Cómo hacer pisto manchego (receta fácil)

Por Pequerecetas
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Cómo hacer pisto manchego (receta fácil)
60 min.
Guisos y Estofados

Hoy os traemos la receta de pisto manchego, todo un clásico de la gastronomía española. Se trata de una fritada de verduras de la huerta. La base de éste pisto siempre debe ser tomate y pimiento y se le suele poner ajo, cebolla y calabacín, todo cortado en trozos pequeños, en dados, cocinado a fuego suave hasta que el tomate esté bien frito.

El pisto manchego no tiene por qué llevar mucho aceite, por lo que resulta un plato muy saludable y con pocas calorías, perfecto para que toda la familia consuma verduras. Lo mejor es que se puede servir de acompañamiento de carnes o pescados, aunque realmente el pisto de verduras como está mejor es con un huevo frito y un buen trozo de pan. Se nos hace la boca agua sólo de imaginarnos esa yema mezclada con el pisto… Mmmmmm.

Además me gusta preparar bastante cantidad, porque lo congelo en porciones y luego me soluciona muchas comidas, así lo utilizo como relleno de lasañas o empanadillas o sólo añadirlo a unos macarrones y ya tenemos la comida.

Podéis encontrarlo ya preparado en muchos comercios pero como un pisto manchego hecho en casa a la manera tradicional no hay nada. Además, es muy sencillo de preparar y lo podéis hacer con antelación. Os dejamos con la receta de pisto manchego para que os animéis a prepararlo vosotros mismos en casa.

Receta de pisto manchego tradicional

Ingredientes

  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 calabacín
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pisto manchego paso a paso

Pisto Manchego Pasos
  • En una cazuela ponemos aceite de oliva virgen o virgen extra y añadimos los ajos y la cebolla, rehogamos unos minutos e incorporamos los pimientos verdes.
  • Sofreímos unos minutos y añadimos los calabacines, sin pelar y también cortados en dados.
  • Lo dejamos otros minutos y añadimos por último el tomate triturado o tomate rallado, un poco de sal, de pimienta negra recién molida y comino molido.
  • Cocinamos todo a fuego suave hasta que el tomate esté frito.
Pisto Manchego Tradicional Receta

Consejos para hacer un pisto perfecto

Ingredientes del pisto

  • Cocinar pisto en casa es una forma de aprovechar las verduras que nos quedan por el frigorífico ya que podéis añadirle las que tengáis.
  • El pisto manchego se hace con el calabacín sin pelar, pero si a los peques de la casa no les gusta, probad a pelarlo y así quedará más suave para ellos.
  • Si añadís al pisto manchego pechuga de pollo cortada en trozos y hecha a la plancha, tendréis un plato único muy completo.

Conservación del pisto de verduras

  • El pisto se puede preparar con antelación, incluso está mejor al día siguiente, por lo que es estupendo para llevar en una fiambrera si sois de los que coméis fuera.
  • Este plato está bueno tanto frío como caliente.
  • Si hacéis mucha cantidad podéis congelarlo o hacer conserva

12 comentarios

  • Mari Carmen

    Precisamente, hoy he cocinado una buena cazuela de pisto. Si lo congelo, así tendré para varios días. Vale la pena.

  • Gracias por todas las recetas.

  • Muchas gracias por esta receta,la he hecho con verduras sueltas que me quedaban: un calabacín, una berenjena y unos cuantos pimientos rojos asados, ha salido sensacional! Es la primera vez que lo preparo pero supongo que lo repetiré. Todo muy bien explicado, gracias

  • El azucar es para quitar la acidez del tomate.

  • Miguel Ángel Soriano

    No soy muy cocinillas pero el azúcar donde encaja, supongo está de mas

  • A mi me fascina la comida manchega en general. Soy un gran fanatico de ella. Voy a tratar de usar esta receta a ver como me va

  • La verdad es que estas recetas me han servido de mucho. En varias ocasiones las he preparado y debo decir que son un 20/10 Gracias por compartirlas.

  • Uffff que divino se ve, de seguro sabe mejor 😉

  • es buenisimo lo recomiendo

  • Esto no es ni pisto manchergo ni ná.

    Pimiento y tomate, y punto.

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