La forma perfecta de rematar una comida es un buen postre, y hoy os vamos a enseñar un postre muy fácil de preparar, la quesada pasiega, seguro que os gusta a toda la familia y que se convierte en uno de vuestros postres favoritos.

La quesada es un dulce originario del Valle del Pas en Cantabria, de ahí que se le denomine “quesada pasiega”. Hay muchas recetas de quesadas, la mayoría con queso fresco, pero hoy vamos a ser “casi” fieles a la receta tradicional, que no lleva queso, sino leche cuajada.

La receta que conocemos data del año 1895, y se solía hacer en los hornos de pan cuando éste se sacaba aprovechando el calor que quedaba en el horno ¿os imagináis el olor de esas panaderías entre el pan recién hecho y la quesada?…

Pues oye, que estoy un poco cansada de tanto Halloween, y he decidido poner una receta típicamente española: los Buñuelos de Viento, un dulce típico en algunas regiones en el Día de Todos los Santos.

Porque sí, ya sé que a los niños Halloween y el escalofrío, y las risas de fantasmas y brujas, les llama la atención, pero también es verdad que unos buñuelos de viento o unos huesos de santo, o unos panellets, no tienen rival gastronómico… y seguro que vuestros hijos no os lo discuten cuando los prueben…

Y al fin y al cabo hay que intentar mantener nuestras propias tradiciones y gastronomía, porque incorporar recetas y tradiciones de otras partes está muy bien, pero lo que es importante es no desterrar las nuestras ¿no creéis?…

Pues eso, que ahora mismo os dejo con la receta de los Buñuelos de Viento y luego os pongo la receta de los Huesos de Santo. A ver qué os parecen…

La carne con tomate es una receta típica del sur y seguro que será del agrado de vuestros hijos. Esta es una receta que combina carne con vegetales y que acompañada de una ensalada, arroz o patatas puede servir como plato único.

La carne como alimento es una excelente fuente de aminoácidos esenciales y, aunque en menor medida, también de ciertas vitaminas (principalmente del grupo B) y minerales. Entre estos últimos cabe destacar el hierro, no tanto por su concentración, sino por su mayor disponibilidad.

Atendiendo a estos criterios nutricionales, las recomendaciones relativas al consumo de carne que dicta la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) son de entre 3 y 4 raciones a la semana para la población general. En estas raciones debe abundar la carne blanca. De forma ocasional, unas 2 ó 3 veces al mes, se recomienda incluir carnes rojas. Ambas carnes se complementan muy bien, por lo que deben estar presentes dentro de una dieta equilibrada.

Ya se acerca San Isidro, y al igual que hicimos con otras recetas de fiestas populares ahora os traemos la receta de las famosas rosquillas de San Isidro. Vuestros hijos apreciarán cuando sean mayores que les hayáis enseñado la cultura popular gastronómica. Así que ¡manos a la obra!

Las rosquillas tontas y listas, junto con las francesas y las de Santa Clara son de los más famosos productos gastronómicos tradicionales madrileños, que se acostumbra a consumir en el periodo que oscila entre el primero de mayo y el final de las fiestas de San Isidro.

Desde siempre me han encantado las torrijas. Cuando se iba acercando la Semana Santa empezaba a pedirle a mi madre que las preparase, y lamentaba cuando se acababa la época de las torrijas.

Y así, año tras año me he ido deleitando con las que preparaban mi madre y mi suegra hasta que yo misma me he decidido a hacerlas. Eso sí, con mi hijo, porque una tradición culinaria como ésta hay que aprenderla pronto…

Aunque recetas de torrijas hay muchas, en esta ocasión os voy a enseñar una apta para todos los públicos y que gustan tanto a niños como a mayores, las torrijas de leche con canela…