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¡Trucos para una tortilla francesa perfecta!
La tortilla francesa es algo que habitualmente preparamos en todos los hogares. Su facilidad y un sabor que gusta a pequeños y mayores la han convertido en una receta mundialmente conocida. Pero de nuevo esta receta de tortilla la tenemos que reivindicar como parte de nuestra gastronomía, e invención española y no francesa, a pesar de su nombre…
¿Sabéis por qué se le llama tortilla francesa?… Durante la Guerra de la Independencia con los bloqueos franceses comenzaron a escasear los alimentos, entre ellos las patatas, con las que elaboramos nuestra españolísima tortilla de patatas. Esto dio lugar a que se empezaran a preparar tortillas simples, sin patatas que, de forma jocosa se empezaron a llamar «tortilla francesa», y poco a poco esta receta se fue extendiendo a todo el mundo…
¿Conocíais la historia? Nunca te acostarás sin saber una cosa más, y hoy queremos que aprendáis no solo historia sino algunos trucos para hacer la tortilla francesa perfecta.
Trucos para una hacer una tortilla francesa perfecta
- Preparar una tortilla francesa es sencillo, se cogen uno o dos huevos y se baten con un poquito de sal, sin que lleguen a formar espuma porque entonces les restará jugosidad. Se pone una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sarten y dejamos que se caliente bien. Volcamos los huevos sobre la sartén y extendemos la mezcla, removiendo con el tenedor un poco lo que la hará más esponjosa. Doblamos por la mitad y volteamos, intentando que no se cuaje demasiado (el sabor es más rico si solo coge un ligero tono amarillo).
- Para conseguir que quede más esponjosa podéis echar un poco de leche al batir los huevos, aproximadamente una cucharada por cada 2-3 huevos.
- Otro truco para que la tortilla francesa quede esponjosa es separar las claras de las yemas. batimos las claras con la sal hasta que casi estén a punto de nieve y le echamos sal y una pizquita de levadura en polvo (polvo de hornear). Luego mezclamos con las yemas y seguimos el mismo proceso para hacer la tortilla que os hemos explicado antes.
- También podéis echar una cucharadita de agua por cada huevo al batirla, lo que le dará más jugosidad, y recordad que no hagan espuma los huevos.
Con estos pequeños trucos esperamos que vuestra tortilla francesa os salga deliciosa ¿conocéis algún truco más? ¡contádnoslo!…
Imagen: jules:stonesoup
Hola soy de Costa Rica en Amercia Central y aqui le llamamos a la tortilla francesa solamente torta de huevo
Me encantan sus recetas un saludos desde el Pais mas feliz de mundo
excelente cocina y facil para hacerla,los felicito , a mi personalmente me encanta cocinar , gracias por sus videos ,son muy completos , gracias ,
Gladys
Hola, pues bien quisiera felicitar a todos los que colaboran en este portal ya que me han otorgado muchas ideas para hacer en familia y sobre todo hacer con los hijos sus hábitos y costumbres mas divertidos. Pues bien vivo en México y con respecto a esta receta quisiera decirles que acá en casa la conocemos como tortilla española y no francesa. La preparamos con queso y cuadritos de rebanadas de jamón (tamaño pequeño). Les envío un cordial saludo.