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Canelones de Atún

canelones de atún

Los canelones de atún se han ganado su fama de receta deliciosa a pulso, y es que hoy en día forman parte, junto a otros platos de la cocina italiana, del menú habitual de muchas casas en todo el mundo.

Los canelones más conocidos habitualmente se elaboran con carne picada, pero tal como os hemos comentado otras veces, es bueno que introduzcáis variantes saludables para enriquecer la alimentación infantil sin que ellos apenas lo noten. Un ejemplo de ello podría ser variar la receta introduciendo pescado rico en omega-3, y prepararles unos exquisitos canelones de atún con una suave bechamel.

¿Os animáis a preparar estos sencillos canelones de atún?…

Canelones de Atún

Ingredientes:

Para 6 canelones de atún:

  • 6 placas de canelones para cocer
  • 2 latas de atún al natural
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 2 vasos de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas aprox. de harina
  • queso rallado
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación de los canelones de atún:
Ponemos a cocer las 6 placas de canelones (para 6 canelones) en agua con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Remover de vez en cuando para que no se peguen unas a otras. Cuando estén cocidas, las sacamos y quitamos el agua, y ponemos las placas en un paño limpio y seco. Mientras preparamos el relleno mezclando el atún (que habremos escurrido ligeramente) con el tomate. A continuación rellenamos las placas con el relleno y lo enrollamos éstas en forma de canelón y las vamos poniendo en una fuente de cristal para horno.

Para hacer una deliciosa bechamel y evitar que salgan grumos, es muy importante que calentemos previamente la leche y que la echemos poco a poco, no de golpe. Primero calentaremos la mantequilla a fuego medio y una vez derretida añadimos la harina y cocinamos unos minutos removiendo continuamente. De esta forma evitaremos que la bechamel sepa a harina cruda. En ese momento empezamos a incorporar poco a poco la leche que habremos calentado previamente. Es importante que antes de seguir añadiendo leche vayamos removiendo bien con unas varillas hasta que se encuentra completamente mezclada. Una vez consigamos el espesor que queremos salpimentamos y podemos echar si nos gusta el sabor una pizquita de nuez moscada.

Incorporamos la bechamel en los canelones y lo repartimos bien para que lo cubra todo. A continuación le echamos queso rallado al gusto y metemos en el horno hasta que se gratine.

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