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Espaguetis a la boloñesa

espaguetis boloñesa

La salsa boloñesa es sin duda una de las salsas más conocidas y apreciadas de la cocina italiana y es un gran acompañamiento para la pasta o como relleno de una lasaña. La podemos utilizar con la pasta que prefiramos, ya habíamos visto anteriormente esta receta de macarrones a la boloñesa , pero en este caso vamos a hacer unos riquísmos espaguetis a la boloñesa y vamos a hacer la salsa de una manera ligeramente distinta.

Como curiosidad, la salsa boloñesa toma su nombre de la ciudad italiana de Bolonia, donde se originó y donde se conoce como ragù bolognese, y a pesar de que en todo el mundo es habitual encontrar los espaguetis a la boloñesa en el menú de cualquier restaurante italiano, precisamente en Italia no se suele preparar la salsa boloñesa con espaguetis sino lo habitual es servirla junto a pasta fresca al huevo como los tagliatelle all’uovo.

En cualquier caso, un plato delicioso que le encantará a toda la familia…

Ingredientes para los espaguetis con salsa boloñesa (4 personas)

  • 500 gr. de espaguetis
  • 1 cebolla
  • 4 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr. de carne picada de ternera
  • 5 tomates grandes o 1 lata de tomates pelados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo y 1/2 de nuez moscada
  • 1 cucharadita de pimentón y 1 de cilantro en polvo (opcional)
  • 1/2 litro de caldo de ternera
  • Queso rallado, por ejemplo, parmesano
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Cómo preparar los espaguetis boloñesa

Picamos finamente la cebolla y las zanahorias. Ponemos en una cacerola o sartén grande unas 2 cucharaditas de aceite y rehogamos la cebolla y las zanahorias hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos los 2 dientes de ajo, picados finamente y dejamos rehogar 1 minuto más.

Echamos la carne picada en la cacerola o sartén y la vamos dividiendo en trozos con una cuchara de madera, mientras lo dejamos rehogar todo unos 3 minutos más. Le añadimos el tomate, el azúcar y las especias que tengamos y nos gusten, en este caso le hemos añadido comino, nuez moscada, pimentón y cilantro en polvo, pero podéis omitir alguna si no os gusta o no la tenéis a mano. Lo mezclamos todo bien y removemos.

Espaguetis a la boloñesa

Añadimos el caldo de ternera, removemos bien, bajamos el fuego, lo cubrimos y dejamos cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, tapando. Mientras tanto, ponemos agua a hervir en otro recipiente, le añadimos un poco de sal y cocemos los espaguetis según las indicaciones. Cuando estén al dente, pasamos los espaguetis por un colador y reservamos un poco del agua de cocción. Añadimos los espaguetis a la salsa boloñesa y removemos bien. Si la salsa está muy espesa, podemos añadir el agua de cocción que hemos reservado.

spaguetti boloñesa

Añadimos sal y pimienta al gusto, removemos bien y servimos bien caliente, añadiéndole un poco de queso rallado al gusto.

¡Buon appetito!

Receta e imágenes: Pequerecetas

4 comentarios sobre “Espaguetis a la boloñesa”

    1
  1. Este es todo un clasico, pero es verdad que si esta bien cocinado
    es todo un placer al paladar
    Y a mi peque le encantan…pero con macarrones y tiburones
    Gracias por la pequerecetA
    Un saludo
    Voi

  2. 2
  3. A mi y a mi niña nos encanta la boloñesa, mi prima ha comenzado a salir con un italiano que cocina de vicio… y me ha dado un truquito para que la boloñesa quede aún más buena, 2/3 de carne picada de ternera y el otro tercio de SALCHICHA de cerdo (no sólo carne de cerdo)… INCREÍBLE, la verdad es que yo siempre había usado mezcla, pero lo de las salchichas ha sido todo un descubrimiento :)

  4. 3
  5. Mi hijo cumple años y me pidio que le cocine algo distinto espero que esto le guste, a mi ya me esta gustando y eso que recien leo la receta ..MUCHAS GRACIAS

  6. 4
  7. perfecta ;) :) ;-)

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