Crema de marisco, receta fácil para Navidad

Crema de marisco, receta

Seguro que os va a gustar esta propuesta de primer plato para el menú de Navidad: una cremosa y reconfortante crema de marisco. Además de vistosa, es muy rica y suave, ideal para los niños.

La receta de crema de marisco tiene incontables variantes. Depende de la época del año y de lo que encontremos en el mercado, también de nuestros gustos o presupuestos. La crema de marisco que os proponemos hoy es a base de gambas, gambones y cigalas; la tendremos elaborada en menos de 1 hora, ¿qué os parece?

Al igual que la sopa de marisco, esta crema de mariscos es un plato nutritivo y saludable. El marisco aporta proteínas de alto valor biológico y tiene pocas calorías, por su bajo contenido de grasas. En nuestra receta no hemos usado nata para dar cremosidad, sino patatas, lo que convierte a esta crema de marisco en un plato indicado para todo tipo de dietas.

Las cremas son un excelente primer plato para nuestras celebraciones navideñas, gustará muchísimo a nuestros invitados y querrán repetir. ¿Un consejo? ¡Haced suficiente cantidad! Con los ingredientes que indica la receta tenemos para 4 raciones.

RECETA FÁCIL DE CREMA DE MARISCO

Ingredientes para 4 raciones

  • 200g de gambones
  • 200g de gambas arroceras
  • 200g de cigalas
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 chorrito de vino Pedro Ximenez
  • 400g de agua
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 patatas grandes cocidas
  • Sal
  • Pimienta

CÓMO HACER CREMA DE MARISCO

Crema de marisco

  1. Pelamos los gambones, gambas arroceras y las cigalas, reservamos las cáscaras.
  2. En una cazuela añadimos aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego. Una vez caliente, añadimos el marisco y cocinamos hasta que cambie de color. Retiramos de la cazuela y reservamos.
  3. Ponemos un poco más de aceite, añadimos las cáscaras y las cabezas del marisco, cocinamos durante 5 minutos y con una espátula vamos aplastando las cabezas para extraer todo su jugo. Transcurrido el tiempo, añadimos el tomate triturado y cocinamos durante 5 minutos más.
  4. Subimos el fuego, añadimos el vino Pedro Ximenez  y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos el agua, que debe cubrir todas las cáscaras y cabezas del marisco, un poquito de sal y pimienta, y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Pasado el tiempo colamos el caldo con un colador muy fino. Obtendremos un caldo concentrado de marisco.
  5. Cortamos las dos patatas cocidas (tenedlas cocidas con antelación) en trocitos y las trituramos junto con  el marisco (reservamos unas gambas arroceras para la decoración) y el caldo, conseguiremos una crema de marisco suave , contundente y deliciosa.
  6. Una vez triturada la crema de marisco, si queremos que quede más suave, la pasamos por un chino.
  7. Llevamos la crema de nuevo al fuego, dejamos cocinar durante 5 minutos más, probamos el punto de sal y servimos muy caliente.

LOS TRUCOS DE LA CREMA DE MARISCO PERFECTA

  • Utiliza ingredientes de buena calidad. Evita tener el marisco mucho tiempo en la nevera porque se deteriora rápidamente. La mejor forma de reconocer si un marisco se ha estropeado es a través del olor que desprende. Además su aspecto también es indicativo de su estado, el marisco fresco debe tener la carne firme y jugosa.
  • Nosotros no hemos agregado verduras, pero también queda muy bien rehogar cebolla y pimiento junto con los mariscos.
  • También puedes usar otros mariscos, como langostinos, almejas, etc.
  • Puedes reemplazar el vino Pedro Ximenez por brandy, y la patata por nata líquida, si te apetece.
Crema de marisco, receta fácil para Navidad
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