Fabes con almejas, ¡un plato de cuchara delicioso!

Fabes con almejas

Fabes con almejas, uno de los platos que, junto con la fabada, son bandera de la gastronomía asturiana. Se trata de un plato de cuchara elaborado con las fabes o fabas y las almejas o amasueles como ingredientes principales. Todo cocinado a fuego lento, al chup-chup en una olla de barro, aunque yo las he cocinado en olla rápida, pero aún así os aseguro que son un manjar de dioses ¡Cómo saben estos asturianos!

Se trata de un plato de cuchara que si le ponéis unas buenas almejas, bien puede ser de Domingo, un guiso tradicional con todo el sabor del mar. Si nunca lo habéis probado, tenéis que hacer en casa estas Fabes con almejas porque os van a sorprender.

Y si no os he convencido con lo anterior os recuerdo que debemos consumir legumbres en nuestra dieta al menos dos veces a la semana ya que son ricas en minerales y en fibra.

Fabes con almejas

Ingredientes

  • 500 gr de Fabes asturianas
  • 500 gr de almejas de carril
  • 6 dientes de ajo
  • 2 Cebollas
  • Caldo de pescado
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la vera
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Cómo hacer Fabes con almejas

Fabes con almejas paso a paso

Ponemos las almejas en agua, les ponéis un poco de sal o de vinagre y las laváis muy bien para que suelten la arena. Ponemos las fabes en agua la noche anterior, podéis ver en la primera imagen el antes y el después. Una vez que las fabes han estado en remojo las escurrimos y las ponemos en la olla con 1 cebolla, 1 hoja de laurel y 4 dientes de ajo sin pelar.  En la olla rápida estarán cocidas en unos 15-20 minutos.

Por otro lado, picamos la otra cebolla y dos dientes de ajo y los pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando comiencen a dorarse, añadimos la cucharada de harina que mareamos bien, añadimos  el vino blanco, un poco de caldo, incorporamos las almejas, el pimentón y perejil picado, cocinamos hasta que todas las almejas se abran. (Si alguna almeja no se abre, la desechamos).

Añadimos las almejas a las fabes, mezclamos, añadimos la sal y dejamos cocinar unos cinco minutos. Ponemos en una sopera o legumbrera y llevamos a la mesa.

Fabas con almejas

¿Os apetece un plato de fabes con almejas?

Fabes con almejas asturianas

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

4 comentarios sobre “Fabes con almejas, ¡un plato de cuchara delicioso!”

    1
  1. LES FABES POR FAVOR. Nun se pué decir “las fabes” o “las habas” o “les fabes”.
    Muy prestosa la página.

  2. 2
  3. Una pregunta sobre les fabes con almejas. Les fabes se cuecen con agua o con el caldo de pescado?

    Muchas gracias de antemano.

    Saludos

  4. 3
  5. Te falta decir cuánta agua hay que echar o caldo de pescado, porque llevará líquido.
    Gracias.

  6. 4
  7. Ni nun ni pue.

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