Postres de niños: preparar glaseado
Seguro que igual que yo, os quedáis maravilladas con esos postres y tartas para niños que son todo imaginación, con figuritas y formas varias… Pues ese tipo de postres se prepara con el glaseado. ¿Nunca has oÃdo hablar de él? ¿Quieres saber cómo se prepara? Pues poner atención…
Dar un toque de distinción a sencillas recetas para niños de postres es posible con el glaseado, un procedimiento que consiste en crear una base blanca, brillante y lisa con el azúcar glasé (o en polvo). Éste es un derivado del azúcar blanquilla o refinado, que se obtiene tras pulverizarlo y añadir un 0,5% de almidón de maÃz u otros antiapelmazantes. También se puede agregar agua o clara de huevo y unas gotitas de limón, además de colorantes alimentarios.
Hay distintos tipos de glaseado: el blanco sencillo o el real.
Glaseado sencillo:
El glaseado blanco o sencillo consiste en poner el azúcar glasé en un cuenco y añadir cucharadas de agua sin dejar de remover con una espátula o cuchara de madera. El objetivo es formar una pasta muy fluida y trabajarla de manera enérgica hasta conseguir una mezcla pastosa. Para darle un color más blanco se añaden unas gotas de limón.
El azúcar glasé se mezcla con agua o con una clara y unas gotas de limón
Glaseado Real
Para el glaseado real, se tamiza el azúcar glasé en otro recipiente, se mezcla una clara con unas gotas de limón y se bate con una varilla hasta que alcance una textura espumosa, sin llegar al punto de nieve. A continuación, se vierte el azúcar tamizado y, sin prisa, se remueve con una espátula o una cuchara de madera. Hay que evitar el aire porque podrÃa dificultar la decoración.
Una vez terminado, se deja el glasé en reposo de 10 a 15 minutos y, si se quiere dar sabor y color, puede utilizarse un saborizante o colorante especial para reposterÃa. Este proceso se sigue antes o después del batido, si bien el color del glaseado se acentúa cuando está seco.
Formas y figuras
Otra posibilidad que permite la técnica del glaseado, además de cubrir determinadas preparaciones de postres, es la elaboración de figuras decorativas de distintos tamaños. Se añade más azúcar al glasé real preparado y se amasa hasta lograr una bola lisa que no se pegue en las manos.
Fuente: Consumer
Imagen:Â nikkicookiebaker
Oh gracias!! Es genial. Yo habÃa utilizado el glaseado sencillo antes, para galletas. Pero no se me habÃa ocurrido utilizarlo con colorante para decoraciones. Me va a ir genial, porqué los recubrimientos con crema de mantequilla coloreada son muy empalagosos y no sabÃa que hacer. Gracias de todo corazón!
¿El glaseado real muy espeso es moldeable como la pasta fondant?
SÃ, tal como comentamos en el artÃculo se añade más azúcar al glasé real preparado y se amasa hasta lograr una bola lisa que no se pegue en las manos.
ESTA MUY BIEN,, SOLO QUE NO PONEN LAS PROPORCIONES QUE SE NECESITAN..CUANTO DE CASA INGREDIENTE!!
necesitamos las proporciones exactas del glaseado real
Hola!!
Me encantarÃa que pudieran poner cantidades exactas para el glaseado real, y si esta pasta se puede utilizar tambien para cubrir y decorar tartas.
Gracias!
la cantidad para el glaseado es mas menos 400 gramos de azucar glass por una clara, las gotitas de limon son solo para dar brillo. si la quieres para moldear figuras, debes incorporar mas azucar, unos 200 gramos mas o menos
puedo usar el glaseado sencillo para decorar galletitas tambien? quiero decir: si uso el galseado sencillo se endurece igual q el galceado real?
saludos!
kon ese glaseado real se pueden hacer floresillas i dejarlas sekar i se ponen duras? para luego montarlas sobre la torta??
osea una flor dura k pueda yo acerla un dia antes y se pueda almacenar??
hola me gusto mucho la pagina espero que me puedas ayudar lo que pasa es que quiero hacer glasaedo pero que quede firme y no se como por fa ayudame
el galaseado real se puede utilizar para hacer flores y colocarlas luego en la torta cuanto pueden durar despues de hacerlas garcias por favor respondeme
Gracias por la receta. Acabo de decorar la torta de mi hija y me quedo muy linda. La cubri con glaseado rosa y con una manga escribi su nombre con glaseado rojo. Arriba puse una kitty y la velita de estrella. saludos
hola me gustaria que me informarais sobre las cantidades aproximadamente para hacer glaseado
está super chévere, pero tengo una duda, cual es la cantidad de azúcar con respecto a las clara que se utiliza?
deseo saber si az♥car glase es la impalpable y como se hace el glase que parece crema por favor
olle su pagina supongo que hacen clases verda
solo se consige real con la themomix es esocto contidades dime lo i consigo las cantidades
porfa, necesito la receta de las galletas de navidad de papà noel,parece que la pagina ya no està . Gracias.
:o me salio el glacedo y perfecto Muchas Grasias
Están buenas tus recetas, pues son faciles de preparar. Gracias.
GRACIAS, SEGUI LA RECETA DEL GLASEADO REAL Y ME SALIO ESTUPENDO, REALMENTE FACIL, SIMPLEMENTE LE AGREGUE AZUCAR GLASS O IMPALPABLE HASTA CONSEGUIR LA CONSISTENCIA QUE DESEABA, GRACIAS DE NUEVO
El glaseado sencillo cuando se hace con agua después de unos dÃas como que se corre la pintura quisiera saber como puedo evitarlo, pues pierde como calidad en la decoración .???? Gracias espero respuesta
me ha ayudado mucho es perfecto,
lo necesitaba para hacer unas galletas de san valentin a el chico que me gusta i declararme si teneis algo mas ayudadme porfavor.
:)