Recetas con Acelgas

Las recetas con acelgas son una manera fantástica de incorporar verduras llenas de nutrientes en tu dieta. Esta hoja verde es no solo versátil en la cocina, sino también rica en vitaminas A, C y K, además de minerales como el hierro y el magnesio.

Las acelgas pueden usarse en una amplia gama de platos, desde salteados rápidos y sopas nutritivas hasta acompañamientos y rellenos para tartas y empanadas. Su sabor suave, que recuerda un poco al de la espinaca, hace que sea fácil combinarlas con otros ingredientes y especias.

Consejos para cocinar con acelgas

Si vas a preparar recetas con acelgas, hay algunos trucos sencillos que te pueden venir bien para que queden más ricas y fáciles de trabajar:

• Separa hojas y pencas: las hojas se cuecen mucho más rápido que las pencas, así que conviene cocinarlas por separado o añadir las hojas al final de la cocción.

• No hace falta cocerlas demasiado: basta con 5-7 minutos de cocción para las hojas, y unos 10-15 para las pencas. Así conservan mejor el color y los nutrientes.

• Aprovecha todo: las pencas no se tiran. Puedes rebozarlas, gratinarlas o usarlas en croquetas y rellenos.

• Cocción al vapor o salteado: si no quieres que pierdan color ni textura, el vapor o un buen salteado con ajo y aceite de oliva son de las mejores formas de cocinarlas.

• Congélalas bien escurridas: si compras acelgas frescas y no vas a usarlas pronto, blanquéalas un par de minutos, escúrrelas bien y congélalas para tenerlas siempre a mano.

Beneficios de las acelgas

Las acelgas son una verdura ligera, rica en agua, fibra y con muy pocas calorías. Destacan por su contenido en vitamina K, esencial para los huesos y la coagulación, y también aportan ácido fólico, hierro, potasio y magnesio. Gracias a su efecto saciante y su bajo contenido en grasa, son ideales para platos ligeros que no dejan con hambre. Incluir acelgas en tus comidas es una forma fácil de sumar nutrientes sin complicarte la vida.