Lentejas con chorizo (la receta tradicional perfecta)
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Si estás buscando una receta que sea fácil de hacer, nutritiva y llena de sabor, las lentejas con chorizo son una excelente opción.
Este plato es un clásico de la cocina española y se puede encontrar en muchos hogares y restaurantes en todo el país. En este artículo, te vamos a explicar cómo hacer lentejas con chorizo paso a paso, junto con algunos consejos para que queden perfectas.
También te hablaremos sobre los beneficios nutricionales de las lentejas y por qué deberías incluirlas en tu dieta regularmente. ¡Vamos a cocinar!
Receta de lentejas con chorizo
Ingredientes
- 400 g de lentejas pardinas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 cucharada de tomate frito
- 1/2 cucharada de harina
- Chorizo
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de cominos
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer lentejas con chorizo caseras
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Salteamos el chorizo
- Sacamos las lentejas y lavamos muy bien bajo el grifo, escurrimos y reservamos.
- Le quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en rodajas, lo cocinamos en una sartén sin nada de grasa, con la que tiene es suficiente, yo siempre hago el chorizo aparte porque así evito añadir grasa a lo que cocinamos, en este caso las lentejas.
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Cocinamos las verduras
- Pelamos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria y los picamos muy bien, hacemos lo mismo con los pimientos.
- En una olla ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos toda la verdura con un poco de sal.
- Añadimos el chorizo, la grasa que ha soltado la desechamos, y la harina.
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Incorporamos las lentejas
- Removemos bien mientras la harina se cocina, incorporamos todas las especias, las lentejas y el tomate frito.
- Movemos unos minutos e incorporamos el agua, dejamos que hierva, bajamos el fuego y dejamos que se cocine todo unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo tendremos unas deliciosas lentejas con chorizo, que seguro que os gustan a todos en casa. Por cierto que se pueden dejar hechas en la víspera y también congelar.
Lentejas con chorizo en olla express
- Seguimos todos los pasos como en la receta anterior, pero en este caso tan sólo necesitarán 12 minutos de cocción en la olla express desde que empiece a salir vapor.
- En ese momento bajamos el fuego hasta el punto en que el vapor salga constante y contamos 12 minutos exactos.
- No las dejéis más porque 5 minutos pueden suponer unas lentejas quemadas, tened en cuenta que se agarran muy rápido.
Consejos para hacer las mejores lentejas con chorizo
¿Qué lentejas son mejores para este guiso?
Como os decía antes a mí personalmente me gustan mucho las lentejas pardinas, porque no necesitan remojo y en tan solo 12 minutos tienes unas lentejas en olla express perfectas.
La lenteja pardina es pequeña y de color pardo, de ahí su nombre. Tiene una piel fina y tierna cuya característica es que no se desprende durante el cocinado, con un interior mantecoso y suave, y por supuesto rica en proteínas y fibra.
¿Qué proporción de agua necesitan las lentejas?
La proporción de lenteja pardina y agua es 1 a 3 para que quede un guiso espeso y lleno de sabor. Si te gustan con más caldo siempre puedes añadir más agua al final, porque es más sencillo aligerar el caldo que tener que espesarlo.
¿Se pueden congelar las lentejas con chorizo?
¡Sí, por supuesto! Siempre que no añadas patatas que descongelan mal, no solo se pueden sino que te lo recomendamos para aprovechar tus horas en la cocina, tal como te aconsejábamos en nuestro artículo sobre Batch Cooking para cocinar 1 día y comer siete.
¿Qué chorizo utilizar?
Aquí sí que lo dejamos a vuestro gusto. Tiene que ser un chorizo para cocinar, pero a partir de ahí podéis elegir un chorizo dulce o picante, de una variedad u otra, porque ¡en la variedad está el gusto!
¿Podemos añadir otros ingredientes?
A estas lentejas con chorizo les pongo también mucha verdura, porque también añaden mucho sabor al sofrito previo. Las de hoy llevan pimientos de tres colores, cebolla y zanahorias, pero otras veces les pongo calabaza, calabacín o berenjena, según tenga por casa.
Eso sí, todo muy picadito para que los niños se coman estas lentejas sin protestar, que ya sabemos lo importante que es tomar legumbres en todas las edades.
Cómo acompañar las lentejas con chorizo
Las lentejas con chorizo se pueden comer como plato único, junto a una ensalada ligera y algo de fruta como postre, resultará un plato muy nutritivo y completo para cualquier menú.
Más recetas de lentejas caseras
Aunque el chorizo le añade un sabor particular a las lenteja caseras, si estás intentando controlar el peso te recomiendo que pruebes esta otra receta de lentejas con verduras más ligera, en la que solo se añaden verduras ¡verás qué ricas están!
Otras recetas con lentejas que te recomendamos probar en forma de guiso son las lentejas con arroz o las lentejas rojas al curry. Y si quieres salirte de las recetas tradicionales anímate con una ensalada de lentejas, prueba el hummus de lentejas, sorpréndete con unas crepes de lentejas indias, o disfruta con una hamburguesa de lentejas casera ¡impresionantemente rica y sana!
Beneficios nutricionales de las lentejas
Las propiedades de las lentejas son muchas, porque son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro, ácido fólico y otros nutrientes esenciales. Además, son bajas en grasas y calorías, lo que las hace ideales para una dieta saludable.
Incorporar las lentejas en tu dieta puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y otros problemas de salud.
Como ves, las lentejas con chorizo son un plato delicioso, fácil de hacer y lleno de nutrientes esenciales. Si aún no las has probado, te animamos a que lo hagas y a que pruebes esta receta en casa.
Ana María
Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.
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Fabulosa receta! Tenía ganas de probar a hacerla y me decidí ayer! Riquísimas!
Si las lentejas estan ya cocidas no se pasan al tenerlas 20 minutos cocinando aunque sea a fuego bajo?
Me encanta esta receta!! , unas buenas lentejas están deliciosa, en mi casa las preparamos mucho, además de ser un plato muy nutritivo, para nosotros el toque perfecto lo aporta el pimentón de la Vera que le aporta al plato un sabor ahumado delicioso, sobre todo en sabor agridulce.