Flamenquín cordobés (receta tradicional de flamenquines)
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La receta de flamenquín cordobés es un clásico. Jugosos por dentro y crujientes por fuera, estos deliciosos rollitos de carne y jamón son muy populares en toda España.
No obstante, su origen, a pesar de su nombre, es discutido, ya que hay quienes atribuyen su nacimiento a Andújar en Jaén, y quienes dicen que nació en el pueblo cordobés de Bujalance. Parece que también en el bar de tapas Florida, en la capital cordobesa, se ponía como aperitivo un filete de ternera muy fino y relleno con jamón y tocino, empanado y frito, que podría ser el origen de su expansión.
Acompañad los flamenquines con patatas fritas o una ensalada, y ya tenéis una cena rápida y fácil, porque además los flamenquines los podéis dejar preparados con antelación, y luego tan solo sacarlos para freírlos.
INDICE DE CONTENIDOS
Receta de flamenquines cordobeses
Ingredientes
- Filetes de lomo de cerdo
- Jamón serrano, con tocino
- Sal
- Huevo
- Perejil
- Ajo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer flamenquines paso a paso
Preparamos los filetes de cerdo
- Machacamos los filetes con una maza y los vamos aplanando.
- Ponemos unas tiras de jamón en el centro o una loncha de jamón estirada sobre los filetes.
Empanamos los flamenquines
- Enrollamos, pasamos por huevo batido, al que ponemos un poco de sal, perejil y ajo picado.
- Después pasamos por pan rallado y así con todos.
Freímos los flamenquines cordobeses
- Freímos en abundante aceite caliente y listos para comer estos deliciosos flamenquines.
Cómo acompañar los flamenquines cordobeses
Lo ideal con esta receta son las clásicas patatas fritas, aunque también quedan deliciosos acompañados de un puré de patatas casero o una buena ensalada, dependiendo de la época en la que los estéis tomando.
¿Tienes lomo de cerdo en casa y buscas recetas fáciles? Prueba el lomo a la sal, los bocadillos camperos de lomo, o los rollitos de lomo con jamón y queso.
Otras recetas de flamenquines
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Ana María
Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.
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Que buena pinta! qué sencillo y rico! este finde seguro que nos los comeremos en un visto y no visto! gracias por todo
que buena pinta me ha dado muy buena idea eso de añadirle carne en vez de jamon cocido ,muy bueno para los niños de cambiarlos por carne ,gracias por la idea
Que delicia! gracias por su apoyo para la comida de los pequeñines y porqué no para los grandes. Son buenas opciones para todos.
GPF
ummm, a mi me sonaban con queso también, ¿puede ser? ahora me comía un par de ellos, q hambre!!!
yo hago una variacion de este plato y es menos grasosa, la hago con pollo y en vez de huevo, los paso por leche descremada, y uso pan rayado o casabe( es un pan de yuca que se hace en venezuela) molido, queso pecorino y perejil picadito, todo junto, los paso dos veces para que quede bien la capa crujiente, y en vez de freirlos los horneo, colocandole un chorrito de aceite debajo del molde y sobre el pollo, queda como si fuera frito y tiene menos calorias para toda la familia, a veces los hago y los congelo y asi cuando no tengo tiempo de hacerlos los saco del congelador al horno toma un poco mas en el horno pero quedan divinossssssss
Muy buena idea Liliana, nos la apuntamos también para probarla, seguro que están riquísimos así.
Gracias a los demás por los comentarios, se agradecen 🙂
Si además del jamón le ponemos unas tiritas de pimiento rojo, queda mucho más jugoso. Y le da un gusto muy bueno.
Me alegra que os haya gustado la receta y que el paso a paso or sirva. Un saludo a todos.
como hago pra q no se me desarme el arrollado???????????????
pues me he animado y los he hecho y no se que me quedo mal pero los niños probaron un bocado y han puesto una carita de asco que ni te imaginas. asi que en vez de eso les he preparado unos espaguetis hot dog,y con eso si que me fue bien jajaja,dejaron el plato vaciooo
¿ pueden hacerse en vez fritos, en el horno??? Cuanto tiempo y cómo? gracias. este blog es genial!!! muchas gracias.
estan super buenos!! yo tambien los hago parecidos, en vez de ponerles jamon serrano, le pongo una loncha de jamon de york y otra de queso….estan geniales!!!
Yo los hago así también y a mis hijos les encantan
Y Ruben los comprados ya hechos, ni se aproximan a los que se hacen
Muy bueno el paso a paso en-hora buena
Se mira super, tendre que probarlos
Mañana los preparo xa cenar, comprare de mas y asi los congelare como comentabais… Gracias por ayudarnos a q las cenas sean mas facileS
En la tierra de mi padre se hacen asi:
Filete de lomo (o ternera)
Huevo duro
Jamón serrano
Pimiento morrón
Huevo y pan rallao para rebozar
Y lo mismo que este, se ponen unas tiritas de jamón, unos trozos de huevo, unas tiras de pimiento, lo enrollas, lo rebozas, lo fries y te chupas los dedos, probarlo, están de muerte!!
muy rico, yo tambien lo hago en mi casa, pero le hecho queso y está de muerte
A mi me gustan muchos los flamenquines que he heredado de mi madre, la forma de hacerlos es diferente: la carne se pone 24h en aliño de ajo cortado y un limón cotado a cuartos y estrujado( esto hace que aparte del saborcito que deja, se cocine por dentro el flamenquín).el relleno lo hacemos de jamón serrano en lonchas desmigadas y huevo duro. La carne que uso es lomo, pero cortada para libritos
los estoy haciendo, y wowwwwwwwwwwwwwwwww
Primera vez que entro a la página y me tiene sorprendida de lo fáciles que son varios platillos y a uno que se le cierra el mundo cuando hay que decidir que hacer de comer. !Felicidades!
La verdad muy buena esta página me encanta bien saludable ,rico ,fácil quede encantada con todo tipo de receta que voy en contrando la verdad muy buena!!!!!
Se ven riquisimos los voy a preparar
Este blog es realmente un paseo a través de toda la información que necesitaba sobre este este tema tan aditivo y no sabía a quién preguntar .