Guía completa para hacer pasta fresca casera

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Como Hacer Pasta Fresca Casera

Hoy vamos a preparar pasta fresca casera, parece algo muy complicado pero realmente es muy fácil de hacer. Te vamos a explicar cómo hacer pasta fresca con o sin máquina de pasta, cómo cortarla, si es necesario secarla o no, y cómo cocinarla.

El problema que tiene hacer pasta fresca es que una vez que la pruebas te enganchas, porque todo lo que hace uno tiene un sabor especial. ¿Os acordáis de la lasaña de carne que preparamos el otro día? No dejéis de probarla con esta receta de pasta fresca y veréis qué rica está.

Cómo hacer pasta fresca

  • Preparación de la masa

    Pasta Casera De Huevo - Guía Completa Para Hacer Pasta Fresca Casera
    • En un cuenco amplio. o sobre la encimera directamente, ponemos los dos tipos de harina, hacemos un hueco en el centro en el que ponemos los huevos, la sal y el aceite.
  • Amasamos

    Amasar Pasta Fresca Italiana - Guía Completa Para Hacer Pasta Fresca Casera
    • Mezclamos un poco con la ayuda de un tenedor
    • Luego amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea que no se nos pegue a las manos.

    Como Amasar Pasta Fresca Italiana

  • Refrigeramos la masa

    Masa Fresca Casera Italiana - Guía Completa Para Hacer Pasta Fresca Casera
    • Una vez que la masa está lista la envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera un par de horas.
  • Estirado de la pasta

    Estirar Masa De Pasta Fresca Con Rodillo - Guía Completa Para Hacer Pasta Fresca Casera
    • Si no tienes máquina de hacer pasta, dividimos la masa en porciones más pequeñas.
    • Espolvoreamos harina sobre una superficie limpia y estiramos cada porción de masa con un rodillo.
    • Continuamos estirando la masa hasta obtener el grosor deseado, asegurándonos de que quede uniforme.
  • Cómo cortar la pasta sin máquina

    Como Cortar Tallarines Pasta Fresca - Guía Completa Para Hacer Pasta Fresca Casera
    • Para cortar la pasta, podemos utilizar un cuchillo afilado o una rueda de pizza para hacer las formas deseadas, como tagliatelle, lasaña o ravioli.
    • También puedes utilizar rodillos especiales para cortar pasta como éste de madera o éste de acero inoxidable, como el de la imagen, para cortar tallarines, que te facilitarán mucho la labor.
  • Cocemos la pasta fresca

    Cocer Pasta Fresca - Guía Completa Para Hacer Pasta Fresca Casera
    • En una olla grande, hervimos agua con sal.
    • Añadimos la pasta fresca y la cocemos durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que esté al dente.
    • Escurrimos la pasta y reservamos un poco de agua de cocción.
  • Añadimos la salsa

    Fettuccine O Tagliatelle Con Gambas - Guía Completa Para Hacer Pasta Fresca Casera
    • Para condimentar la pasta, podemos utilizar una variedad de salsas como salsa de tomate, salsa de nata con gambas, salsa de queso, pesto, entre otras.
    • Añadimos la salsa a la pasta y mezclamos bien. Si es necesario, podemos agregar un poco del agua de cocción reservada para obtener una consistencia más cremosa.

Cómo hacer pasta fresca con máquina de pasta

  • Si disponemos de una máquina de pasta, comenzamos ajustando el rodillo al nivel más ancho.
Masa De Pasta Fresca Casera
  • Tomamos una porción de masa y la aplanamos con las manos.
Como Estirar Masa De Pasta Con Máquina
  • Pasamos la masa por el rodillo de la máquina, doblándola por la mitad después de cada pasada.
  • Repetimos este proceso varias veces, ajustando el rodillo a un nivel más estrecho en cada pasada, hasta obtener la textura deseada.
Estirar Masa De Pasta Fresca Con Maquina De Pasta
  • Una vez que la masa tenga el grosor deseado, podemos utilizar los accesorios de corte de la máquina para obtener las formas deseadas.
Como Hacer Tallarines De Pasta Fresca Con Maquina
  • Por ejemplo, podemos utilizar el accesorio de corte en fettuccine para obtener tiras anchas de pasta, o el accesorio de corte en tagliolini para obtener tiras más delgadas.

¿Es necesario secar la pasta fresca?

Como Secar Pasta Fresca - Guía Completa Para Hacer Pasta Fresca Casera

Cuando se trata de hacer pasta fresca en casa, una pregunta común que surge es si es necesario secar la pasta antes de cocinarla. La respuesta es: depende.

La pasta fresca se compone de ingredientes simples como harina y huevos, lo que le da una textura y sabor distintivos. Después de amasar y estirar la masa, se puede optar por secarla o cocinarla directamente. Aquí hay algunos factores a considerar al decidir si se debe secar la pasta fresca o no:

Grosor de la pasta

Si has estirado la pasta fresca en hojas muy delgadas, es probable que se seque más rápidamente durante el proceso de cocción. En este caso, no es necesario secarla previamente, ya que se cocinará rápidamente sin perder su forma.

Sin embargo, si has estirado la pasta en formas más gruesas o has cortado formas más grandes como raviolis, secarla puede ayudar a evitar que se pegue y se deshaga durante la cocción.

Humedad ambiental

La humedad ambiental también juega un papel importante. Si vives en un lugar con alta humedad, es posible que la pasta fresca tarde más en secarse o incluso no se seque por completo. En este caso, es recomendable cocinarla directamente después de su preparación.

Por otro lado, si vives en un lugar con baja humedad, la pasta fresca puede secarse más rápidamente y mantener su forma durante la cocción. En este caso, secarla durante un tiempo puede ayudar a obtener una mejor textura.

Tiempo disponible

El tiempo disponible también es un factor a considerar. Si estás preparando la pasta fresca con antelación para una ocasión especial o simplemente prefieres tenerla lista con anticipación, puedes optar por secarla. Esto te permite cocinarla cuando lo desees sin tener que estirar y cortar la pasta en el momento.

Cómo secar la pasta fresca

Como Secar Pasta Fresca Italiana

Si decides secar la pasta fresca, hay varias formas de hacerlo. Puedes colocarla en una rejilla o secador de pasta, donde el aire puede circular libremente para ayudar a secarla de manera uniforme.

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También puedes colgar tiras de pasta fresca en un tendedero o incluso extenderlas sobre una superficie enharinada, asegurándote de que no se toquen entre sí para evitar que se peguen.

Nuestras máquinas de pasta preferidas

Máquina Para Hacer Pasta Fresca

Realmente no es necesario ningún accesorio ni aparato de cocina para hacer pasta fresca, pero una máquina de pasta te puede hacer la tarea mucho más fácil, y si eres un fanático de la pasta como nosotros, seguro que estás pensando en comprarte una.

Te dejamos las que para nosotros son las mejores actualmente del mercado. Como primera opción está la Marcato Atlas 150, con más de 20.000 opiniones positivas en Amazon. Se trata de una máquina para hacer pasta de diseño italiano, en acero cromado o de aluminio en 7 tonalidades de color diferentes. Tiene un regulador de 10 posiciones que permite crear una masa en hoja de diferentes espesores, adecuados para múltiples formatos de pasta. Permite cortar láminas de lasaña con un ancho de 150 mm, Fettuccine de 6,5 mm y Tagliolini de 1,5 mm.

Pero si quieres algo más rápido y que lo haga todo de forma automática, tienes que probar la máquina automática para hacer pasta de Philips, en la que tú sólo tienes que añadir los ingredientes y el resto lo hace la máquina: amasar, y dar forma con 4 discos que permiten preparar espaguetis, macarrones, fettuccine o lasaña.

Consejos y trucos para hacer pasta fresca casera

  • Es importante asegurarse de que la masa esté bien amasada para obtener una textura adecuada.
  • Si la masa está demasiado pegajosa, podemos agregar un poco más de harina durante el amasado.
  • El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la pasta, por lo que es importante probarla para asegurarnos de que esté al dente.
  • La pasta fresca se puede almacenar en el frigorífico durante aproximadamente 2-3 días. Se recomienda consumirla lo antes posible para disfrutar de su frescura.
  • La pasta fresca también se puede congelar. Para ello, es recomendable colocarla en porciones individuales y envolverla en papel film antes de congelarla.

Siguiendo estos sencillos pasos, podréis crear vuestra propia pasta fresca casera con una textura y sabor incomparables. ¡No hay nada como disfrutar de un plato de pasta italiana hecha en casa! Así que animaos a probar esta receta y sorprended a vuestra familia y amigos con alguna de nuestras recetas de pasta favoritas, como los espaguetis carbonara, unos boloñesa, o una pasta con salsa pesto.

Salsas para acompañar la pasta fresca

Si quieres acompañar tu pasta fresca con alguna salsa especial tienes que probar alguna de estas opciones, empezando por la auténtica salsa carbonara, quizás la más famosas de las salsas para pasta italiana. También imprescindible es la salsa boloñesa o la salsa pesto. Y si has preparado tortellini caseros u otra pasta similar, prueba alguna de estas salsas para pasta rellena.

Salsas para pasta
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Algunos enlaces aquí publicados son de afiliados. No obstante los artículos recomendados responden a una decisión de criterio del equipo de Pequerecetas, no existiendo ningún incentivo por parte de las marcas.

17 comentarios sobre “Guía completa para hacer pasta fresca casera”

    1
  1. muy buenas recetas, gracias por compartirlas

  2. 2
  3. y esta pasta, cuanto tiempo tiene que hervirse?

  4. 3
  5. me gustaron mucho sus recetas gracias por darnos ideas para cocinarle cada dia mejor a nuestra familia.

  6. 4
  7. muy buenas recetas felicitaciones

  8. 5
  9. se ve muy facil voy a hacerla

  10. 6
  11. POR FAVOR NECESITO SABER QUE ES HARINA FUERZA??’

  12. 7
  13. Ana Carrizo, la harina de fuerza es harina de trigo con alto contenido en proteinas en forma de gluten, esto sirve para que las masas leven con mas intensidad ya que la levadura encuentra mas alimento para crecer, puedes encontrarla en casi todos los supermercados, su precio suele ser algo mayor salvo en Mercadona que esta al mismo precio que el resto de las harinas, la harina de fuerza es la ideal para hacer pan, ya que leva con mas repidez y deja una miga mucho mas esponjosa. suerte

  14. 8
  15. Maria S. es posible que no necesites mas de 3 o 4 minutos, sobre todo si luego mezclas la salsa en la sarten, sino como mucho 5 minutos. suerte

  16. 9
  17. Tiempo + Dinero = no sale a cuenta hacer esta receta.

  18. 10
  19. Estoy en un sitio donde solo puedo conseguir harina normal…. Puedo usar esta receta (400gr harina normal)o debo incorporar algo?

    Gracias

  20. 11
  21. Hola buenos días, vivo en Venezuela y aqui no tenemos la harina de fuerza, puedo usar 400 gr. de harina común?, gracias feliz día

  22. 12
  23. ¿Me recomendarías esta masa de pasta fresca para realizar raviolis?

  24. 13
  25. Sí esta masa la queremos utilizar para hacer lasaña. Cuanto tiempo hay que hervirla antes de ponerla en la bandeja y montar la lasaña?? O se monta sin hervir. Gracias

  26. 14
  27. Deliciosa. Hice una lasaña boloñesa con esta pasta y quedó riquísima. Las pasta es suave y delicada, pero no frágil. Eso sí, sólo utlicé harina t55, no tenía más y un poco de agua tibia, porque estaba un poquito seca al amasarla. La recomiendo 100%

  28. 15
  29. Por cierto y en respuesta al comentario #13, la pasta se pone directamente cruda y bien delgada. Sin hervir. Saludos

  30. 16
  31. Solo puedo decirte que la calidad es unica. Es como cuando dices voy a comer una hamburguesa y compras la carne de segunda gama o la preparas en casa cin carne de primera…EL PRECIO NO DEBE INFLUIR SI LA CALIDAD ES PREMIUM

  32. 17
  33. Hola quisiera saber si para hacer la lasaña es necesario hervirla con agua o se coloca directamente como estará fresca?

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