Soldaditos de Pavía, una receta de Semana Santa

soldaditos de pavia

Los soldaditos de Pavía es una receta de Semana Santa típica de Madrid, un aperitivo delicioso que combina la jugosidad del bacalao con el crujiente del rebozado, sin duda tenéis que probarlo.

Un pequeño consejo que os puedo aportar es que consigáis bacalao de calidad, es fundamental para tener éxito con la receta. Además es importante servirlo nada más freír para que el rebozado esté bien crujiente. Avisad a vuestros comensales que puede contener alguna espina, tiene pocas, pero alguna pueden encontrar.

Espero que disfrutéis tanto como nosotros con estos soldaditos de Pavía

Soldaditos de Pavía

Ingredientes

  • 500g bacalao desalado
  • Zumo de dos limones
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • Una pizca de pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra para Freir
  • Tiras de pimiento morrón

Rebozado

  • 1 huevo batido
  • Harina de trigo

Cómo preparar soldaditos de Pavía

Cortamos el bacalao en tiras y reservamos.

En una fuente preparamos el adobo: mezclamos zumo de limón, 3 cucharadas aceite de oliva y el pimentón, añadimos el bacalao desalado y dejamos macerar en la nevera durante tres horas.

paso a paso receta soldaditos de Pavía

Transcurrido el tiempo, ponemos en una sartén aceite de oliva y al fuego, hasta que esté bien caliente.

Pasamos las tiras de bacalao por harina y luego por el huevo batido. Freímos en abundante aceite caliente, hasta que tengan un color doradito, es entonces cuando sacamos las tiras de bacalao del aceite y dejamos reposar un minuto en papel de cocina para que este absorba el exceso de aceite de la fritura.

Servimos muy caliente con unas tiras de pimiento morrón.

soldaditos de pavia, textura

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