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Se suele denominar patatas panaderas en la cocina española a las patatas cortadas en rodajas finas y cocinadas al horno, que se suelen consumir la mayoría de las veces como guarnición o acompañamiento de platos, como por ejemplo en la merluza al horno o en un pollo asado.
Hay diversas técnicas para cocinar las patatas panaderas, hay a quien le gusta pocharlas primero y luego ya sin el aceite meterlas en el horno a una temperatura elevada hasta que se secan y doran, quien las acompaña con cebolla, quien añade vino blanco y quien no… como todas las recetas populares hay diferentes versiones y todas válidas.
Nosotros hemos preparado las patatas panaderas que se comen tradicionalmente en España, hechas en el horno con vino blanco… ¿cómo os gustan más a vosotros?
Receta de patatas panaderas
Ingredientes
- Patatas
- Cebolla
- Vino blanco
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer patatas panaderas con cebolla al horno
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- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas finas.
- Las colocamos en una bandeja de horno, superponiendo un poco unas con otras.
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- Repartimos por encima la cebolla cortada en juliana fina, añadimos un poco de sal y el perejil picadito.
- Un chorrín de vino blanco y otro generoso de aceite de oliva virgen extra.
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- Introducimos la bandeja en el horno que deberá estar precalentado a 180ºC hasta que las patatas panaderas estén cocinadas, suelen tardar más o menos unos 25 ó 30 minutos.
Cómo acompañar las patatas panaderas
Estas patatas con cebolla al horno son perfectas para acompañar cualquier carne o pescado. Prueba por ejemplo el pollo al horno con patatas panaderas, la lubina al horno con patatas, o el rodaballo al horno con patatas panaderas.
Origen de las patatas panaderas
Por otro lado parece que la receta original de las patatas panaderas está en Francia, en las Pommes de terre à la Boulangère, como indica la Marquesa de Paraberé, quien nos explica cómo hacer las patatas a la panadera en la forma tradicional francesa:
“Se pocha la cebolla con mantequilla sin que llegue a dorarse, las patatas se cortan en rodajas del grueso del canto de un duro y se salpimentan, en un molde alargado se hacen capas de patata y cebolla, se añade la mantequilla de la cebolla, se cubre todo con caldo de ave y se meten al horno hasta que estén en su punto.”
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20 comentarios
El vino al hervir pierde el alcohol!! Pruébalas, estás riquísimas!!!!!
No tengan miedo de agregar vino a la preparación! El alcohol se evapora con la cocción, y queda sólo el sabor… Riquísimoooo!!! =)
¡Hola! Me parece muy rica esta receta. Tengo mucha curiosidad por la combinación de cebolla, patatas y vino. Pero no creo que a todos mis amigos les guste si uso vino, ya que algunos no beben alcohol. Así que quisiera saber si es posible sustituirlo por otra cosa o dejarlo. ¡Gracias!
Se me pegaron las de abajo, las comi igual y muy buenas.. gracias por la receta
Yo les pongo nata de cocinar y ajo picado y quedan extra jugosas!
Desde México ¡gracias, resultaron deliciosas con vinito!
mi marido las hace ricas algún día os va a poner la receta para que la hagáis
Que página tan buena, de no pocos apuros me ha sacado!! nunca me da tiempo a ver todas las recetas que quiciera! jaja…Muchísimas gracias y Felicidades!!
Riquisimas estoy encantada, es mas la ultima vez media bandeja de pimientos asados y media de patatas panaderas…. con su cebollita y la guarnicion perfecta para cualquier carne y esta noche las voy hacer que se tarda poquisimos pero es ideal con unos huevos fritos e incluso huevos rotos con jamon, bacon, chorizo, chicas………. ñam ñam
Estupenda receta, gracias por compartirla con todos los lectores
Gracias por la receta, lo que me faltaba fué la mantequilla y el vino blanco pero la verdad que quedaron deliciosas las hice tal cual!!! hacía mucho que no las hacía y queria esa güarnicion con pescado entonces 7 min antes de sacarlas del horno metí el pescado y que buenisimoooooooooo!!!! gracias por que asi como lo explicas y sin tener dos ingredientes simplemente eche un poco mas de aceite oliva extra eso si…. pero que ricas!!!! gracias por las apotaciones que he visto que tambien…. me gustan………. y me encanta esta pagina!!!!!
Yo, al modo francés…deliciosas…gracias por vuestros manús que facilitan mucho la vida…
Me encanta poder hacer algunas de las recetas,que poneis,reconozco,que me han salido muy buenas,GRACIAS
Yo suelo hacerlas del modo tradicional, al horno, nos gustan mucho. Y este año irán acompañando a un buen solomillo aderezado con tomillo y romero al vino tinto…delicioso.
Muy buenas patatas; las hice con 2 filetes de rodaballo que posteriormente puse encima de las patatas. Tremendo. Muchas gracias por la receta, muy sencilla y muy buena.
Yo las hago primero en el micro durante unos minutos y luego las acabo en el horno.
La verdad esta bastante bien esta receta muy ricaaa
Nunca he probado esta manera de hacer las patatas, me lo apunto
hoysonrioalespejo.blogspot.com
hago una capa de papas en toda la asadera y las baño de huevo y luego otra capa huevo y queso rallado guauuuuuuuuuuu rerere riko
Yo las corto en rodajas muy finas, pongo cebolla tambien muy fina cortada en rodajas o en juliana, añado sal y aceite, hago un papillote con papel de aluminio y las meto en el horno a 180ºC durante 45 minutos. Quedan muy buenas.