Torta Pascualina (receta típica de Semana Santa)
La torta Pascualina o Pasqualina es una tarta salada típica de la región italiana de Liguria, aunque debido a la inmigración, se hizo tremendamente popular en Argentina, Paraguay y Uruguay, donde sigue consumiéndose habitualmente.
Se consume durante la Semana Santa y Pascua, de ahí su nombre de pascualina. Esta tarta está rellena de acelgas o espinacas, queso ricotta y huevos. Veréis que es muy fácil de hacer y seguro que repetís la receta de la Pascualina a menudo.
INDICE DE CONTENIDOS
Receta de torta Pascualina
Ingredientes
- 3 paquetes de masa quebrada.
- 500 g de espinacas frescas
- 500 g de acelgas frescas
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 7 huevos
- 400 g de queso ricotta
- 150 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
- Orégano
- Nuez moscada
- 4 cucharadas soperas de pan rallado
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer torta Pascualina
Relleno de la torta pascualina
- Sofreímos en una sartén con aceite el ajo y las cebollas picadas hasta que estén transparentes.
- Añadimos las acelgas y las espinacas al sofrito de la cebolla y ajo añadiendo sal, pimienta, orégano, y un poco de nuez moscada. Reservamos.
- Deshacemos el queso ricotta en un bol, salpimentamos y añadimos orégano y nuez moscada.
- Volcamos el sofrito junto al queso ricotta y mezclamos, pero no mucho para que se diferencien los colores del queso y las verduras.
- Añadimos dos huevos enteros y la mitad del queso rallado con un poco más de sal, y removemos para que se mezclen bien.
- Reservamos el relleno para la pascualina.
Montaje de la pascualina
- Forramos el fondo de un molde desmoldable con una hoja de papel de horno.
- Estiramos dos de las masas por el fondo del molde y las paredes dejando que sobre un poco por encima.
- Pinchamos toda la superficie con un tenedor, el fondo y las paredes.
- Espolvoreamos el fondo y las paredes de la masa con parte del pan rallado, de este modo el relleno quedará más adherido a la masa.
- Volcamos el relleno y lo distribuimos bien con una espátula, moviendo el molde ligeramente para asegurarnos que no quedan huecos y se asienta bien.
- Con una cuchara hacemos cuatro huecos en el relleno y ponemos un huevo crudo en cada uno de ellos.
- Por encima espolvoreamos el queso rallado mezclado con el resto del pan rallado para hacer una costra en la superficie
- Pincelamos con huevo batido el borde de la masa para que haga de pegamento.
- Colocamos por encima la otra masa, uniéndola con los bordes, y si queremos podemos poner un poco más de queso con pan rallado por encima.
Horneamos la tarta pascualina
- Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 60 minutos, calor arriba y abajo o hasta que veamos dorada la masa.
- Si queremos evitar que se nos queme tapamos con un poco de papel de aluminio o papel de horno por encima.
Cómo servir la torta pascualina
La torta pascualina se suele servir con un corte de huevo a la vista, por lo que un truco para saber dónde realizar el corte es poner un pequeño palillo indicando dónde se encuentran, para ayudaros a identificar el punto exacto.
Otras receta típicas de Semana Santa además de las recetas de bacalao, con el potaje de vigilia a la cabeza, son las torrijas, la leche frita, los buñuelos de viento, los pestiños, las hojuelas con miel, el tradicional panquemado, y por supuesto la no menos tradicional mona de Pascua.
yo le pongo un poco de paté de pato al relleno… mmm…
q rico!!!
y como ahora vivo en galicia, a veces hago pascualina de grelos. queda muy buena tb.
hoy prepararé esta receta En realidad no tengo experiencia en cocinar ese tipo de pasta en el microondas. Estaba ansiosa estar informada. Estoy segura que saldre airosa y en lo sucesivo experimentaré con otros rellenos, por ejemplo con atún- gracias y les deseo exito.- Haydee