Esta ensalada de quinoa puede resultaros extraña al salirse de las habituales ensaladas a las que estamos acostumbrados, pero os la recomendamos por la sencilla razón de que, además de ser deliciosa para los niños, es realmente saludable.

La quinoa se podría considerar un superalimento, como ya os hemos comentado en otras ocasiones, ya que posee los 10 aminoácidos esenciales para el humano, lo que hace que la quinoa sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Entre los aminoácidos que posee están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia.

Una de las ventajas de la quinoa es que no contiene gluten, por lo que esta ensalada de quinoa es muy recomendable para el consumo de celíacos.

Imagen cortesía de elanaspantry.com

Este bizcocho de naranja es sin gluten, y su pinta es absolutamente deliciosa…

Probablemente uno de los mayores problemas de las madres con hijos celíacos es explicarles por qué no pueden comer por ejemplo tartas o bizcochos como hacen todos los niños.

Por eso es importante intentar que ellos no se sientan diferentes, y desde Pequerecetas nos esforzamos en ello, trayendo recetas para que todos los niños puedan disfrutar por ejemplo de un riquísimo bizcocho… ¡Ya nos contaréis qué tal os ha salido!

Una investigación europea analiza la manera de prevenir la enfermedad celíaca, que afecta a más de dos millones de europeos.

Expertos de nueve países europeos aúnan esfuerzos para intentar averiguar la manera de frenar el desarrollo de la enfermedad celíaca mediante la inmunización oral en bebés. Esta enfermedad crónica, causada por la hipersensibildad a algunas de las proteínas más frecuentes en la dieta europea, como el gluten, es la intolerancia alimentaria más frecuente en la Unión Europea. Y aunque todavía se desconocen los genes que intervienen en su aparición, si un progenitor es intolerante, la posibilidad de que los descendientes también la sufran gira entorno al 10% y al 50%.

Si tu hijo es celíaco seguro que muchas veces te has parado al hacer la compra ante cualquier producto preguntándote si podía contener gluten o no…

Ahora las nuevas tecnologías a través del móvil se alían para ayudar a los padres en la difícil tarea de alimentar a los niños con intolerancia al gluten.

A iniciativa de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), ha entrado en funcionamiento un servicio de consultas a través de SMS que permitirá a los alérgicos al gluten conocer qué alimentos resultan aptos para su consumo.

Para ello tendrás que enviar un SMS al número 5767 indicando la palabra clave CELIACO y nombre del alimento que quieres consultar.

Ejemplo: CELIACO YOGUR DANONE FRESA

El coste del sms es de 1,20€+IVA, pero en algunos casos en los que necesitas esa información merece la pena el gasto.

Hoy día 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celíaco.

La celiaquía o intolerancia al gluten es una enfermedad crónica relativamente común que provoca mala absorción, debida a la alteración de la mucosa del intestino delgado proximal (la parte de intestino más próxima al estómago), pudiendo presentarse por primera vez en la infancia (lo más común) o en la edad adulta.

El tratamiento es exclusivamente dietético y consisten en eliminar los cereales que contienen gluten y los productos elaborados a partir de ellos. En etapas iniciales debe considerarse un control de lactosa y grasa, ya que puede aparecer intolerancia transitoria a la lactosa, y a veces también intolerancia temporal frente a la grasa. Cuando se hayan controlado los síntomas, debe añadirse leche y productos lácteos progresivamente a la dieta, así como aumentar el nivel de grasa.