos de carne
Aunque el cerdo es la elección tradicional, hay opciones para todos los gustos:
- Para una opción más ligera, las brochetas de pollo son ideales, manteniendo la jugosidad y absorbiendo perfectamente los sabores de la marinada.
- El cordero ofrece un sabor más intenso y es muy popular en algunas variantes regionales del souvlaki.
Versiones vegetarianas y veganas del souvlaki
El souvlaki también se puede adaptar a dietas vegetarianas y veganas:
- Usa tofu firme o tempeh como sustituto de la carne, asegurándote de marinarlo bien para una máxima absorción de sabores.
- Verduras como calabacines, berenjenas y pimientos son excelentes para brochetas vegetales.
- Setas, como los champiñones Portobello, ofrecen una textura carnosa y son ideales para un souvlaki vegetariano.
Consejos para una marinada perfecta
La marinada es clave en la preparación del souvlaki, ya que es lo que imparte la mayoría del sabor. Para una marinada perfecta:
- Mezcla aceite de oliva, vinagre, ajo picado y hierbas.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Marinar la carne durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal sería varias horas.
Secretos para una cocción perfecta en la barbacoa
El método de cocción tiene un gran impacto en el resultado final del souvlaki. Para una cocción perfecta:
- Precalentar la plancha o parrilla a una temperatura media-alta.
- Colocar las brochetas y cocinarlas por todos los lados hasta que la carne esté bien dorada.
- Evitar mover las brochetas constantemente para lograr una cocción uniforme.
Tiempos de cocción y cómo saber cuándo está listo
El tiempo de cocción puede variar según el tipo de carne y el tamaño de los trozos. Unas pautas generales son:
- Cerdo: cocinar de 10 a 12 minutos, hasta que esté bien hecho.
- Pollo: cocinar de 6 a 8 minutos, hasta que esté bien hecho y jugoso.
- Probar la carne antes de servir para asegurarse de que está cocida a la perfección.
Cómo servir un souvlaki auténtico
Para que tu souvlaki se vea de revista, aquí van unos truquitos:
- Coloca las brochetas sobre pan de pita en el que habremos puesto un par de cucharadas de salsa tzatziki.
- Espolvorea con perejil fresco o cilantro y cebolla fresca picada
Descubrir el souvlaki es solo el principio de un viaje delicioso por la cocina griega. Cada receta, desde la musaka hasta el pastitsio, tiene su encanto y una historia detrás. Si te ha gustado el souvlaki, seguro que te encantará conocer más delicias de esta increíble gastronomía. ¡Hay un mundo de sabores esperando!
