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Pinchos morunos, un aperitivo ¡riquísimo!

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pinchos morunos, receta

Los pinchos morunos es una receta adaptada a nuestros gustos y costumbres, aunque provienen de la gastronomía marroquí. Normalmente en la receta de origen utilizan carne de cordero o pollo, aunque nosotros adaptándonos a nuestros gustos hemos cambiado la carne por la de cerdo, un aperitivo que podréis encontrar en cualquier rincón de Madrid.

En definitiva los pinchos morunos son trozos de carne cortados en tamaño pequeño, adobados y ensartados en brochetas de madera o metal. Su único secreto es el adobo, hoy veremos cómo elaborar esta receta tan sabrosa.

Pinchos morunos

Ingredientes

  • 600g carne de cerdo, pollo, cordero o ternera, cortada en trozos
  • 1/2 cebolleta
  • 15g zumo de limón
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de comino
  • Una puntita de cucharadita de pimienta negra
  • 1 pellizco hebras de azafrán
  • Una pizca canela molida
  • Un poco de sal
  • 130g aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar pinchos morunos

Pelamos los ajos, retiramos el germen y los majamos en un mortero. Añadimos el comino y el azafrán tostado, majamos bien.

Añadimos la cebolla cortada en daditos y el zumo de limón, el pimentón, la pimienta, la canela, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos bien.

paso a paso pinchos morunos

Cortamos la carne en dados, limpiamos nervios y/o grasa que nos pueda molestar más tarde y colocamos la carne en una bolsa apta para alimentación.

Vertemos el adobo dentro de la bolsa, cerramos con el cierre hermético y mezclamos bien hasta que toda la carne esté impregnada por igual. Dejamos macerando la carne dentro de la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente, pinchamos la carne en brochetas de madera o metal, encendemos la plancha a fuego fuerte, la carne tiene que quedarse bien dorada por el exterior pero poco hecha por el interior para que quede muy jugosa, un par de minutos por cada lado aproximadamente.

Servimos inmediatamente.

pinchos morunos

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Un comentario sobre “Pinchos morunos, un aperitivo ¡riquísimo!”

    1
  1. Estupendos ¡¡

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