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Polenta

Polenta

La polenta es un plato tradicional italiano que parte de la harina de maíz, que se cuece con agua o algún tipo de caldo o fumet, aunque ofrece muchas formas de preparación, desde unas gachas hasta la polenta frita como la que hoy traemos.

La polenta es una receta de Navidad típica en Italia, cuando se consume tanto en los primeros días de Navidad, como en Nochevieja, donde se sirve con “las lentejas de la suerte”, símbolo en Italia del dinero que se espera que llegue el próximo año.

La polenta nos permite hacer platos dulces y salados, de ahí que el líquido que se utilice para la cocción condicione el resultado final que buscamos. Igualmente puede ser un aperitivo, un plato principal o una guarnición.

Esta receta de polenta frita con champiñones, jamón y queso está deliciosa y seguro que nos acompaña en la mesa familiar estas navidades…

Polenta frita

Ingredientes para 8 personas:

  • 250 g de polenta (sémola de maíz precocido)
  • 1 l. de agua
  • 100 g de champiñones
  • 200 g de jamón serrano
  • 100 g de queso
  • pan rallado (para rebozar)

Preparación de la polenta frita con champiñones
Limpiamos y picamos los champiñones dorándolos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén bien dorados agregamos el jamón picado y salteamos todo.

Hervimos agua en un cazo y añadimos la polenta en forma de lluvia mezclándola bien. Mantenemos al fuego durante 10 minutos, sin dejar de revolverm. Incorporamos los champiñones y el jamón a la polenta, sazonamos y mezclamos bien.

Untamos una fuente con un poco de aceite. Extendemos la mitad de la polenta y repartimos por toda la superficie el queso en dados. Cubrimos con el resto de la polenta, untamos la superficie con unas gotas de aceite, retiramos el exceso con papel de cocina y deja enfriar.

Desmoldamos, cortamos la masa de polenta en rectángulos y pasamos por el pan rallado. Freír la polenta en una sartén con aceite y retirar a un plato con papel de cocina. Podemos servir acompañada de champiñones.

Fuente: Hogar útil
Imagen: La.blasco

2 comentarios sobre “Polenta”

    1
  1. Mañana mismo intento hacer esta receta!! parece buenisima…

  2. 2
  3. […] Fuente: Pequerecetas […]

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