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Hoy os traigo no una receta, si no un recetón: unas croquetas de coliflor y queso al horno o en freidora de aire. Si hace unos meses os confesaba que no había comido nunca coliflor hasta los 40 años y que me estrené con la pizza de masa de coliflor, ahora os confieso que he reincidido: he vuelto a comer coliflor.
Así que, si yo me he comido estas croquetas y mis hijos se las han comido encantados, os animo a que las hagáis, porque seguro que os gustan. Les he dado forma de croqueta, pero también las podéis hacer con forma redonda, seguro que a los peques les gusta mucho ayudaros a darles forma a estas croquetas de coliflor.
La coliflor, ese humilde vegetal que muchos subestiman, es una verdura muy rica en minerales y vitaminas, que además tiene muy pocas calorías ya que contiene mucha agua, y se transforma en el ingrediente estrella de unas croquetas irresistibles. Olvídate de las frituras y atrévete con el horno: ¡el resultado es igual de delicioso, pero mucho más sano!
Lo peor que tiene es el olor, yo creo que por eso no era capaz de comérmela, pero he descubierto que si cocinas la coliflor en microondas, no huele nada. Si no tienes microondas, puedes cocer la coliflor al vapor o en el varoma de la Thermomix.
Hemos comido estas croquetas de coliflor caseras para cenar y las hemos servido con una salsa de yogur y menta, igual que las tortitas de calabacín. Pero también puedes acompañarlas de una salsa de yogur y curry o un poco de kétchup.
Croquetas de coliflor y queso al horno
Ingredientes
- 400 g de coliflor
- 100 g de cebolla
- 2 huevos
- 100 g de queso (manchego, cheddar, parmesano, a vuestro gusto)
- 70 g de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer croquetas de coliflor al horno
Rallamos y cocemos la coliflor
- Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y la rallamos.
- Si tenéis Thermomix, podéis poner tanto la coliflor como la cebolla y rallar todo a la vez con unos golpes de turbo.
- La ponemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos.
Formamos la masa de las croquetas
- Sacamos y mezclamos con el queso que rallamos, al igual que la cebolla que picamos muy finamente, el perejil picado, el pan rallado, la sal y la pimienta.
- Mezclamos todo muy bien e incorporamos los huevos. Mezclamos nuevamente.
Horneamos
- Formamos bolitas o croquetas, las ponemos en una bandeja de horno en la que ponemos papel de horno.
- Horneamos (horno previamente precalentado) a 180º C con calor circular unos 30 minutos o a 200º C con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.
- Servimos acompañadas de la salsa. Espero que os guste a todos.
Aquí os dejamos un video donde podéis ver con detalle cómo hacer croquetas de coliflor con queso al horno
Y ahí lo tienes, unas croquetas de coliflor al horno que combinan sabor y salud en un solo bocado. ¿Te animas a probarlas? Seguro que serán un éxito en tu mesa. ¡Cuéntame cómo te han salido y qué tal les han parecido a los tuyos!
Croquetas de coliflor en freidora de aire
Ingredientes
400 g de coliflor; 100 g de cebolla; 2 huevos; 100 g de queso (manchego, cheddar, parmesano, el que prefieras); 70 g de pan rallado; 2 cucharadas de perejil; sal; pimienta negra
Cómo hacer croquetas de coliflor y queso en freidora de aire
- Cocemos la coliflor al vapor o en agua con sal durante unos 10-12 minutos, hasta que esté bien tierna. La escurrimos muy bien y la dejamos enfriar.
- Picamos la cebolla muy fina y la sofreímos con un chorrito de aceite hasta que quede transparente. Dejamos que se temple.
- Trituramos la coliflor con un tenedor o un prensapatatas, sin que quede totalmente hecha puré, mejor si conserva algo de textura.
- En un bol grande, mezclamos la coliflor con la cebolla, el queso rallado, el perejil, sal, pimienta, un huevo batido y la mitad del pan rallado.
- Formamos bolitas con las manos o con ayuda de dos cucharas. Si la mezcla está muy húmeda, añadimos un poco más de pan rallado.
- Pasamos las bolitas primero por el otro huevo batido y luego por el pan rallado restante.
- Precalentamos la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos.
- Colocamos las croquetas en la cesta de la freidora, sin que se toquen. Las pulverizamos ligeramente con aceite en spray.
- Cocinamos durante 10-12 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren por todos lados.
Tiempo y temperatura para hacer croquetas de coliflor en freidora de aire
Ajustar el tiempo y la temperatura es clave para que queden perfectas sin pasarnos ni quedarnos cortos.
Si las croquetas están recién preparadas
- Temperatura: 200 °C
- Tiempo: 10-12 minutos
- Freidoras estándar (1400-1600 W): unos 12 minutos
- Freidoras más potentes (1700 W o más): con 10 minutos suele bastar
Truco: Dales la vuelta a mitad de cocción para que se doren de forma uniforme.
Si las croquetas están congeladas
- Temperatura: 200 °C
- Tiempo: 14-16 minutos
- Freidoras estándar (1400-1600 W): hasta 16 minutos
- Freidoras potentes (1700 W o más): entre 13 y 14 minutos
Consejo: Congélalas ya empanadas y separadas para que no se peguen. Luego, directo a la freidora sin descongelar.
Consejos para que queden perfectas
Estas croquetas salen muy bien en la freidora de aire, pero hay algunos trucos que pueden marcar la diferencia:
- No sobrecargues la cesta: Mejor cocinarlas en dos tandas si es necesario, para que se hagan bien por todos lados y no se peguen entre sí.
- Escurre bien la coliflor: Es clave que no quede agua para que no se deshagan al formar las bolitas.
- Juega con el queso: Si usas un queso más fuerte como parmesano o curado, te quedarán con más sabor. Si prefieres algo más suave, el queso mozzarella o emmental también funcionan.
- Congela si sobra: Puedes hacer una tanda doble y congelarlas antes de cocinarlas. Luego solo tienes que meterlas directamente en la freidora de aire, sumando unos minutos al tiempo de cocción.
Más recetas con coliflor
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24 comentarios
Mis más sinceras felicitaciones, la receta de croquetas de coliflor me han encantado, sin duda las volveré hacer!!!
Gracias y un saludo!!!
hoy es la primera vez que encuentro su página, y mañana estaré haciendo las croquetas solo que cocinaré al vapor el coliflor. Excelente las fotos y la explicación, desde Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina les saluda ing. Liliana Irene
!!RIQUÍSIMAS!!!!Tanto para mi peque de 13 meses, como para nosotros!! Un acierto 🙂
hola, me podríais decir con que puedo sustituir el huevo, es que mi hijo el vegano. muchas gracias
Me han encantado, y a mi peque de 13 meses también!
No tenía perejil así que le puse orégano, también están muy ricas.
Buenisimas tus recetas
Y o las he probado rebozadas pero es muy buena idea al horno , menos grasa ,ya las haré de esta manera
saludos y gracias
el coliflor no hace olor si se lo cocina en las vaporieras chinas de bambú, metodo sano y ecologico de cocinar
me encanto
Hola , es fácil , la persona que no tenga micro , puede cocerla al vapor hasta que quede tierna , se puede hacer sin queso , claro que si, podría agregar tanto ahumados como lo que deseéis lo que hace que el producto ligue es el huevo y hace cuerpo con el pan rallado , es recomendable por otro lado pincelarías con aceite de oliva , pues el dorado y el gusto del aceite son excelentes en esta receta , por lo menos yo hago croquetas con bacalao desalado y están buenísimas
Gracias por las recetas,la de coloflor me encanta,la puse enpractica y esta deliciosa
Muy buena! pero no tengo microondas. Se puede hacer hirviendolas previamente?
No hay que hervirla, simplemente se mete ocho minutos en el microondas como ella dice. Yo las hago a menudo porque en mi casa se chupan los dedos!!!
Esta motivadora la receta gracias. Y felicidades. X ese don de cocinar sabroso
Estas croquetas de coliflor…se pueden congelar?
Lo he hecho hoy para ponerlo al horno mañana. Está macerando, se me ha olvidado el queso pero ahora mismo se lo pongo pq le tiene que dar un sabor especial. Gracias
Creo que es mejo poner a coser el coliflor en una olla,que ponerlo en el micro,el micro causa canser..!!
no hace falta cocerla, bastan los 8 minutos de micro recien rallada podemos picarlo todo en el robot y añadir algo de chicha,pollo,bacon frito o asado,jamon de cualquier tipo…
si alguno tiene problemas con la lactosa puede mirar en orielo’s kitchen (preguntar en google)
Como se podrían hacer sin queso?
si, yo creo que hay que cocerla
¿pero la coliflor no se hierve antes de picarla?
Cómo recomiendas que se coman ¿frias o calientes?.
Tiene muuuy buena pinta, lo intentaré
Hola! Para qué esos 8 min. de microondas? Sería igual cocerla? Cuánto tiempo? Gracias.
Ana… Si hierves el coliflor con dos tazas de leche se reduce muchísimo el olor y quedan super tiernas (y si… en microondas!)