Albóndigas en salsa con Thermomix (2 recetas insuperables)

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¿A qué niño no le gustan las albóndigas? Esas bolitas de carne suelen estar entre sus comidas favoritas, son tiernas y sabrosas, fáciles de comer, ricas.

Albóndigas hay de muchos tipos: albóndigas de bacalao, albóndigas con sepia, albóndigas de pollo, albóndigas de pescado y espinacas y también las clásicas albóndigas con tomate e incluso los famosos espagueti con albóndigas. Pero casi todas se caracterizan por ir fritas antes de cocinarlas con la salsa. Hoy, en cambio, vamos a hacerlas mucho más sanas, al vapor en nuestra Thermomix, y así damos uso también al recipiente Varoma.

Cocinadas de esta manera las albóndigas en Thermomix quedan muy, muy tiernas, por eso os vamos a enseñar dos recetas de albóndigas en salsa. A vuestros hijos les encantarán. ¡Haced la prueba!

Albóndigas en salsa Thermomix

Ingredientes (para 30 albóndigas grandes):

Para las albóndigas:

  • 750 g de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera
  • 1 trozo de pan duro, de unos cuatro dedos
  • 3/4 cebolla
  • 75 g de leche (medio cubilete)
  • 3 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • Unas ramitas de perejil troceado
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado para rebozarlas

Para la salsa:

  • 50 g de aceite (medio cubilete)
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate grande
  • 150 g de vino blanco
  • 300 g de agua
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol. Echamos en el vaso el ajo, la cebolla, el perejil y el pan, y rallamos durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Volcamos sobre el bol de la carne.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la leche, la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos en velocidad 8. Volcamos al bol de la carne y mezclamos bien con un tenedor. Dejamos reposar en el frigorífico un ratito.

Formamos las albóndigas, las rebozamos en pan rallado y las colocamos en el Varoma.

Para la salsa, sin enjuagar el vaso, ponemos el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos en trozos grandes, y troceamos 6 segundos en velocidad 4.  Programamos 10 minutos, con temperatura Varoma en velocidad 1, sin poner el cubilete.

Cuando acabe, añadimos el agua, el vino, la sal y la pimienta y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, y colocamos el Varoma con las albóndigas en su posición.

Una vez terminado el tiempo, comprobamos que las albóndigas están hechas, retiramos, y trituramos la salsa 10 segundos en velocidad 8. Ponemos las albóndigas en una fuente y las cubrimos con la salsa.

Albóndigas en Thermomix con salsa de pisto

Si la anterior receta os ha gustado seguro que esta receta de albóndigas con salsa no le va a la zaga, porque vamos a cocinar unas ricas albóndigas con salsa de pisto, ¡están de rechupete! Son unas albóndigas cocidas al vapor y luego hemos preparado un rico pisto, una vez cocinado trituramos el pisto para elaborar una salsa.

A los peques no les suelen gustar los trocitos de verdura, en cambio con recetas de este tipo disfrutan y comen de forma saludable y completa.

Esta receta está preparada con Thermomix, pero ni que decir tiene que la podéis adaptar para cocinar de manera tradicional, con las mismas cantidades que indica la receta: mezclamos todo los ingredientes para preparar las albóndigas y en vez de cocinarlas al vapor, podemos freírlas,  aunque al vapor quedan muy tiernas y contienen menos grasas.

Para el pisto, simplemente sofriendo la verdura y una vez este preparado el pisto manchego, trituramos la salsa con una batidora y colamos con un colador fino, para conseguir una salsa muy fina.

Haced pronto esta receta… ¡Os vais a chupar los dedos!

Ingredientes

Albóndigas:

  • 500 g carne picada mixta (ternera-cerdo)
  • 2 huevos L
  • 50 g cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un poquito de perejil
  • Sal
  • Pimienta

Salsa de pisto:

  • 100 g pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeños
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 g tomate triturado
  • 200 g tomate frito
  • 50 g aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer albóndigas con salsa de pisto

Empezamos con las albóndigas, para ello vertemos la carne picada en un cuenco y dentro del vaso de la Thermomix incorporamos, huevos, cebolla, ajo, perejil, 12 segundos, velocidad 5.

Vertemos la mezcla anterior sobre la carne picada y con una cuchara mezclamos bien, formamos pequeñas bolas de carne y las disponemos en el recipiente varoma (pinceladlo con un poquito de aceite de oliva). Reservar.

Vamos con la salsa de pisto:

Incorporamos dentro del vaso todas las verduras menos el tomate triturado y el tomate frito, 6 segundos, velocidad 6. A continuación el aceite y programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara,

Transcurrido el tiempo, incorporamos el tomate triturado, tomate frito y un chorrito de agua, ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 25 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Transcurrido el tiempo, retiramos las albóndigas del recipiente varoma y las disponemos en los platos que vayamos a servir.

Programa 1 minuto, velocidad 5-10 progresiva para triturar la salsa. Verted la salsa sobre las albóndigas¡y listo!

albóndigas-con-pisto-en-salsa

Maria Lunarillos

María Lunarillos es todo magia... Esta andaluza, madre de un niño, nos enamoró a todos desde su blog Tartas Provocativas y ahora cada día nos sorprende en Pequerecetas con recetas dulces y saladas, y con la pasión y creatividad de sus imágenes. No dejéis de visitar La Tienda de María Lunarillos, es todo dulzura...!

11 comentarios sobre “Albóndigas en salsa con Thermomix (2 recetas insuperables)”

    1
  1. ¿si quiero hacer albondigas de pollo solo tengo que cambiar la carne picada mixta por carne picada de pollo ?

  2. 2
  3. no hexo esta receta aun pero me gustaria decir de antemano k me va a gustar aunke yo para finalizar le daria unas vueltecitas a las albondigas con la salsa juntas. aunke eso supone k las pasare a otra olla. pero prometo probarlo primero tal cual lo esplicas por que si me gustan asi menos trastos ponemos en la cocina !!! jjj . gracias por la receta

  4. 3
  5. Hola! Me encanta esta página y las albondigas tienen una pinta increíble!! querría saber si sería un problema hacerlo sólo con carne de vaca, y más o menos qué cantidad de albóndigas salen.
    Muchas gracias y las probaré seguro!!!!

  6. 4
  7. Buenisimas!!!!!!!!!! Mi hijo dice que son las mejores que ha probado en su vida.
    Muchas gracias por la receta

  8. 5
  9. Hoy mismo la cocino… Seguro que estará buenísima!

  10. 6
  11. Acabo de terminar de hacer las albóndigas y debo decir que me han encantado. Son muy tiernas y la salsa está buenísima. La única pega es que al ser tan blanditas, pues no están fritas, se deshacen al sacarlas del varoma, hay que tener mucho cuidado.

  12. 7
  13. supongo que también se pueden hacer con pollo y pavo, es que tengo carne picada de esta y quiero aprovecharla

  14. 8
  15. Las he hecho hoy con pollo, y ha sido un exitazo. Quizás se nos ha quedado un poco corto la cantidad de la salsa. En casa nos gusta untar la salsa asi que la proxima ya sé qué cantidades incrementar jeje

  16. 9
  17. Bunisimas yo las he hecho varias veces. Despues me gusta calentarlas un poco en una olla aparte comen mas gusto

  18. 10
  19. Han quedado riquisimas. El problema es que al ser tanta cantidad, las bolitas se han convertido en una masa. Alguna idea para seguir haciéndolas en el varoma?

  20. 11
  21. muy buena receta las albondigas quedan buenisimas a mi famili les encantan

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