La receta de flamenquín cordobés es un clásico. Jugosos por dentro y crujientes por fuera, estos deliciosos rollitos de carne y jamón son muy populares en toda España.

No obstante, su origen, a pesar de su nombre, es discutido, ya que hay quienes atribuyen su nacimiento a Andújar en Jaén, y quienes dicen que nació en el pueblo cordobés de Bujalance. Parece que también en el bar de tapas Florida, en la capital cordobesa, se ponía como aperitivo un filete de ternera muy fino y relleno con jamón y tocino, empanado y frito, que podría ser el origen de su expansión.

Acompañad los flamenquines con patatas fritas o una ensalada, y ya tenéis una cena rápida y fácil, porque además los flamenquines los podéis dejar preparados con antelación, y luego tan solo sacarlos para freírlos.

Receta de flamenquines cordobeses

Ingredientes

  • Filetes de lomo de cerdo
  • Jamón serrano, con tocino
  • Sal
  • Huevo
  • Perejil
  • Ajo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer flamenquines paso a paso

Preparamos los filetes de cerdo

  • Machacamos los filetes con una maza y los vamos aplanando.
  • Ponemos unas tiras de jamón en el centro o una loncha de jamón estirada sobre los filetes.
Flamenquines Cordobeses Receta

Empanamos los flamenquines

  • Enrollamos, pasamos por huevo batido, al que ponemos un poco de sal, perejil y ajo picado.
  • Después pasamos por pan rallado y así con todos.

Freímos los flamenquines cordobeses

  • Freímos en abundante aceite caliente y listos para comer estos deliciosos flamenquines.
Receta Flamenquines Cordobeses

Cómo acompañar los flamenquines cordobeses

Lo ideal con esta receta son las clásicas patatas fritas, aunque también quedan deliciosos acompañados de un puré de patatas casero o una buena ensalada, dependiendo de la época en la que los estéis tomando.

¿Tienes lomo de cerdo en casa y buscas recetas fáciles? Prueba el lomo a la sal, los bocadillos camperos de lomo, o los rollitos de lomo con jamón y queso.

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