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Postres de niños: preparar glaseado

como hacer glaseadoSeguro que igual que yo, os quedáis maravilladas con esos postres y tartas para niños que son todo imaginación, con figuritas y formas varias… Pues ese tipo de postres se prepara con el glaseado. ¿Nunca has oído hablar de él? ¿Quieres saber cómo se prepara? Pues poner atención…

Dar un toque de distinción a sencillas recetas de postres para niños es posible con el glaseado, un procedimiento que consiste en crear una base blanca, brillante y lisa con el azúcar glasé (o en polvo). Éste es un derivado del azúcar blanquilla o refinado, que se obtiene tras pulverizarlo y añadir un 0,5% de almidón de maíz u otros antiapelmazantes. También se puede agregar agua o clara de huevo y unas gotitas de limón, además de colorantes alimentarios.

Hay distintos tipos de glaseado: el blanco sencillo o el real.

Glaseado sencillo:

El glaseado blanco o sencillo consiste en poner el azúcar glasé en un cuenco y añadir cucharadas de agua sin dejar de remover con una espátula o cuchara de madera. El objetivo es formar una pasta muy fluida y trabajarla de manera enérgica hasta conseguir una mezcla pastosa. Para darle un color más blanco se añaden unas gotas de limón.

El azúcar glasé se mezcla con agua o con una clara y unas gotas de limón

Glaseado Real

Para el glaseado real, se tamiza el azúcar glasé en otro recipiente, se mezcla una clara con unas gotas de limón y se bate con una varilla hasta que alcance una textura espumosa, sin llegar al punto de nieve. A continuación, se vierte el azúcar tamizado y, sin prisa, se remueve con una espátula o una cuchara de madera. Hay que evitar el aire porque podría dificultar la decoración.

Una vez terminado, se deja el glasé en reposo de 10 a 15 minutos y, si se quiere dar sabor y color, puede utilizarse un saborizante o colorante especial para repostería. Este proceso se sigue antes o después del batido, si bien el color del glaseado se acentúa cuando está seco.

Formas y figuras

Otra posibilidad que permite la técnica del glaseado, además de cubrir determinadas preparaciones de postres, es la elaboración de figuras decorativas de distintos tamaños. Se añade más azúcar al glasé real preparado y se amasa hasta lograr una bola lisa que no se pegue en las manos.

Fuente: Consumer

Imagen: nikkicookiebaker

51 comentarios sobre “Postres de niños: preparar glaseado”

    1
  1. Oh gracias!! Es genial. Yo había utilizado el glaseado sencillo antes, para galletas. Pero no se me había ocurrido utilizarlo con colorante para decoraciones. Me va a ir genial, porqué los recubrimientos con crema de mantequilla coloreada son muy empalagosos y no sabía que hacer. Gracias de todo corazón!

  2. 2
  3. ¿El glaseado real muy espeso es moldeable como la pasta fondant?

  4. 3
  5. Sí, tal como comentamos en el artículo se añade más azúcar al glasé real preparado y se amasa hasta lograr una bola lisa que no se pegue en las manos.

  6. 4
  7. necesitamos las proporciones exactas del glaseado real

  8. 5
  9. Hola!!
    Me encantaría que pudieran poner cantidades exactas para el glaseado real, y si esta pasta se puede utilizar tambien para cubrir y decorar tartas.
    Gracias!

  10. 6
  11. la cantidad para el glaseado es mas menos 400 gramos de azucar glass por una clara, las gotitas de limon son solo para dar brillo. si la quieres para moldear figuras, debes incorporar mas azucar, unos 200 gramos mas o menos

  12. 7
  13. puedo usar el glaseado sencillo para decorar galletitas tambien? quiero decir: si uso el galseado sencillo se endurece igual q el galceado real?
    saludos!

  14. 8
  15. kon ese glaseado real se pueden hacer floresillas i dejarlas sekar i se ponen duras? para luego montarlas sobre la torta??
    osea una flor dura k pueda yo acerla un dia antes y se pueda almacenar??

  16. 9
  17. hola me gusto mucho la pagina espero que me puedas ayudar lo que pasa es que quiero hacer glasaedo pero que quede firme y no se como por fa ayudame

  18. 10
  19. el galaseado real se puede utilizar para hacer flores y colocarlas luego en la torta cuanto pueden durar despues de hacerlas garcias por favor respondeme

  20. 11
  21. Gracias por la receta. Acabo de decorar la torta de mi hija y me quedo muy linda. La cubri con glaseado rosa y con una manga escribi su nombre con glaseado rojo. Arriba puse una kitty y la velita de estrella. saludos

  22. 12
  23. hola me gustaria que me informarais sobre las cantidades aproximadamente para hacer glaseado

  24. 13
  25. está super chévere, pero tengo una duda, cual es la cantidad de azúcar con respecto a las clara que se utiliza?

  26. 14
  27. deseo saber si az♥car glase es la impalpable y como se hace el glase que parece crema por favor

  28. 15
  29. olle su pagina supongo que hacen clases verda

  30. 16
  31. solo se consige real con la themomix es esocto contidades dime lo i consigo las cantidades

  32. 17
  33. porfa, necesito la receta de las galletas de navidad de papà noel,parece que la pagina ya no està. Gracias.

  34. 18
  35. :o me salio el glacedo y perfecto Muchas Grasias

  36. 19
  37. Están buenas tus recetas, pues son faciles de preparar. Gracias.

  38. 20
  39. GRACIAS, SEGUI LA RECETA DEL GLASEADO REAL Y ME SALIO ESTUPENDO, REALMENTE FACIL, SIMPLEMENTE LE AGREGUE AZUCAR GLASS O IMPALPABLE HASTA CONSEGUIR LA CONSISTENCIA QUE DESEABA, GRACIAS DE NUEVO

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  41. El glaseado sencillo cuando se hace con agua después de unos días como que se corre la pintura quisiera saber como puedo evitarlo, pues pierde como calidad en la decoración .???? Gracias espero respuesta

  42. 22
  43. me ha ayudado mucho es perfecto,
    lo necesitaba para hacer unas galletas de san valentin a el chico que me gusta i declararme si teneis algo mas ayudadme porfavor.
    :)

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  45. Hola , me ayudo mucho ver la receta de los glaseados, solo que el de formas y figuras lo intente hacer y este me quedo demasiado dulce y se troza aparte tiene un aspecto polbozo y me gustaría saber si es adecuada la textura o le falta o le sobro algo, por favor si pudieran poner una foto de como debe quedar cada uno de los glaseados me ayudaría bastante, al igual las cantidades que se requieran para cada una, muchas gracias.

  46. 24
  47. Hola, se pasaron con su página, una muy buena idea para las dueñas de casa que queremos regalonear a nuestra familia y comenzar a la vez un pequeño negocio para así poder seguir regaloneano a la FAMILIA, palabra tan perdida en estos tiempos, tiempo es lo que falta para dedicarle a la familia, un gran GRACIAS

  48. 25
  49. se ve muy bien y facil, pero se necesita las medidas para preparar
    sin error..gracias

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  51. Hola buenas tardes me encanto esa receta, sobre todo lo facil que es, de verdad la voy practicar ya que adoro las decoraciones, guau es super fina…

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  53. me fue de mucha ayuda

  54. 28
  55. es muy bueno y delicioso me a ayudado para mis postres y a mi famila le encanta

  56. 29
  57. hise el glaseado real pero no se seca no se porque :( lo termine de hacerlo y lo puse en la torta y no secaba y todo el glaseado se caia al finla lo puse en la refrigeradora y al dia siguiente vi y todavia y no esta duritoo y si lo saco de la refri se derritee :( no se que hise mal ayudame porfavor.Gracias

  58. 30
  59. desisto de entrar en vuestra web. Demasiada publicidad, lenta en cargar y se empeña en abrir los molestos videos. una pena :(

  60. 31
  61. Ufff. Al fin encontre la forma de hacer l glaseado. Les agradezco x toda la informacion brindada y voy a esperar q m envien muchas recetas.

  62. 32
  63. es una exelentee receta ! :D

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  65. gracias por refescarme la memoria

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  67. Azucar glass, azucar impalpable, azucar flor o azucar molida, es lo mismo, solo depende del país y las formas de expresión.
    Un abrazo
    Dolli

  68. 35
  69. Almendra
    Dependiendo de la cantidad de superficie que se quiere cubrir, se realiza la preparación del glasé. A una clara incorporas la cantidad necesaria de azucar que requiera, depende además de la calidad del azucar pero siempre logras llegar a la consistencia necesaria. Paciencia y alcanzarás tu objetivo

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  71. me gustaria saber como puedo hacer un glase para cubrir una torta y poner una lamina comestible!!

  72. 37
  73. hola muy buena la pagina pero podrias decir las cantidades de ambos glasse
    gracias

  74. 38
  75. [...] sobores y decorada con muchas flores y azúcar. c. Casera, como la que hacía mi abuela con un glaseado de nueces. d. Prefiero un arreglo divertido con [...]

  76. 39
  77. Hola, las recetas son de lo màs sencillo, va a ser el cumple de mi hijo y kiero saber que es màs economico, mandar a hacer los cup cake (40) o prepararlos yo misma, quiere compartirlos con su compañeros de clase, gracias.

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  79. que bueno es

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  81. gracias, tengo una duda he realizado el glaseado pero no se endurece y me queda muy aguado y en verdada necesito que este se me enduresca, no se si es por que vivo en sicilia un lugar muy humedo , agradecida por su colaboracion, me podria mandar las cantidades exactas gracias

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  83. ¿Cuánta azúcar glacé necesitaria para hacer el glaseado sencillo?

  84. 43
  85. [...] 13: (Opcional) Mientras se frien, ponemos en un plato azúcar blanca y preparamos glaseado (acá les dejo como preparlo de una manera [...]

  86. 44
  87. me an gustado mucho estas recetas muy divertidas i para los niños es jenial me encanto las galletas i el pastel de castillo

  88. 45
  89. estos procesos para hacer el glaceado es muy facil pero necesito una recetas para hacer cup cake de chocolate

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  91. quiero realizar las tabletas mendocinas con glaseado de limón y mi duda es debo colocar el batido de clara y limón al almibar en tibio? o cual es la temperatura mas conveniente

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  93. me encanta el pastillaje y la reposteria , me gustaria que me enviaran recetas y los nombr mil gracias
    es de los ingredientes oara colorear la pasta para poder hacer figuras.

  94. 48
  95. hola quería saber si la azúcar glasee es la misma o parecido a la impalpable???????

  96. 49
  97. […] glaseado o crema firme para rellenar y […]

  98. 50
  99. Hola, alguien me puede decir como se llama la cobertura que se usa para hacer pasteles de plancha formada por panquecitos??? No es glasé real, queda firme por fuera pero suave por dentro y esta hecha a base de azúcar glas pero no lleva mantequilla y tampoco parece llevar huevo. Por favor ayúdenme!!

  100. 51
  101. Hola chicos! Tengo un problema… he comprado colorante en pasta de color rojo, pero al mezclarlo con el glaseado me queda siempre un color rosa oscuro y claro… ahora con las navidades, lo que quiero es rojo navidad y no rosa!!! Que puedo hacer para conseguir el color que quiero? Gracias por contestarme!

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