Pastitsio, el pastel de macarrones al horno griego
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El pastitsio es un delicioso plato griego en forma de pastel de macarrones, carne picada y una cremosa salsa bechamel. Este plato es una excelente opción para una cena familiar, una fiesta o simplemente para darte un capricho en un día especial. En este artículo, te mostraremos cómo preparar el auténtico pastitsio griego con ingredientes frescos y deliciosos.
¿Qué es el pastitsio?
El pastitsio es un plato griego que se parece a la lasaña de carne italiana, pero en lugar de utilizar pasta de lasaña, se utiliza macarrones gruesos. También lleva carne picada y una cremosa salsa bechamel. Se sirve caliente y es un plato tradicional en las celebraciones griegas, como bodas y fiestas familiares.
Este pastel de macarrones es una receta que hará las delicias de grandes y pequeños.
Los macarrones realmente son rigatoni, un tipo de pasta corta con forma de tubo que tiene estrías para que se adhiera a ellos la salsa.
Este pastel de macarrones es otra idea para tomar pasta, un alimento que encanta a los niños y que a veces sólo preparamos de un par de maneras, os aseguro que se comerán todo sin protestar.
Receta de Pastitsio griego
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera
- 2 cebollas medianas picadas finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la salsa de carne
- 6 cucharadas de mantequilla
- 6 cucharadas de harina
- 4 tazas de leche caliente
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 huevos
- 1 taza de queso parmesano rallado
Para la salsa bechamel:
- 500 g de macarrones gruesos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la pasta:
Cómo hacer pastel de macarrones con carne picada y bechamel al horno (Pastitsio)
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Preparar la salsa de carne
- En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.
- Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada y bien cocida.
- Agrega el vino tinto y deja cocinar hasta que se evapore.
- Agrega el puré de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
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Preparar la salsa bechamel
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la harina y revuelve constantemente hasta que esté dorada.
- Agrega la leche caliente poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Agrega la sal y la pimienta y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Bate los huevos en un bol y agrega un poco de sal y pimienta
- Agrega una cucharada de la salsa bechamel a los huevos y mezcla bien.
- Agrega la mezcla de huevos a la salsa bechamel y revuelve bien.
- Agrega la mitad del queso parmesano rallado y revuelve hasta que se incorpore bien.
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Cocinar la pasta
- Precalienta el horno a 180°C.
- Hierve la pasta en agua con sal y aceite de oliva durante unos 10 minutos, hasta que esté al dente.
- Escurre la pasta y mézclala con el aceite de oliva y la pimienta negra.
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Montar el pastitsio
- En un recipiente grande para horno, coloca primero una capa de bechamel, y luego dos capas de pasta en el fondo.
- Agrega una capa de salsa de carne por encima.
- Coloca varias capas de pasta encima de la salsa de carne.
- Cubre con la salsa bechamel.
- Espolvorea el resto del queso parmesano rallado por encima.
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Hornear el pastitsio
- Hornea el pastitsio durante unos 45 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por encima.
- Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Siguiendo esta receta sencilla y fácil de preparar, puedes crear un auténtico pastitsio griego en tu propia cocina. Sorprende a tu familia y amigos con esta deliciosa receta tradicional griega.
Pastel de macarrones con atún
Otra opción es hacer este pastel de macarrones con una salsa de atún, tomate y queso, una forma divertida para que los niños coman pescado sin darse cuenta.
Ingredientes
- 300 g de macarrones “rigatoni”
- 300 g de Tomate frito
- 3 latas de atún
- 1 cucharadita de orégano
- Queso mozarella
Cómo hacer pastel de macarrones con atún
- Cocemos la pasta en abundante agua siguiendo las instrucciones del fabricante, dejándolos al dente y reservamos.
- Por otro lado mezclamos el atún, escurrido, con el tomate frito y el orégano.
- Para montar el pastel de macarrones, ponemos una base de tomate frito y encima colocamos los macarrones de pie, uno junto a otro.
- Cubrimos con el atún con tomate y encima una capa de queso.
- Metemos en el horno, precalentado, a 180º unos 20 minutos.
- Ya sólo nos queda desmoldar y servir este riquísimo pastel de macarrones.
Consejos para una receta perfecta
- Asegúrate de cocer la pasta al dente para que no se deshaga en el horno.
- Si quieres reducir las calorías del plato, puedes utilizar carne de pavo o pollo en lugar de ternera, o la receta con atún que también te proponemos.
- Añade una pizca de canela molida a la salsa de carne para darle un toque de sabor extra.
- Sirve el pastitsio caliente con una ensalada fresca y crujiente.
- ¿Cómo puedo hacer que la salsa bechamel no tenga grumos? Asegúrate de agregar la leche caliente poco a poco y de revolver constantemente para evitar la formación de grumos. Si aún así se forman grumos, puedes pasar la salsa por un colador antes de agregarla a la mezcla de huevos.
- ¿Qué otros ingredientes puedo agregar al pastitsio? Puedes agregar verduras como espinacas, berenjenas o champiñones a la salsa de carne para darle más sabor y textura
Si quieres probar otras recetas griegas te recomendamos la moussaka, la ensalada griega, o la salsa tzatziki de yogur.
Recetas con macarrones
Si quieres probar otras recetas con macarrones te recomendamos que mires todas estas ideas. Allí vas a poder ver recetas de pasta como los macarrones con chorizo, los macarrones al horno gratinados con bechamel y queso, o los americanos mac and cheese o macarrones con queso.
Hola,
Tenían una receta de pastel de macarrones distinta, llevaba nata huevo y queso parmesano. Ya no la encontré, ojalá pudieran subirla de nuevo. Gracias
pp poo poo