Crema catalana
La crema catalana es un postre que seguro que habéis probado… es una variante de la creme brulée francesa y consiste en una crema pastelera con base de yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente y más divertido.
La elaboración de la crema catalana es muy fácil, aunque para quemar su superficie es necesario que dispongáis de un soplete especial de cocina, y si ya os estáis preguntando dónde comprarlo, podéis hacerlo aquí en Cualquiera puede Cocinar desde 19,99€.
¿Estamos preparados entonces para disfrutar en familia de una deliciosa crema catalana?… ¡Que os aproveche!
Crema catalana
Ingredientes:
- 8 huevos
- 200 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 litro de leche
- La piel de un limón
- Una ramita de canela
Preparación:
Vertemos la leche en un cazo, le añadimos la piel de limón y la ramita de canela y lo ponemos a calentar a fuego medio hasta que hierva.
Mientras tanto vamos preparando el resto de la mezcla, cogemos los huevos y echamos las yemas en un bol, dejando las claras aparte ya que para esta receta no las vamos a necesitar. Cogemos el azúcar, preferiblemente en polvo, y la maicena y lo echamos en el bol con las yemas de huevo, mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
Cuando la leche ya esté hirviendo bajamos el fuego y retiramos la piel de limón y la ramita de canela. Echamos un poco de leche en la mezcla y removemos bien hasta que quede líquido.
Después echamos toda la mezcla en el cazo con el resto de leche y lo dejamos a fuego lento, sin parar de remover, hasta que quede espeso.
En el momento en que el grado de espesor nos parezca el adecuado retiramos del fuego, repartimos en cazuelitas individuales y dejamos enfriar; hay que pensar en dejar un pequeño margen ya que al enfriarse la crema espesará por sí sola.
Cuando vayamos a servir, y a elección del consumidor, podemos echar un poco de azúcar y quemarlo con un quemador.
Fuente: mailxmail
Imagen: Not quite Nigella
no es lo k yo pedi
La llamada “crema catalana”, para nosotros, catalanes, es la “crema de Sant Josep”, porque aquí cada fiesta tiene su postre… y lo más importante de todo: NO es una crema “pastelera”, tal como se dice ahí arriba; la verdadera crema catalana no lleva harina ni fécula de maíz, sino ALMIDÓN DE ARROZ. Ah, y no se quema en el momento de servir, sino cuando ha enfriado lo suficiente para que no se deshaga el azúcar con el calor de la crema. Mi abuela preparaba la crema al alba del día de San José para que se enfriara a tiempo de poder quemarla (con una paleta) y que no estuviera tibia a la hora del postre.
¿Y cómo quemamos el azúcar si no tenemos soplete ni los quemadores que se ven en la tele?