Sopa de castañas confitadas para la comida de Navidad

crema de castañas

Ya llega el frío de invierno y apetecen las sopas calientes. Esta me ha parecido perfecta para la comida de Navidad, por su originalidad y la mezcla de ingredientes. Estoy segura que a los niños les gustará el sabor de las castañas confitadas. ¿Y qué mejor manera de que coman verduras que ésta? Esta sopa lleva como ingredientes principales col, castañas, patatas, calabaza y champiñones, todos ellos fuente inmejorable de vitaminas y minerales.

¿No os parece apetecible con el fresquito de estos días?…

El repollo o col es un alimento a tener en cuenta en la dieta de la mujer embarazada gracias a su contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante a la hora de asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación. La deficiencia de esta vitamina puede provocar en el futuro bebé enfermedades como la espina bífida o la anencefalia.

Por otra parte, los anticonceptivos orales reducen la disponibilidad del folato, por lo que las mujeres que los toman deben revisar el aporte dietético de esta vitamina con el fin de evitar posibles carencias. Los requerimientos de folatos son superiores también en los niños en edad de crecimiento. La inclusión de estas verduras en su alimentación habitual es una forma válida de prevenir deficiencias.

Ingredientes:

  • 300 g de col lombarda
  • 1 patata grande
  • 200 g de pulpa de calabaza
  • 1 / 2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de funghi porcini (sirve el champiñón también)
  • 1 litro de caldo de verdura o pollo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 12 castañas picadas (asadas o hervidas)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • tomillo

Preparación:

Lavar y secar las hojas de col lombarda, y cortar finamente.

Picar la cebolla y el ajo, freír en 2 cucharadas de aceite en una sartén, a continuación, agregar la col y cocinar durante 4 ó 5 minutos.

Agregar el caldo caliente, 2/3 de castañas, el tomillo, el romero y cocer 25 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas en cubos, también cortar la calabaza en cubos.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, agregar las patatas y cocinar a fuego lento durante 10 minutos moviéndolas, a continuación, agregar la calabaza y cocinar 10 minutos.

Limpiar los champiñones, cortar uno de ellos en láminas y el resto cortarlos finamente.

Añadir los champiñones en la sartén con las verduras y cocinar 5 minutos todo, removiendo y añadiendo sal y pimienta.

Añadir el resto de verduras en la sopa y pasar por la batidora.

Freír las láminas de champiñón en aceite.

Disolver el azúcar con 1 cucharada de agua en una cacerola, cocinar hasta que el caramelo se disuelva y retirar del fuego, añadir una pizca de sal y el resto de las castañas, mezclar rápidamente. Luego pon el caramelo en un plato y desmenúzalo un poco.

Vierte la sopa en los platos, añade el resto de verduras, decora con una lámina de champiñón y las migas de castañas confitadas.

Fuente: rossa di sera, consumer

Un comentario sobre “Sopa de castañas confitadas para la comida de Navidad”

    1
  1. que rica,en casa somos muy soperos.la probaremos

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