Cargando...
Los garbanzos con espinacas son uno de esos platos que forman parte del alma del tapeo sevillano. No hay bar ni taberna que no los tenga en su carta, normalmente servidos en pequeñas cazuelitas de barro, bien calientes y con ese aroma que invita a mojar pan hasta dejar el plato limpio.
Si los has probado alguna vez, seguro que te has quedado con ganas de repetirlos en casa, porque es una receta sencilla, con ingredientes de toda la vida y un resultado que no falla. Solo necesitas buenos garbanzos, espinacas frescas, ajo y pimentón y algunas especias más para conseguir ese sabor tan característico que hace que cada bocado sepa a cocina casera andaluza.
Receta de garbanzos con espinacas tradicionales
Ingredientes
- 500 g de garbanzos cocidos
- 500 g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan duro (unos 40 g)
- 1 cucharadita de comino molido (5 g)
- 1 cucharadita de cilantro molido (5 g)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (5 g)
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- 60 g de salsa de tomate
- 30 g de vinagre de manzana
- 100 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Cómo hacer garbanzos con espinacas sevillanos
-
En una sartén amplia, calentamos el aceite de oliva y doramos los 2 dientes de ajo junto con la rebanada de pan hasta que ambos estén bien tostados.
-
Retiramos del fuego y los pasamos al mortero. Añadimos el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta blanca y un poco de sal, y los machacamos hasta formar una pasta aromática.
-
En la misma sartén, incorporamos la salsa de tomate y dejamos que se cocine unos minutos a fuego medio. Añadimos el majado, el vinagre y el agua, y removemos bien para integrar todos los sabores.
-
Lavamos las espinacas frescas, las escurrimos bien y las añadimos poco a poco a la sartén. Cocinamos hasta que reduzcan su volumen.
-
Agregamos los garbanzos cocidos y mezclamos con cuidado para que se impregnen de la salsa. Dejamos que todo se cocine junto unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla quede ligada y jugosa.
-
Probamos y ajustamos de sal si es necesario. Servimos caliente, idealmente en cazuelitas de barro, como en los bares de Sevilla.
Cómo acompañar los garbanzos con espinacas
Estos garbanzos con espinacas sevillanos son uno de esos platos que saben a tradición. Sencillos, llenos de sabor y perfectos para disfrutar tanto en una tapa como en plato único, con un trozo de pan al lado, como se hace en cualquier rincón de Sevilla.
Preguntas frecuentes sobre los garbanzos con espinacas sevillanos
¿Se pueden hacer los garbanzos con espinacas con garbanzos de bote?
Sí, aunque lo ideal es usar garbanzos secos cocidos en casa, los de bote son una buena opción si tienes prisa. Solo hay que enjuagarlos bien y añadirlos al final para que no se deshagan.
¿Qué tipo de espinacas se usan para esta receta?
Tradicionalmente se usan espinacas frescas, pero también puedes usar espinacas congeladas. Lo importante es escurrirlas bien para que no agüen el guiso.
¿Llevan comino los garbanzos con espinacas?
Sí, el comino es una de las especias clave. Aporta ese sabor tan característico y ayuda a hacer el plato más digestivo.
¿Puedo preparar los garbanzos con espinacas con antelación?
Claro, incluso están más ricos de un día para otro, cuando los sabores se asientan. Solo tendrás que calentarlos a fuego suave antes de servir.
Si te gustan las recetas con garbanzos, tienes muchas formas de disfrutarlos. En frío o en caliente, los garbanzos dan muchísimo juego: desde una ensalada de garbanzos ligera y rápida, hasta unos garbanzos con acelgas o con bacalao, perfectos para los días en los que apetece un plato de cuchara. También puedes combinarlos con langostinos para una receta más festiva, o preparar un puré de garbanzos suave y nutritivo para toda la familia.
Y si prefieres opciones más originales, prueba unos callos con garbanzos al estilo tradicional o una hamburguesa de garbanzos casera, que es una buena alternativa vegetal. En verano, una ensalada de garbanzos con pulpo te sacará de cualquier apuro, y el hummus de garbanzos, ese clásico de Oriente Medio, no puede faltar en casa: se prepara en pocos minutos y combina con casi todo:
