Tortillitas de camarones, receta de Cádiz

tortillitas de camarones

Las tortillitas o tortitas de camarones es uno de los platos estrella de la gastronomía gaditana parece que su origen se encuentra en San Fernando (Cádiz).

Puede que tengáis alguna dificultad para encontrar camarones frescos y la harina de garbanzos, si no estáis en Andalucía, aunque ya no es tan complicado como antes. La harina de garbanzos se encuentra en la mayoría de los grandes supermercados; los camarones también con un poco de suerte, pero tranquilos que os explicamos al final de la receta cómo solucionarlo si no los encontráis.

Si tenéis la suerte de encontrar camarones pequeñitos, seguid la receta al pie de la letra, puesto que la bordaréis.

Os aconsejamos comer estas tortillitas de camarones con una buena cervecita fría, ¿se puede pedir más?

Receta de tortillitas de camarones

Tortillitas de camarones, receta

Para unas 12 tortillitas de camarones

  • 100g de camarones
  • 100g de harina de trigo
  • 50g de harina de garbanzos
  • 1 vaso y medio con agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cebolleta
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer tortillitas de camarones

Preparación de los ingredientes

Mezclamos la harina de trigo y la harina de garbanzos. Picamos la cebolleta en trozos muy pequeñitos. Picamos el perejil en trozos pequeños.

receta de tortillitas de camarones

Cómo hacer la masa de las tortillitas de camarones

En un cuenco mezclamos las harinas con la cebolleta y dos cucharadas del perejil picado.

Añadimos sal, los camarones y el agua, mezclamos bien hasta conseguir una masa más bien líquida pero sin ningún grumo.

Freímos las tortillitas de camarones

Cogemos una sartén grande vertemos aceite de oliva, más o menos un dedo de altura. Ponemos a calentar la sartén; una vez el aceite esté bien caliente, añadimos dos o tres cucharadas de masa a la sartén (las que nos entren sin que las tortillitas se toquen) dejamos cocinar por un lado y cuando empiece a dorarse, damos la vuelta al otro lado para que se dore también.

Conforme vayan cocinando las tortillitas de camarones, las vamos dejando sobre papel de cocina absorbente de esta manera la mayor parte de la grasa se quedará en el papel.

Solo nos queda comerlas, ¡hay que hacerlo recién hechas y bien calientes!.

cómo preparar tortillitas de camarones

Consejos para hacer tortillitas de camarones

Los camarones

La receta gaditana se prepara con camarones frescos de los pequeñitos. Claro que no siempre se consiguen, al menos no fuera de Andalucía.  Veamos algunas opciones:

  • Si conseguís frescos pero son grandes, podéis trocearlos.
  • Si los conseguís congelados, no será lo mismo porque ya están cocidos y por lo tanto no tendrán tanto sabor, pero podéis usarlos de cualquier modo. Dejadlos descongelar en la nevera y luego los coláis para eliminar el líquido que hayan soltado.
  • Pero si no los conseguís de ningún modo, podéis  sustituirlos por gambas peladas y troceadas. Aunque os recomiendo que sean frescas, las congeladas sueltan agua y no nos quedarían bien las tortillitas de camarones.

La harina de garbanzo

La harina de garbanzo también cobra un importante papel en esta receta por lo que no debéis de sustituirla por harina de trigo; debe ser harina de garbanzo para que aporte color y además de el toque crujiente a la tortilla de camarones. En el caso de que no encontréis harina de garbanzos podéis hacerla en casa triturando garbanzos secos en un procesador potente (por ejemplo la Thermomix). Una vez conseguida la harina de garbanzos, solo quedaría pasarla por un colador para conseguir una buena textura.

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Un comentario sobre “Tortillitas de camarones, receta de Cádiz”

    1
  1. Qué buena pinta, los probaré, no son difíciles de hacer. Un abrazo muy grande

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