Pupusas salvadoreñas (receta tradicional)
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Si hay algo que caracteriza a El Salvador en cuanto a gastronomía se refiere, son las deliciosas pupusas. Estas pequeñas tortillas rellenas de diferentes ingredientes son una delicia para el paladar y una parte importante de la cultura salvadoreña.
Las pupusas son muy versátiles y pueden ser disfrutadas en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la cena. Además, son muy fáciles de hacer en casa y pueden ser una excelente opción para sorprender a tus amigos y familiares.
Hoy te vamos a explicar cómo hacer la receta tradicional de pupusas salvadoreñas.
Historia de las pupusas salvadoreñas
Antes de comenzar con la receta, es importante conocer un poco sobre la historia de las pupusas salvadoreñas. Se cree que las pupusas surgieron hace más de 2,000 años, durante la época precolombina. Los antiguos habitantes de El Salvador preparaban una especie de tortilla hecha a base de maíz, que luego rellenaban con diferentes ingredientes como frijoles y hierbas.
Con la llegada de los españoles, la receta de las pupusas evolucionó y se empezaron a utilizar nuevos ingredientes como el queso y el chicharrón.
Actualmente, las pupusas son uno de los símbolos de la cultura salvadoreña y son disfrutadas por locales y turistas por igual, pudiéndose encontrar en cualquier lugar, desde puestos de comida callejera hasta restaurantes de alta cocina.
Receta de pupusas salvadoreñas
Ingredientes
- 1 kg de harina de maíz nixtamalizado
- 3 tazas de agua caliente
- 1 cucharadita de sal
Para hacer la masa
- 1/2 taza de queso rallado
Para el relleno:
Cómo hacer pupusas rellenas salvadoreñas
-
Hacemos la masa de las pupusas
- En un tazón grande, mezcla la masa de maíz, el agua caliente y la sal hasta que se forme una masa suave.
- Amasa la masa durante unos minutos para asegurarte de que esté bien mezclada.
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Rellenamos
- Toma un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf y haz un agujero en el centro con tu pulgar. Asegúrate de no hacer el agujero demasiado grande o el relleno se saldrá.
- Agrega una cucharada de relleno en el agujero y cierra la masa alrededor del relleno. Puedes rellenarlo de lo que prefieras: queso mozzarella, frijoles refritos, chicharrones…
- Haz una pelota con la masa y presiónala ligeramente para hacer una tortilla delgada.
-
Cocinamos las pupusas
- Calienta una sartén o una plancha a fuego medio.
- Cocina las pupusas durante unos 2-3 minutos por lado o hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Cómo acompañar las pupusas
Sirve las pupusas calientes con una salsa de tomate y cilantro o con curtido, que es una ensalada de repollo en vinagre, típica de la cocina salvadoreña.
Tipos de pupusas salvadoreñas
Las pupusas pueden ser rellenas con diferentes ingredientes, lo que las convierte en una comida muy versátil. A continuación, te presentamos algunos de los tipos más populares de pupusas salvadoreñas:
- Pupusas de queso: son las pupusas más básicas y tradicionales. Están rellenas de queso y se pueden acompañar con curtido (una ensalada de repollo y zanahoria) y salsa de tomate.
- Pupusas de frijoles: están rellenas de frijoles refritos y queso.
- Pupusas de chicharrón: están rellenas de carne de cerdo frita y desmenuzada.
- Pupusas de loroco: el loroco es una flor comestible muy popular en El Salvador. Las pupusas de loroco están rellenas de queso y esta flor.
Consejos para hacer las mejores pupusas caseras
Consistencia para hacer la masa de las pupusas
- Para que la masa de las pupusas tenga la consistencia adecuada, es importante agregar el agua poco a poco, ya que la cantidad exacta puede variar dependiendo de la marca de la harina de maíz que utilices.
- La masa debe estar suave y manejable, pero no pegajosa. Si queda muy seca, puedes agregar un poco más de agua.
¿Qué Rellenos se pueden poner en las Pupusas Salvadoreñas?
- Una de las mejores cosas de las pupusas salvadoreñas es que se pueden rellenar con una variedad de ingredientes para adaptarlas a tus gustos, desde queso, que suele ser lo más habitual, hasta frijoles refritos.
- Si utilizas queso como relleno, te recomendamos que lo ralles en lugar de cortarlo en cubos. De esta manera, el queso se distribuirá de manera más uniforme en la pupusa y se derretirá más fácilmente.
- Si usas chicharrón como relleno, asegúrate de que esté cocido y desmenuzado finamente.
Tamaño y grosor de las pupusas
- El tamaño y grosor de las pupusas puede variar según tus gustos personales, pero en general, se recomienda hacerlas delgadas y de un diámetro de aproximadamente 10 cm. Si las haces muy gruesas, puede que no se cocinen bien por dentro.
Preparación de la plancha
- Antes de cocinar las pupusas, asegúrate de que la plancha o sartén esté bien caliente. Puedes untar un poco de aceite en la superficie para evitar que se peguen, pero no es necesario. Si utilizas una plancha eléctrica, ajusta la temperatura para que no se quemen.
Curtido y salsa para acompañar las pupusas
- El curtido es un acompañamiento tradicional de las pupusas que le da un sabor fresco y ácido. Para prepararlo, mezcla repollo y zanahoria rallados con vinagre, sal y un poco de azúcar.
- La salsa de tomate también es importante, y puedes hacerla con tomate fresco, cebolla, ajo y chile jalapeño, todo licuado junto con un poco de agua y sal.
Las pupusas salvadoreñas son una deliciosa muestra de la gastronomía salvadoreña, igual que ocurre con las arepas venezolanas. Son fáciles de hacer en casa y muy versátiles, ya que pueden ser rellenas con diferentes ingredientes.
Además, las pupusas forman parte de la cultura y tradición de El Salvador, y son un plato que no puedes dejar de probar si visitas este país.
Anímate a preparar tus propias pupusas en casa y disfrutar de su sabor único. ¡Buen provecho!
Si quieres probar otras recetas tradicionales similares te animamos a que hagas las arepas venezolanas o las tradicionales cachapas, que aquí te explicamos paso a paso:
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pues no son pupusas estas pero buen intento