Pasta para niños celíacos: Spaguetti de calabacín con salsa rosa

Imprimir Por Jelen

Calabacín He encontrado esta receta que me parece estupenda por dos razones: es una manera de ofrecer verduras a los niños sin que lo aprecien, y es una receta sin gluten, muy adecuada para sustituir los platos de pasta en los niños celíacos. Todavía no he tenido tiempo de probar a hacerla, pero si algun@ os animáis, contarme qué tal…

Ingredientes

- sal
- nuez moscada
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 calabacín grande
- 2 tomates sin piel y semillas
- 1 cuchara sopera de aceite de oliva
- zumo de medio limón
- 1 cuchara sopera de cebollino

Preparación

Cortar el calabacín en tiras finas y largas. Pasarlo por el aceite. Eso es el spaguetti, una pasta fresca y al dente. Para la salsa, batir los demás ingredientes en la batidora, calentarla y echar por encima del calabacín. La leche de coco se vende en grandes supermercados en la sección de comida extranjera.