Cómo introducir el huevo en los bebés
Introducir el huevo suscita muchas dudas ya que es uno de los alimentos que más alergia produce.
En este artÃculo os contaré cuándo y cómo debéis empezar, qué aporta el huevo a los niños y qué partes son más alergénicas.
También os daré unos apuntes para que sepáis traducir los números de la cáscara y cómo conservarlos.
¿Cuándo y cómo hacer la primera papilla de huevo?
A los 9 meses y medio podemos empezar a introducir el huevo en la dieta del bebé. Aunque el pediatra determinará por el historial del niño si hay que retrasarlo (por alergias anteriores o paternas).
El huevo debe hervirse de la siguiente manera. Se introduce en agua frÃa y cuando empiece a hervir se cuentan 8 minutos exactos, asà se evita la sobrecocción de la yema. Cuando se pone de color verde es porque hemos sobrepasado el tiempo y eso hace que el huevo tenga un olor y sabor desagradables. Es importante no dar nunca huevo crudo al bebé, ya que corre el riesgo de contraer alguna infección como la salmonelosis.
Las cuatro primeras veces que se da huevo al bebé, hay que incorporar media yema al puré de verduras (por ejemplo calabacÃn o judÃa verde, patata, calabaza o zanahoria y aceite de oliva).
Este puré se debe dar 1 vez a la semana y al mediodÃa para poder controlar la tolerancia de la yema. Como solo pondremos media yema, si hay alguna reacción digestiva o alergia, será mÃnima.
Cuando el bebé ya se ha tomado los primeros 4 purés, se puede introducir la yema entera dos veces a la semana. Se puede incorporar a las papillas de cereales de la noche o a la papilla de verduras.
Es muy importante que la clara del huevo no la introduzcáis hasta los 12 meses.
A partir de los 12 meses las posibilidades con los huevos son infinitas. Hervido, poché, rellenos, en tortilla, postres… ¿Habéis probado las natillas de Ana MarÃa? ¡Deliciosas!
¿Qué les aporta el huevo?
El huevo es el alimento proteico por excelencia, proporciona una proteÃna de alto valor nutricional ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.
La clara está formada básicamente por agua y proteÃnas, en cambio la yema es rica en grasa y colesterol. Sin embargo, como dijimos en el artÃculo del colesterol infantil, el huevo es rico en lecitina y ésta hace que la grasa y el colesterol que contiene se emulsionen y se absorba una cantidad mÃnima.
La yema también es rica en minerales como el hierro, el fósforo y el zinc y rica en vitaminas A y D.
Alergia al huevo.
La albúmina de la clara es el componente más alergénico del huevo.
Sin embargo, hay niños que pueden ser alérgicos a la yema y a la clara o solo a una de ellas. Por esta razón, se debe hacer la introducción del huevo lentamente.
La alergia se suele presentar alrededor del primer y segundo año de vida. Aunque hay una buena noticia y es que casi siempre, esta alergia desaparece a los 3-4 años. Es importante, mientras dure la alergia excluir totalmente los huevos y sus derivados (flanes, bizcochos, bollerÃa…).
¿Qué significan los números de la cáscara y cómo se conservan?
Os recomiendo estar atentas al etiquetado de los huevos, ya que su calidad depende del primer número. El resto de números corresponden al productor y al paÃs.
- 3, producción en jaulas.
- 2, producción en el suelo.
- 1, producción campera.
- 0, producción ecológica.
Las nº2 y nº3 viven en espacios muy reducidos y privadas de luz solar. Las nº1 y nº0 viven al aire libre.
La mayorÃa de huevos que venden en supermercados (los más económicos) son del número 3. Sólo tenéis que probar un número 0 ó 1 para cambiar. Con el color ya se aprecia el cambio y el sabor es muchÃsimo mejor.
- Para conservarlos lo mejor es ponerlos con la punta hacia abajo.
- Es mejor no lavarlos ya que quitarÃamos la capa superficial y podrÃan entrar microorgnismos.
- A la hora de comprarlos fijaros en la fecha de caducidad y aunque en el supermercado estén sin refrigeración guardarlos en el frigorÃfico.
- Evitad los sucios con plumas o heces.
Como os dije en el artÃculos de los 10 superalimentos para niños, el huevo es un alimento diez y los niños deberÃan tomarlo al menos 2 veces a la semana.
Imágenes: bradleygee, Fabrisa y Dunna1.
SÃlvia
Soy Diplomada en Dietética y Nutrición, especializada en Nutrición y Obesidad y Alimentación infantil y adolescente. Mi experiencia como nutricionista y madre de 2 niños me permiten asesoraros en Pequerecetas. Si deseas preguntarme sobre un caso particular puedes hacerlo en mi consulta de Equilibra’t o Facebook
Lo mejor para complementar sus recetas de comida para bebé: http://www.nutri-baby.com
Gracias Silvia, tus artÃculos siempre tan interesantes.. Aprovecho para q me aclares si al introducir la yema hay que cocer el huevo 8 min o simplemente con añadirlo tal cual al pure es suficiente? hay q hervirlo antes? no entendà bien. Gracias y enhorabuena.
Hola Pequita,
SÃ, siempre hay que hervirlo (8min) antes de ponerlo al puré. Asà te aseguras de que no quede crudo o poco hecho. Y de esta manera es más fácil separar la yema de la clara (una vez hervido).
Saludos!
PodrÃa darle a mi peque de 19 meses,una llema cruda dentro del biberón, dicen que tiene muchas proteÃnas, yo recuerdo que mi madre nos lo hacÃa cuando éramos pequeños,O ES MEJOR que espere a que cumpla tres añitos?.A ninguno de mis dos hijos les gusta mucho el huevo.Gracias
Jamás! Nunca hay que darles huevo crudo. Siempre debe estar hervida. No alimenta más por estar cruda, al contrario. Además le puede provocar una toxiinfección.