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La receta de leche frita es típica de Carnaval o Cuaresma, una de las fechas más dulces en lo que a gastronomía se refiere: orejas de Carnaval, torrijas, pestiños, Monas de Pascua, o flores de Carnaval, hacen las delicias de todos durante estos días en los que probaremos los dulces de Carnaval y dulces de Semana Santa típicos.
Hoy vamos a ver cómo se hace la leche frita, un dulce tradicional de nuestras abuelas, cuyo origen no está muy claro, ya que varias regiones de España reclaman su procedencia, aunque parece ser que fue en Palencia su nacimiento y de ahí, como toda receta de éxito, se extendió rápidamente a otras zonas. Se elabora con harina y leche con azúcar. De elaboración muy sencilla, se suele servir como postre, sola o acompañada de un poco de nata.
Vamos a preparar esta leche frita con maicena, que le da aún más suavidad si cabe a este dulce. Se puede tomar recién hecha (a mí caliente me encanta) o fría.
Receta de leche frita casera
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 4 huevos (2 para la mezcla, 2 para rebozar)
- 125 g de azúcar
- 80 g de harina fina de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de canela
- Harina para rebozar
- Margarina para el molde
- Aceite de oliva virgen o virgen extra para freír
- Azúcar y canela para rebozar
Cómo hacer leche frita cremosa con maicena
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Mezclamos en un cazo con unas varillas 2 huevos, 125 g de azúcar, 80 g de maicena, 1 cucharadita de canela y 1/2 litro de leche. Si veis que os cuesta trabajo con las varillas podéis hacerlo con la batidora.
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Cuando esté todo bien mezclado, ponemos el cazo al fuego y removemos con las varillas sin parar hasta que la mezcla espese.
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Untamos con margarina una bandeja o fuente rectangular y vertemos la mezcla. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera como mínimo unas dos horas.
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Pasado el tiempo, con un cuchillo cortamos en cuadrados que pasamos primero por harina y después por 2 huevos batidos.
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Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen bien caliente.
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Cuando estén dorados los sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
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Aún en caliente rebozamos en una mezcla de azúcar y canela antes de servir.
Si tienes Thermomix y quieres usarlo para preparar esta receta, te aconsejamos la receta de leche frita Thermomix:
Cómo acompañar la receta de leche frita
La leche frita habitualmente se sirve rebozada en azúcar y canela, al igual que otros dulces tradicionales como las torrijas de leche.
En cuanto a cómo servirlas, se puede tomar caliente o fría, a nosotros personalmente nos gusta tomarlas solas para la merienda con un vaso de leche, pero si quieres darle algo más de presencia a la receta para una comida familiar puedes acompañarlas con helado o nata montada.
Existen algunas variantes como la versión con cacao, o con leche condensada, pero como somos más tradicionales y la versión original está deliciosa ¿para qué cambiar?
Si quieres probar otras recetas de dulces tradicionales de Carnaval y Cuaresma te recomendamos las filloas gallegas o los frixuelos asturianos, que son la versión española de los crepes franceses. También tradicionales de estas fechas son los pestiños andaluces, las flores de Carnaval, o las Orejas de Carnaval, típicas del Entroido o Carnaval gallego.
Si te gustan las recetas de dulces tradicionales españoles aunque en este caso típicos de otras épocas y celebraciones, te recomendamos también probar los buñuelos de viento, los panellets, los huesos de Santo, los buñuelos de calabaza, la pantxineta vasca, los piononos de Santa Fé, los bizcochos de soletilla, las hojuelas con miel, los fartons valencianos, la ensaimada mallorquina, o el Pan de Calatrava entre otros.
Resúmen fácil para hacer leche frita
- Mezclamos en un cazo 2 huevos, 125 g de azúcar, 80 g de maicena, 1 cucharadita de canela y 1/2 litro de leche con varillas o batidora hasta que no haya grumos.
- Ponemos el cazo al fuego y removemos sin parar hasta que espese.
- Vertemos en una bandeja engrasada con margarina, tapamos con film y refrigeramos al menos 2 horas.
- Cortamos en cuadrados, pasamos por harina y por 2 huevos batidos, y freímos en abundante aceite de oliva bien caliente hasta dorar.
- Escurrimos en papel de cocina y rebozamos aún calientes en azúcar y canela
15 comentarios
y una leche pa ti.. canabero , .
Me gustaría hacer esta receta vivo en Estados Unidos. Soy mexicana podrían decirme cual es la harina fina de maíz por favor gracias
Ostiaaa tio, estoy medio gilipollas, me os disculpo…dicho sea de paso, a la leche frita se le puede agregar un poco de cannabis. Muchas gracias.
Heeeeey chavales, que buenas recetas, me voy a matar a aros de cebolla. Gracias tiossss
La harina fina de maíz es la MAIZENA.
Quiero saber con que otro nombre puedo encontrar la harina fina de maíz en Colombia
quiero saber la harina fina de maíz con que otro nombre la puedo encontrar en Colombia
me encantan sus recetas son deliciosas gracias por darnos tantas ideas
me a encantado esta receta la he hecho para mis hijos y familia y les a encantado muchas gracias
Ana maría nunca habia oido de esta receta soy de Perú,creo que no es comun aca ,prometo que lo hare porque se ve riquisimaaaaaaa!!!
parecen recetas faciles y sencilllas, es lo que buscaba, grachie
Con estas cantidades salen unas 15 porciones.
Carmen tendrías que hacer esta receta tres veces.
parece ser facil de hacer esta receta,es la primera vez que la voy a hacer,me gustaria saber con estas proporciones de ingredientes,que cantidad me salen???
me gustaría prepararla pero para muuuchaaa gente (40), me podéis dar referencia de la proporción de ingredientes para tantos comensales?
gracias!!
Hola,
recuerdo cuando era pequeña y mi tía hacia esta receta para semana santa, hace unos años que nos dejó y por lo tanto los mismo que no pruebo este poster que tanto me encantaba. Recuerdo que ella tenía leche frita dentro de una olla grande con leche, es otra variante de la receta? Gracias ^^