Torta Pascualina (receta típica de Semana Santa) | PequeRecetas

Torta Pascualina (receta típica de Semana Santa)

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torta pascualina receta

La torta Pascualina o Pasqualina es una tarta salada típica de la región italiana de Liguria, aunque debido a la inmigración, se hizo tremendamente popular en Argentina, Paraguay y Uruguay, donde sigue consumiéndose habitualmente.

Se consume durante la Semana Santa y Pascua, de ahí su nombre de pascualina. Esta tarta está rellena de acelgas o espinacas, queso ricotta y huevos. Veréis que es muy fácil de hacer y seguro que repetís la receta de la Pascualina a menudo.

Receta de torta Pascualina

Ingredientes

  • 3 paquetes de masa quebrada.
  • 500 g de espinacas frescas
  • 500 g de acelgas frescas
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 7 huevos
  • 400 g de queso ricotta
  • 150 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • Nuez moscada
  • 4 cucharadas soperas de pan rallado
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer torta Pascualina

Relleno de la torta pascualina

  • Sofreímos en una sartén con aceite el ajo y las cebollas picadas hasta que estén transparentes.
  • Añadimos las acelgas y las espinacas al sofrito de la cebolla y ajo añadiendo sal, pimienta, orégano, y un poco de nuez moscada. Reservamos.
  • Deshacemos el queso ricotta en un bol, salpimentamos y añadimos orégano y nuez moscada.
  • Volcamos el sofrito junto al queso ricotta y mezclamos, pero no mucho para que se diferencien los colores del queso y las verduras.
  • Añadimos dos huevos enteros y la mitad del queso rallado con un poco más de sal, y removemos para que se mezclen bien.
  • Reservamos el relleno para la pascualina.

Montaje de la pascualina

  • Forramos el fondo de un molde desmoldable con una hoja de papel de horno.
  • Estiramos dos de las masas por el fondo del molde y las paredes dejando que sobre un poco por encima.
  • Pinchamos toda la superficie con un tenedor, el fondo y las paredes.
  • Espolvoreamos el fondo y las paredes de la masa con parte del pan rallado, de este modo el relleno quedará más adherido a la masa.
  • Volcamos el relleno y lo distribuimos bien con una espátula, moviendo el molde ligeramente para asegurarnos que no quedan huecos y se asienta bien.
  • Con una cuchara hacemos cuatro huecos en el relleno y ponemos un huevo crudo en cada uno de ellos.
  • Por encima espolvoreamos el queso rallado mezclado con el resto del pan rallado para hacer una costra en la superficie
  • Pincelamos con huevo batido el borde de la masa para que haga de pegamento.
  • Colocamos por encima la otra masa, uniéndola con los bordes, y si queremos podemos poner un poco más de queso con pan rallado por encima.

Horneamos la tarta pascualina

  • Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 60 minutos, calor arriba y abajo o hasta que veamos dorada la masa.
  • Si queremos evitar que se nos queme tapamos con un poco de papel de aluminio o papel de horno por encima.

Cómo servir la torta pascualina

torta pascualina

La torta pascualina se suele servir con un corte de huevo a la vista, por lo que un truco para saber dónde realizar el corte es poner un pequeño palillo indicando dónde se encuentran, para ayudaros a identificar el punto exacto.

Otras receta típicas de Semana Santa además de las recetas de bacalao, con el potaje de vigilia a la cabeza, son las torrijas, la leche frita, los buñuelos de viento, los pestiños, las hojuelas con miel, el tradicional panquemado, y por supuesto la no menos tradicional mona de Pascua.

2 comentarios sobre “Torta Pascualina (receta típica de Semana Santa)”

    1
  1. yo le pongo un poco de paté de pato al relleno… mmm…
    q rico!!!
    y como ahora vivo en galicia, a veces hago pascualina de grelos. queda muy buena tb.

  2. 2
  3. hoy prepararé esta receta En realidad no tengo experiencia en cocinar ese tipo de pasta en el microondas. Estaba ansiosa estar informada. Estoy segura que saldre airosa y en lo sucesivo experimentaré con otros rellenos, por ejemplo con atún- gracias y les deseo exito.- Haydee

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