Pollo empanado (cómo empanar filetes de pollo crujientes y jugosos)

Por Pequerecetas
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Pollo empanado (cómo empanar filetes de pollo crujientes y jugosos)
135 min.
4 rac.
250 Kcal

Ya sea para una cena, comida, o excursión, el pollo empanado o rebozado es una receta que nunca falla cuando hay niños por medio.

Si por ejemplo vamos de excursión al campo, son imprescindibles la tortilla de patata y los filetes de pollo empanados, algo que yo recuerdo de mi infancia.

Preparo exactamente el pollo empanado crujiente y jugoso, igual que lo preparaba mi madre, con un adobo para pechugas de pollo empanadas que está delicioso. A mi hermano y a mí nos gustaba muchísimo y ahora a mis niños les encanta, y es que está tan rico… y no sólo para los niños porque cuando lo llevo a algún sitio, los mayores no pueden resistirse.

Cuando empanas el pollo así queda con un interior muy jugoso y sabroso, y es porque dejo macerando el pollo un par de horas con el aliño y el huevo, el exterior dorado y crujiente… ¡Qué hambre me da sólo de ver las fotos!

Receta de pollo empanado

Ingredientes

    Para el adobo de las pechugas de pollo

  • 1 pechuga de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • Unas ramas de perejil
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 100 ml de leche
  • 2 o 3 huevos

    Para el rebozado o empanado

  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pollo empanado jugoso y crujiente

  • Adobo para pechugas de pollo empanadas

    • Ponemos en el mortero los dientes de ajo, la sal, el perejil y unos granos de pimienta negra y lo machacamos bien.
    • En un cuenco o recipiente batimos los huevos, añadimos la leche y el majado.
    • Cortamos el pollo en tiras o en trozos, como más os guste,  y lo ponemos en la mezcla anterior. El pollo debe quedar totalmente cubierto.
    • Tapamos y metemos en el frigorífico, al menos un par de horas.
  • Empanamos las pechugas de pollo

    Pollo empanado pasos - Pollo empanado (cómo empanar filetes de pollo crujientes y jugosos)
    • Pasado este tiempo, vamos sacando los trozos, y rebozamos en el pan rallado
  • Freímos

    • Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados y crujientes.
    • Los sacamos y dejamos sobre papel de cocina absorbente.

Cómo acompañar el pollo rebozado crujiente

como hacer pechuga de pollo empanado jugosa y crujiente

Servimos en el momento o cuando vayamos a tomarlo, el pollo empanado está bueno tanto caliente como frío. En cuanto al mejor acompañamiento, como os decíamos arriba si por ejemplo vais al campo nada como acompañarlo con una tortilla de patatas y unos pimientos verdes fritos.

Y si estáis en casa podéis acompañarlo para cenar con unas patatas fritas o una ensalada fresquita y ligera para rebajar las calorías.

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