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Me encantan las tortitas americanas, no hay fin de semana que no las hagamos en casa, pero cuando llega el otoño y la calabaza a las estanterías del súper, cambio la receta clásica por las tortitas de calabaza.
Si nunca las has probado hoy te animo a hacerlo, porque seguro que van derechitas a tu recetario familiar. Prueba a decirle a los niños que te ayuden hacer las tortitas, les encantará hacerlo y luego comérselas.
Y si has comprado calabaza y te ha sobrado también puedes hacer un riquísimo bizcocho de calabaza o, ahora que está a punto de llegar Halloween, la clásica tarta de calabaza o pumpkin pie americano, que aquí ya te hemos enseñado a hacer paso a paso.
Pero hoy le toca el turno a los clásicos pancakes de calabaza, así que toma nota:
Receta de tortitas de calabaza
Ingredientes
- 200 g de calabaza asada (aprox. 1 taza)
- 150 g de harina de trigo (1 taza)
- 2 huevos M
- 100 ml de leche (½ taza)
- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharada de azúcar (opcional, puedes ajustar al gusto)
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite o mantequilla (para engrasar la sartén)
Cómo hacer tortitas de calabaza caseras
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Trituramos los 200 g de calabaza asada con los 2 huevos y los 100 ml de leche hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos. Podemos hacerlo con batidora o con un tenedor si la calabaza está muy tierna.
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En otro cuenco, mezclamos los 150 g de harina, la cucharadita de levadura, la ½ cucharadita de canela y la pizca de sal.
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Vertemos la mezcla líquida sobre los ingredientes secos.
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Removemos con una espátula hasta obtener una masa densa, parecida a la de un bizcocho espeso. Si ves que queda muy seca, añade un chorrito más de leche.
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Engrasamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite o mantequilla y la calentamos a fuego medio-bajo.
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Vertemos una pequeña porción de masa (unos 2 o 3 cucharadas) y cocinamos la tortita 1-2 minutos por cada lado, hasta que se dore y salgan burbujitas en la superficie.
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Repetimos con el resto de la masa.
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Y ya solo quedaría acompañarlas como más nos apetezca y servirlas calientes.
Cómo acompañar las tortitas de calabaza
A mi las tortitas de calabaza me gusta muchísimo acompañarlas con sirope de arce y unas nueces troceadas por encima, porque refuerzan su aire otoñal.
Con un poco de miel, yogur y rodajas de plátano también están de diez. Si te apetece algo más fresco, quedan genial con queso crema y un poco de mermelada de calabaza o de kiwi.
Consejos para hacer tortitas de calabaza esponjosas
Si las quieres bien esponjosas y suaves, hay algunos trucos que marcan la diferencia. No son complicados, pero conviene seguirlos al pie de la letra.
- Usa calabaza asada, no cocida. La asada tiene menos agua y concentra mejor el sabor, así la masa no queda líquida.
- No batas demasiado la mezcla. Cuando añades la harina, remueve solo lo justo para que se integre. Si te pasas, pierden aire y se vuelven más densas.
- Deja reposar la masa unos 5-10 minutos antes de cocinarlas. Ese pequeño descanso hace que la harina se hidrate y la textura mejore muchísimo.
- Cocina a fuego medio-bajo. Si el fuego está muy alto, se doran rápido por fuera y quedan crudas por dentro.
- Dales la vuelta solo una vez, cuando veas burbujitas en la superficie. Así conservan el aire y quedan más altas.
- Añade un pelín de levadura extra o una pizca de bicarbonato. Si usas calabaza asada (que es más densa), ayuda a que suban mejor.
Las tortitas de calabaza caseras son de esas que haces una vez y ya se quedan en el repertorio. No tienen misterio, salen bien siempre y gustan a todo el mundo. Si te gustan este tipo de recetas, échale un vistazo también a nuestras tortitas de avena, las tortitas de plátano sin azúcar o las tortitas de manzana caseras. Todas siguen la misma idea: sencillas, rápidas y con ingredientes que seguro tienes en casa:
