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Los garbanzos con bacalao son un plato de cuchara tradicional en la época de Cuaresma y en los días de Semana Santa, quizás el más significativo junto con las torrijas. A mi personalmente me gusta comerlo durante todo el año, ya que lo considero un guiso delicioso que se puede consumir dentro de nuestro menú semanal.
Esta receta de garbanzos con bacalao es por tanto, un guiso muy natural y sano, apto para toda la familia. Aunque las recetas de bacalao y las legumbres no son habitualmente las favoritas de los peques, puede que este plato de cuchara se lo coman bien y es tan completo que no les hace falta nada más, sólo un poco de fruta de postre.
Receta de garbanzos con bacalao
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 250 g de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cominos molidos
- 1 cucharada pequeña de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos cocidos
Cómo hacer garbanzos con bacalao
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Pelamos 2 dientes de ajo y 1 cebolla y picamos finamente
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Ponemos en una cacerola un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos el ajo y la cebolla a fuego muy suave.
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Cuando comiencen a dorarse, incorporamos 1 cucharada pequeña de harina, freímos y añadimos 1 cucharada de pimentón dulce.
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Rallamos un tomate fresco.
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Lo incorporamos al sofrito junto a 1 cucharadita de cominos molidos.
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Mezclamos y dejamos cocinar unos cuatro o cinco minutos.
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Añadimos 400 g de garbanzos cocidos.
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Incorporamos 250 g de bacalao desalado desmenuzado.
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Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos para incorporar los sabores.
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Cubrimos de agua y probamos de sal, aunque el bacalao esté desalado siempre es un pelín salado, así que mejor probar ahora y si está soso añadir un poco de sal.
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Dejamos cocinar a fuego medio unos 15 o 20 minutos.
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Pasamos a una sopera y servimos con 2 huevos cocidos picados por encima.
Cómo acompañar los garbanzos con bacalao
Servimos a cada comensal en un plato hondo adornando cada plato con un huevo cocido cortado en cuartos por encima.
Los garbanzos con bacalao están aún más ricos al día siguiente por lo que puedes prepararlos la noche anterior y luego a la hora de la comida, sólo calentarlos un poco.
Las propiedades del bacalao para nuestra salud son numerosas. Es un pescado muy bajo en grasas pero con proteínas importantes para el desarrollo y crecimiento de nuestros peques. Tampoco las recetas con garbanzos pueden faltar en nuestra dieta, ya sabéis que los especialistas en nutrición recomiendan consumir legumbres al menos dos veces por semana.
Si te gustan los potajes de garbanzos te recomendamos también probar los garbanzos con espinacas, el potaje de garbanzos con acelgas, los callos con garbanzos, y los garbanzos con langostinos.
Resúmen fácil para hacer garbanzos con bacalao
- Picamos finamente 2 dientes de ajo y 1 cebolla y los sofreímos en aceite de oliva a fuego suave.
- Añadimos 1 cucharadita de harina, freímos, incorporamos 1 cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien.
- Rallamos 1 tomate y lo agregamos junto con 1 cucharadita de comino molido, cocinando 4-5 minutos.
- Incorporamos 400 g de garbanzos cocidos y 250 g de bacalao desalado desmenuzado, mezclamos bien.
- Cubrimos con agua, ajustamos de sal y cocinamos 15-20 minutos a fuego medio.
- Servimos caliente con 2 huevos cocidos picados por encima
18 comentarios
Yo he enriquecido el plato con boletus y espinacas?
Me encanta esta receta, me la enseñó mi abuela y desde entonces es imprescindible en la cocina. En casa la preparamos con lomos de bacalao congelado y también le añadimos pimiento rojo y verde muy picadito. Muuuy rico!
me ha encantado muchas gracias se lo he enseñado a mis compañeros de mi clase y le han encantado me han puesto un 10
Me encanta el bacalao de todas maneras pero quiero probar otras, quiero sujerencias.
Si señora tiene razón el bacalao es un pez blanco pero al salarlo se convierte en pescado azul. solo es una aclaración. gracias.
Su puede elaborar esta receta con acelgas,ya tengo en la huerta
¿perdona pero esta receta cuantas raciones tiene?
tu receta esta muy buena pero es verdad como se dice mas hariba mi madre tambien le echaba espinaca..pero de las dos maneras estan requisimas besos de francia
No pude hacer el bacalao en semana santa así que ahora ya lo puse en agua y
esperemos que la receta me salga bien. Ya les comento………. Gracias
la receta da para cuantas personas??
Hoy eh hecho esta receta y sale buenísima!!!! He sustituido el comino por una hoja de laurel cortada en trocitos y no ha quedado ni un garbanzo en la olla!!! Las cantidades dan para tres platos hondos. Cuando eh cubierto con agua pensé que me había pasado, pero en 20 minutos a fuego medio han quedado ideales.
Desde que me independicé hace 6 años nunca se me había dado bien la cocina, pero todas las recetas que he hecho de esta página me han salido perfectas, gracias a ella me estoy aficionando a cocinar!
Las recetas de bacalao son exquisita. Sabrsas. Gracias por el programa y las sugerencias culinarias. Me guastaria algunas recetas de trenera con pasta.
que buena receta, además de nutritiva una estupenda forma de comer el bacalao
gracias por la receta , estan muy buenos , soy novato cocinando y mehan salido muy ricos
Ahora mismo los estoy haciendo y es la segunda vez que los hago.
Bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos!!!!
Gracias
Incorpore algo de tu receta a la mia.k Buenisimos. Un abrazo.
Este es un plato que recuerdo desde que era pequeña elaborado por manos de mi abuela. Aunque ella le pone unas espinacas y una generosa picada de almendras, que resulta delicioso encontrarse en cada cucharada . Es uno de mis platos favoritos!!
He preparado tu receta para mi suegro ya q su comida favorita es el bacalao!! Estan buenisimos muxas gracias. Ah!yo le puesto un poquito de laurel…