Recetas para niños: Huevos rellenos “margarita”

Los huevos son un ingrediente muy socorrido cuando se trata de los niños. Se pueden preparar de múltiples formas: fritos, escalfados, pasados por agua, cocidos…

En esta ocasión os traigo una receta que por sencilla no deja de ser deliciosa: huevos rellenos “margarita”.

Pero antes os respondemos a preguntas que seguro que os habéis hecho alguna vez:

¿Son mejores los huevos grandes?

Al contrario: en general, los huevos, cuanto más grandes, peor calidad tienen. Cuanto mayor es su calibre, menor es la calidad del huevo. Se debe a que el tamaño del huevo aumenta conforme lo haces la edad de la gallina ponedora y a que cuanto mayor es el huevo la cáscara es más fina y frágil y menos aislante.

¿Son mejores los huevos con yema más rojiza?

El color de la yema, más rojizo o más pálido, nada tiene que ver con la calidad comercial del huevo ni con su sabor; este color es fácilmente manipulable por el productor mediante una suplementación con pigmentos carotenoides que se añaden al pienso de las gallinas ponedoras.

¿El color del huevo tiene algo que ver con su calidad?

El color de la cáscara (blanco o moreno), depende de la raza de la gallina y nada tiene que ver con su calidad ni con el sabor.

¿Son tan nutritivos como dicen?

Sí, tienen un gran valor nutritivo que es aún más valioso por su moderado aporte energético, 150 calorías cada cien gramos. Para un niño o persona de complexión media es saludable un consumo de tres a cuatro huevos a la semana.

El huevo es el alimento con proteínas (13% de su contenido) de mayor valor biológico, más completas aún que la de la carne, porque contiene en proporción óptima los ocho aminoácidos esenciales.

¿Tienen mucho colesterol los huevos?

Sí, pero los alimentos con alto contenido de colesterol no influyen tanto como se pensaba en la elevación del colesterol plasmático total. Por tanto, aunque deben moderar su consumo quienes tienen hipercolesterolemia, no está justificado eliminarlos de la dieta.

Niños con alergia al huevo

El huevo es el alimento más alergénico en niños de 1 a 2 años. A quienes sufren esta alergia no les basta con evitar el consumo del alimento, ya que el huevo y sus componentes son muy utilizados en la elaboración de otros productos, lo que dificulta el seguimiento de una dieta sin huevo. El pronóstico, sin embargo, es bueno: la mayoría de niños afectados acaban tolerando el huevo cuando superan los dos o tres años.

Y ahora, la receta prometida:

Huevos rellenos con atún y mayonesa.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 lata de atún en aceite
• 4 cucharadas de mahonesa

Preparación:

Se ponen a cocer los huevos en abundante agua durante 10 minutos. Dejamos enfriar cubiertos de agua fría y pelamos.

En un plato ponemos las yemas de los huevos y mezclamos con el atún escurrido. Le ponemos la mahonesa y mezclamos bien. Volvemos a llenar los huecos de las claras con la mezcla y decoramos a nuestro gusto: ketchup, aceitunas, etc. Se le puede poner cebollita picada, gambas, palitos de cangrejo, etc.

Fuente: La cocina de lechuza