Cinnamon Rolls o Rollitos de Canela paso a paso

Los cinnamon rolls o rollitos de canela son un dulce de pastelería típico del Norte de Europa o Norteamérica, donde se consumen con frecuencia en desayunos y meriendas.

Y fieles a nuestra idea de importar todas aquellas recetas que merece la pena importar hemos pensado que os gustaría saber en un sencillo paso a paso cómo preparar estos cinnamon rolls que en España conocemos más popularmente por rollitos de canela. Os sorprenderá su suave sabor a canela y lo esponjosos que resultan. Éstos además van rellenos de arándanos y cacao, por lo que resultan doblemente deliciosos.

¿Os animáis? Pueden ser un rico desayuno si los acompañáis de un vaso de leche con cacao…

Cinnamon Rolls con arándanos y cacao

Ingredientes:
Salen 12 rollos de canela

• 4 tazas de harina de trigo integral
• 1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 taza de agua tibia
• 2/3 taza de crema de leche o nata líquida
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de canela
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 1/2 tazas de azúcar morena
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza de arándanos secos

Preparación de los rollitos de canela:
En un bol grande, mezclar la levadura con 1 taza de la harina y el agua. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o hasta que doble su tamaño. A continuación, agregar la harina restante, la crema o nata líquida, el huevo y la sal. Amasar a mano durante 12 minutos (7 con una batidora de pie) hasta que quede suave. Cubrir el bol con film plástico o una toalla limpia y dejar que suba durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Golpear la masa. En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa con un rodillo en un cuadrado de 30 cm de lado aproximadamente. Si la masa es demasiado elástica para mantener su forma, colocar en el frigorífico durante 15 minutos y volver a intentarlo.

En una cacerola mediana, mezclar la mantequilla y el azúcar morena y colocar a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se haya derretido y comience a hervir, bajar el fuego a bajo y dejar que hierva durante otros 5 minutos, o hasta que la mezcla tenga olor a caramelo. Retirar del fuego.

Extender la mezcla de mantequilla sobre la masa, dejando un borde de 1,5 cm en todos los bordes. Espolvorear la canela, cacao en polvo, y arándanos secos en la parte superior del relleno. Enrollar a lo largo de un borde y empezar a rodar la masa, tratando de enrollarlo más apretado posible. Recortar los extremos y cortar la masa en círculos de 2,5 cm de ancho.

Podemos colocar los rollos en una bandeja de horno engrasada, dejando cinco centímetros entre los rollitos o se puede colocar los rollos de canela uno al lado del otro en un molde para horno pequeño, como un molde para pan. En la segunda opción, más recomendable, se mantienen los rollitos más húmedos impidiendo que los cinnamon rolls se sequen o endurezcan durante la cocción. Cubrir con film plástico y dejar que los rollos de canela suban durante otros 30 minutos, o hasta que aparezcan hinchados.

Precaliente el horno a 180ºC (350 ºF).

Hornear los rollos de canela durante 30-40 minutos, o hasta que estén dorados. Dejar enfriar un poco antes de comer.

Fuente: The pastry affair