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Llevaba mucho tiempo oyendo hablar de la tortilla de coliflor, porque me decían que era muy similar a la tortilla de patatas, pero mucho más ligera, y perfecta si estás haciendo algún régimen bajo en hidratos de carbono. Así que me decidí a probarla, y no sabéis cuánto me alegro, porque verdaderamente me sorprendió el sabor y lo similar que resulta con la clásica tortilla. Y esto os lo digo en una casa donde había enemigos de la coliflor (que cada vez son menos).
Sale una tortilla de coliflor jugosa, muy similar en textura a la de patatas, y muy ligera, que no tiene para nada sabor a coliflor si seguís nuestros consejos, y además que se prepara en pocos minutos, porque vamos a cocer la coliflor en microondas en apenas 6 minutos.
La coliflor cuanto más la pruebo más me gusta. Me parece el sustituto perfecto de las patatas, y esta tortilla con coliflor es un ejemplo perfecto de lo que os digo. Más abajo os dejamos otras recetas con coliflor fáciles que os sorprenderán.
Pero ahora vamos con esta receta de tortilla de coliflor ¡veréis cómo os gusta!
Receta de tortilla de coliflor
Ingredientes
- 1 coliflor
- 6 huevos
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer tortilla de coliflor
- Lavamos la coliflor y la separamos en pequeños ramilletes
- Ponemos la coliflor en un recipiente con tapa apto para el microondas
- Programamos 3 minutos a máxima potencia, removemos la coliflor y ponemos otros 3 minutos
- Sacamos y reservamos
- En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos a fuego medio los dos ajos laminados hasta que estén dorados.
- Añadimos la coliflor, salamos ligeramente, y salteamos durante al menos 5 minutos para que cojan el sabor del ajo. Este paso es importante para que la coliflor se seque y no suelte agua al cuajarla.
- Reservamos
- En un bol amplio batimos los 6 huevos con un poco de sal
- Añadimos la coliflor y mezclamos bien con los huevos
- Volcamos la mezcla sobre una sartén mediana con una cucharada de aceite calentada a fuego medio.
- Con una espátula vamos separando los bordes y moviendo ligeramente la sartén hasta que veamos que la tortilla se separa del fondo.
- Pasados aproximadamente 5 minutos volteamos la tortilla con un plato o con una sartén doble especial para tortillas de este tipo (algo que te recomiendo si haces tortillas a menudo porque te facilitará mucho la labor).
- Seguimos el mismo proceso moviendo la tortilla ligeramente y redondeando los bordes con una espátula.
- Si queréis que quede más cuajada, bajad el fuego para que se haga bien por dentro. En cambio si la preferís menos cuajada debéis subir el fuego para que se haga por fuera y el huevo no cuaje del todo por dentro.
- Cuando esté a vuestro gusto volvéis a volcar sobre un plato para sacarla o bien la deslizáis con cuidado con una espátula sobre el plato. Yo personalmente prefiero el primer método porque la tortilla se puede romper al deslizarla, especialmente en el caso de la tortilla de coliflor que no es tan compacta como la tortilla de patatas.
Tortilla de coliflor con cebolla
Si eres de tortilla de patatas con cebolla seguramente también te gustará este sabor en la tortilla de coliflor con cebolla caramelizada. Para hacerla sigue estos pasos:
Ingredientes
- 1 coliflor
- 6 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer tortilla de coliflor con cebolla
- Seguimos el mismo proceso que en la receta anterior cociendo la coliflor y salteándola con ajo.
- Mientras cortamos una cebolla en juliana o tiras finas.
- Ponemos una sartén con par de cucharadas de aceite a fuego medio-bajo.
- Añadimos la cebolla y dejamos que se cocine a fuego bajo hasta que veamos que la cebolla se carameliza de forma natural con sus propios azúcares.
- Batimos los huevos con un poco de sal, y añadimos la coliflor salteada con ajo y la cebolla caramelizada.
- Mezclamos bien y volcamos sobre una sartén con aceite, siguiendo los mismos pasos que en la receta anterior.
Consejos para hacer tortilla de coliflor
Esta tortilla como veis es muy fácil de hacer y sin duda muy saludable. os dejamos algunos consejos que seguro que os vienen muy bien:
¿Cuáles son los beneficios de la tortilla de coliflor?
La tortilla de coliflor es una opción ligera y nutritiva. La coliflor aporta fibra, vitaminas C, K y del grupo B, además de minerales como potasio y magnesio. Al prepararla en forma de tortilla, conseguimos una comida saciante con menos hidratos de carbono que una tortilla de patatas, ideal para quienes buscan una receta saludable sin renunciar al sabor.
¿Cuántas calorías tiene una tortilla de coliflor?
Depende de los ingredientes y del tamaño, pero de manera aproximada una ración de tortilla de coliflor casera aporta entre 120 y 150 kcal por 100 g. Si utilizamos menos aceite en la cocción o la preparamos en freidora de aire, el aporte calórico se reduce todavía más.
¿Cómo es mejor consumir la coliflor?
La coliflor se puede disfrutar de muchas formas: al vapor, al horno, en purés, gratinada o como base de recetas más creativas como la tortilla de coliflor o la pizza de coliflor. Lo importante es no cocinarla demasiado para que conserve mejor sus nutrientes y mantener un punto jugoso en la receta.
¿La coliflor da gases?
Sí, puede producir gases en algunas personas porque contiene compuestos azufrados y fibra fermentable. Una forma de reducir este efecto es cocinarla al vapor en lugar de hervida, añadir especias digestivas como comino o hinojo, y no comerla en exceso de una sola vez.
¿Cómo evitar el olor fuerte de la coliflor al cocinarla?
El truco está en la cocción: si la hacemos al vapor o al horno, el olor es mucho más suave que al hervirla. También podemos añadir unas gotas de limón o un chorrito de vinagre al agua de cocción para neutralizar el olor.
¿Qué tamaño deben tener los ramilletes de la coliflor en la tortilla?
Esto es como la tortilla de patatas, hay a quien le gusta aplastar la patata y quien prefiere los trozos más enteros. Mi consejo es que hagáis los trozos muy pequeños o los aplastéis mientras se rehoga o al mezclarla con los huevos, porque así conseguiréis una textura en la tortilla más compacta y parecida a la clásica tortilla de patatas.
Consejos prácticos
Rehogar la coliflor
Este paso es bastante importante. La coliflor necesita rehogarse para secarse, ya que de otra manera nos soltará agua cuando la estemos cuajando y el resultado no va a ser el esperado.
Dejar que la coliflor repose con los huevos batidos
Una vez batidos los huevos volcamos poco a poco la coliflor sobre ellos y nunca al revés para evitar que el huevo se vaya cuajando al caer sobre la coliflor caliente. Dejamos que reposen durante 5 minutos empapándose del huevo.
Tortilla más o menos cuajada
Pues al igual que os decimos con la tortilla de patatas, esto va en gustos. Si prefieres una tortilla más cuajada tienes que ponerla a fuego medio-bajo, y si te gusta más jugosa por dentro lo ideal es que al principio la pongas a fuego medio-alto, luego la bajes a medio y la voltees rápido para que los huevos no se cuajen del todo.
Cómo voltear la tortilla
Ya os decíamos arriba que desde que tenemos la sartén doble para tortillas (que puedes comprar aquí), nuestro miedo para que ocurra cualquier accidente se ha reducido a cero. En caso de que no la tengáis solo tenéis que poner un plato que cubra bien la sartén (os aconsejamos uno lo más plano posible para que no se os deslice. Ponemos la mano plana sobre él, y con un movimiento rápido giramos la sartén sobre el plato. Intentad no parar por el camino, debe ser un movimiento uniforme y rápido. Luego deslizamos con cuidado la tortilla de nuevo en la sartén ayudándonos con una paleta.
¿Qué os ha parecido la idea de esta tortilla con coliflor? Cuando la pruebes seguro que la repites más de una vez.
Si te gustan las recetas con coliflor te recomendamos probar el puré de coliflor, muy cremoso y perfecto para sustituir el clásico puré de patatas. Prueba también la masa de pizza con coliflor ¡espectacular y perfecta si estás haciendo algún régimen bajo en hidratos de carbono! También deliciosa la coliflor con bechamel al horno, veréis cómo a los peques les gusta muchísimo. Probad también las croquetas de coliflor, se hacen al horno y serán un éxito total.
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