Merluza rellena

Pensando en los menús navideños, compartimos con vosotros esta receta de Merluza rellena, una alternativa al pollo relleno que os propusimos el otro día.

Para preparar esta Merluza rellena he escogido colas de merluza de las que venden ya totalmente limpias, sin ninguna espina (al tener niños en casa prefiero hacerlo así), pero podéis hacer la misma elaboración rellenando una merluza entera, tan sólo debéis pedir en vuestra pescadería de confianza que os limpien la merluza para rellenar, abriéndola en forma de libro y eliminando la espina central.

En esta ocasión hemos rellenado la merluza con un salteado de setas y jamón acompañado de unos langostinos, pero podéis adaptar el relleno a los gustos de la casa, y a lo que encontréis en el mercado.

¿Qué os parece si acompañamos esta deliciosa merluza rellena de unas patatas panaderas?… Tendremos un plato muy completo que seguro gustará a todos.

Merluza rellena de setas, jamón y langostinos

Ingredientes

• 4 colas de merluza
• 3 lonchas de jamón serrano
• setas
• langostinos
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la merluza rellena

Limpiamos las setas con un paño y cortamos en tiras, salteamos ligeramente, a fuego fuerte, con unas tiras de jamón. Una vez fuera del fuego añadimos los langostinos pelados.

Ponemos esta mezcla sobre una de las colas de merluza, cubrimos con la otra cola. Colocamos en la bandeja del horno, precalentado a 180ºC, regamos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y cocinamos unos 20 minutos. Cada cola la partimos en dos y servimos.