Fajitas de pollo mexicanas

Las fajitas de pollo son un plato típico de la comida mexicana o, para ser más exactos, de la cocina Tex-Mex fruto de la mezcla de la gastronomía típica mexicana con la estadounidense del estado de Texas. Para ubicaros mejor, el plato más representativo de esta cocina es el chili con carne.

Esta receta de fajitas de pollo la vimos hace tiempo en el libro de Jamie Oliver, «Escuela de Cocina», y como grandes admiradores tanto de Jamie como de la comida mexicana, nos pusimos manos a la obra. ¿El resultado? Una verdadera delicia, y desde entonces se ha convertido en uno de los platos fijos de nuestro menú semanal.

Si buscáis una receta de pollo fácil y deliciosa, estas fajitas de pollo gustarán a niños y mayores. ¡Prometido!

FAJITAS DE POLLO

Ingredientes (4 fajitas)

CÓMO HACER FAJITAS DE POLLO

Cortamos las pechugas de pollo, la cebolla y el pimiento en tiras de aproximadamente el mismo tamaño, y los ponemos en un bol. Añadimos el zumo de media lima o medio limón, el comino y el pimentón, y añadimos un chorro de aceite, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo bien en el bol y lo dejamos marinar durante un tiempo mientras preparamos el resto.

Salsa Pico de gallo para las fajitas de pollo

Para hacer la salsa de tomate, cortamos los tomates cherry en trocitos y picamos el manojo de cilantro. En un bol, ponemos los tomates en trocitos, añadimos el zumo de la lima o el limón, la sal y la pimienta y un chorro de aceite. Finalmente le añadimos el cilantro picado y removemos. Hay gente a la que el cilantro no le gusta o le parece que tiene un sabor muy fuerte, personalmente creo que le da un toque delicioso en esta receta, pero si no lo podéis sustituir tranquilamente por perejil o incluso no añadirle nada si no tenéis ninguna hierba a mano, estará delicioso igualmente. También se le puede añadir un poco de guindilla, si os van los sabores picantes, pero si es para los niños o no os gusta mucho el picante, preferible prescindir de ella.

Relleno de la fajita

Mientras tanto, hemos puesto a calentar una sartén con un poquito de aceite. Si tenéis una sartén grill, mejor ya que así los trocitos de pollo y las verduras cogerán ese «churruscadito» típico de las fajitas. Se pueden encontrar muy baratas, y os garantizo que es una gran inversión, una vez probéis esta receta, querréis repetirla una y otra vez. Ponemos las tiritas de pollo, pimiento y cebolla en la sartén y lo dejamos unos 8 minutos, moviéndolo de vez en cuando para que no se nos quemen.

Salsas para acompañar las fajitas de pollo

Mientras el pollo se hace, podemos preparar las salsas de acompañamiento. Por ejemplo, con yogur natural, un poco de cebollino, pimienta y limón podemos hacer una riquísima salsa de yogur. Podemos acompañarlo de guacamole, bien ya preparado o hecho casero con aguacate y zumo de limón. En otro pequeño bol, podemos rallar un poco de queso rallado, por ejemplo cheddar.

Estas recetas te pueden interesar:

• Cómo hacer guacamole
• Cómo hacer salsa de yogur

Montaje de las fajitas de pollo

Cuando veamos que el pollo está listo, apagamos el fuego, y ponemos las tortillas a calentar en un microondas durante un minuto o según las instrucciones del paquete. Sacamos las tortillas, y las ponemos junto con todas las salsas y el queso rallado en la mesa, para que cada uno se las sirve a su gusto, por ejemplo una primera capa de salsa de yogur, encima el pollo, el pimiento y la cebolla, lo cubrimos con la salsa de tomate, lo finalizamos con el queso rallado y el guacamole y… ¡listo! ¡ya tenemos unas deliciosas fajitas de pollo que les encantarán a todos!

Diferencias entre fajitas, tacos y burritos

Fajitas, burritos, tacos, enchiladas, quesadillas, chimichangas… todos estos términos de la comida mexicana nos suenan, pero seguro que a ti también te han entrado las dudas cuando has ido a un restaurante Tex-Mex y has mirado la carta. Te vamos a aclarar las dudas brevemente para que nunca más tengas dudas al elegir tu plato favorito.

• La tortilla ¿de maíz o trigo? Pues en el caso de las fajitas y los burritos suele ser de harina de trigo y en el de las enchiladas, quesadillas y los tacos suelen ser más pequeñas y elaboradas con harina de maíz.
• El relleno Aquí no suele haber mucha diferencia entre ellos (excepto en la enchilada cuyo relleno principal es el queso) Casi todos llevan una mezcla de carnes a la plancha o parrilla cortadas en tiras, con verduras asadas como la cebolla, los pimientos. También pueden realizarse rellenos con gambas o langostinos. Finalmente dependiendo de la zona se les añade arroz, frijoles, guacamole, etc…
• Las salsas En este caso se suele utilizar guacamole, pico de gallo, crema agria o salsa de yogur

¿Entonces cuál es la principal diferencia…? Pues básicamente las siguientes:

Fajitas

Son las únicas que se sirven sin preparar, es decir, que se sirven por un lado las tortillas de trigo calientes, y por otro los ingredientes para que cada uno se las rellene a su gusto. Como os decíamos pueden ser de carne, cerdo o de pollo en tiras, aunque las más populares son las fajitas de pollo. Las verduras son una parte importante y luego se añade tu salsa al gusto para cerrarla en forma de rollito y comerlas inmediatamente. Probablemente de todas las opciones es la comida más Tex-Mex, es decir, no es 100% una receta mexicana.

Burritos

Muy similares a las fajitas, también con tortilla de trigo y casi los mismos ingredientes, pero ya vienen preparados y doblados. Es la versión mexicana del Fast Food. De hecho dicen que el nombre viene de un señor llamado Méndez que enrollaba las tortitas, las envolvía en papel, y las vendía a lomos de su burro, de ahí el nombre de burritos.

Ver receta de burritos de pollo

Tacos

La tortilla es de maíz, más pequeña que en las fajitas y burritos, y se presentan doblados en dos con los ingredientes ya puesto en el centro. Una opción interesante es doblar el taco colocándolo en el horno para que así quede crujiente

Enchiladas

Son muy parecidas a los tacos, pero una vez rellenas se suelen gratinar al horno para derretir el queso que suele acompañar en el relleno.

Ver receta de enchiladas de pollo con mole

Quesadillas

Dejamos para el final las quesadillas, quizás las menos parecidas al reesto en el relleno, ya que dentro de la tortilla de maíz se utiliza el queso como ingrediente principal, de ahí su nombre. Se doblan por la mitad o en abanico y se calientan en la sartén o el horno para que se derrita su interior.

> Ver la receta de Quesadillas

¿Qué os parece, tenéis ya más claro la diferencia entre cada opción de la comida mexicana…?

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