Receta de tacos mexicanos caseros

Receta tacos mexicanos

Los tacos mexicanos son uno de los platos más famosos de la tradición gastronómica de este país, y no podíamos dejar de traeros la receta porque como sabéis, ¡nos encanta la comida mexicana!

Después de las recetas de fajitas de pollo, enchiladas, nachos machos, quesadillasburritos, ¡llegó el turno de los tacos! Como en otras recetas mexicanas, existen muchísimas variantes ya que se pueden rellenar con prácticamente cualquier cosa; nosotros os dejamos la receta con carne de ternera y con pollo, y os proponemos algunas variantes más. Además, os contaremos cómo hacer las tortillas de maíz en casa, y también las salsas ideales para acompañar: guacamole y pico de gallo.

¿Estáis listo? ¡Vamos a descubrir las recetas!

¿Qué son los tacos mexicanos?

Al igual que las fajitas y los burritos, los tacos son una tortilla rellena con diferentes combinaciones de carnes y verduras, a veces también legumbres. Pero entonces, ¿cuál es la diferencia? Las fajitas y los burritos se suelen preparar con tortillas de trigo, mientras que el taco mexicano se prepara con tortilla de maíz, algo más pequeña que las anteriores.

La tortilla se suele presentar simplemente doblada a la mitad con el relleno en medio. A veces se doran en el horno colgadas de la rejilla para que se queden con la forma a medialuna, como vemos en esta imagen:

taco al horno

Fuente: ofpof

Vamos entonces a ver las recetas:

Receta de tacos mexicanos de ternera

Tacos mexicanos

Ingredientes

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chile verde fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita (o al gusto) de chile seco
  • 1 cucharada de orégano
  • aceite de oliva
  • el zumo de 1/2 lima
  • sal
  • cilantro
  • 8-1o tortillas de maíz

Para acompañar

  • Pico de gallo (la receta más abajo)
  • Guacamole (receta más abajo)
  • Lechuga cortada en juliana
  • Queso cheddar rallado

Cómo hacer tacos de carne de ternera

Preparar el relleno

  1. Picar la cebolla, el chile fresco, el cilantro y el ajo por separado y reservar.
  2. Calentar 2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír con el orégano, el comino y el chile seco, unos dos minutos hasta que empiece a soltar aroma.
  3. Añadir el ajo y el chile y sofreír 2 o 3 minutos más.
  4. Añadir la carne, salar y remover, y dejar cocinar hasta que la carne esté hecha, unos 10 minutos.
  5. Apagar el fuego, añadir el cilantro picado y el zumo de lima y remover.

Para servir

Calentar las tortillas en el horno por 1 o 2 minutos, solo se tienen que calentar. También podéis dorarlas un poco como hemos visto antes (colgadas de la rejilla) si queréis que queden crujientes. Rellenar con la carne y servir llevando a la mesa los ingredientes para acompañar por separado, para que cada uno se prepare su taco como prefiera.

Tacos mexicanos de pollo

Tacos receta

Ingredientes

Para la tinga de pollo

  • 2 pechugas de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • una rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chile chipotle seco (o 1 guindilla)
  • 250 g de tomate
  • medio vaso de vinagre blanco
  • sal y pimienta a gusto
  • 10 tortitas de maíz

Para acompañar

  • Pico de gallo (la receta más abajo)
  • Guacamole (receta más abajo)
  • Lechuga cortada en juliana
  • Queso cheddar rallado

Tacos, receta con pollo

  1. Ponemos a hidratar el chile o guindilla una media hora antes de empezar a cocinar.
  2. Cortamos la pechuga en trozos grandes. Lavamos y troceamos 1 cebolla, la zanahoria y el apio, en trozos grandes.
  3. Ponemos el pollo, la cebolla, el apio, la zanahoria y el laurel en una olla; cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Hervimos por unos 25 minutos, hasta que el pollo esté hecho. Colamos y reservamos el caldo.
  4. Una vez frío, desmenuzamos el pollo con las manos. Reservamos.
  5. Quitamos las semillas al chile (o guindilla) con la ayuda de un cuchillo.
  6. En una cazuela colocamos la mitad de los tomates (enteros), media cebolla y dos dientes de ajo partidos a la mitad, y la guindilla. Cubrimos con el caldo y dejamos hervir hasta que la cebolla esté tierna (unos 10 minutos).
  7. Licuamos la salsa y si queda muy espesa, añadimos un poco de caldo. Reservamos.
  8. Cortamos la media cebolla que nos quedó en juliana, picamos los 2 dientes de ajo restantes y rehogamos todo en una cazuela con un chorro de aceite.
  9. Cuando estén dorados, añadimos el pollo desmenuzado y mezclamos. Rehogamos unos minutos, añadimos la salsa y el vinagre y dejamos que la salsa reduzca.
  10. Corregimos de sal y pimienta, retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos.

Para servir, repetimos los pasos de la receta anterior.

Otras variantes

Receta tacos

Como hemos dicho al principio, las variantes en la preparación de los tacos mexicanos son infinitas. Podéis usar carne de cerdo (de hecho es bastante típico), incorporar otras verduras, alubias, arroz… También podéis hacerlos vegetarianos, con verduras salteadas, o utilizar pescado. Animaos a probar y crear vuestros tacos gourmet.

Cómo hacer tortillas caseras

Ingredientes para unas 12 tortillas

  • 250 g de harina de maíz nixtamalizado (se vende en tiendas mexicanas y a veces en el Corte Inglés. Si no la encontráis podéis reemplazarla con harina de maíz precocida)
  • 5 g de sal
  • 350 g de agua caliente

Poner en un bol la harina y la sal, y añadir el agua caliente de a poco, para no pasarse. Amasar primero con una cuchara de madera y luego con las manos, la masa tiene que quedar un poco pegajosa pero no demasiado. Dejamos reposar 10 minutos.

Separar la masa en bolitas de aprox. 50 g. Cubrir la mesa con film transparente de cocina, poner la bolita encima y otro trozo de film por encima para poder estirarlas. Mientras tanto calentar una sartén a fuego medio-alto, y engrasarla con unas gotas de aceite distribuido con papel absorbente. Estirar la bolita de masa con el palote, tratando de darle una forma lo más circular posible. Lo ideal es que queden lo más finas posible. Retiramos el film que se habrá pegado en la tortita y ponemos en la sartén, dorando unos 2 minutos por lado.

Ir cocinando todas las tortitas, se pueden comer al momento y reservarlas y volver a calentarlas al momento de comer. También se puede conservar la masa sin cocinar envuelta en film, 2 días en la nevera o también congelarla.

Salsas para acompañar los tacos

Pico de gallo

Quesadilla

La variedad más común de esta ensalada es una mezcla de tomate, cebolla y chiles jalapeños o verdes picados, cuyos colores corresponden a los colores de la bandera de México.

Ingredientes: 1 tomate grande; cilantro fresco (o perejil si lo preferimos); 1 lima (o limón); media cebolla; 1 chile jalapeño (o pimiento verde); sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Preparación: cortamos el tomate, el pimiento y la cebolla en cubitos pequeños y picamos el manojo de cilantro. En un bol mezclamos todo, añadimos el zumo de la lima o el limón, la sal y la pimienta y un chorro de aceite y removemos.

Guacamole

El guacamole es una delicia a base de aguacate, aquí abajo encuentras nuestra receta paso a paso:

Ya sabes todos los trucos y secretos de unos buenos tacos mexicanos, ¡solo tienes que animarte y prepararlos en casa!

Un comentario sobre “Receta de tacos mexicanos caseros”

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