La crema fría de puerros o Vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida, y que originariamente procede de la cocina francesa. Generalmente se sirve fría en un plato y su suave sabor encandilará a los niños.

Los puerros se utilizan en la elaboración de purés, hojaldres y pasteles. Son el ingrediente principal de la vichyssoise, crema que puede tomarse fría y caliente, elaborada con puerro y patata.

Esta hortaliza tiene una excepcional acogida en la cocina del norte de España, ya que se utiliza en platos muy diversos entre los que destaca la “porrusalda”, plato compuesto por puerro, zanahoria y patata, típico de la cocina vasca.

Vichyssoise

Ingredientes:

• 1 patata grande
• 100 g de puerros
• 2 nueces de mantequilla
• ½ cebolla
• ½ vaso de leche
• 2 vasos de caldo natural o preparado con un cubito diluido en la misma cantidad de agua caliente ( ½ litro)
• ½ vaso de nata para cocinar
• sal y pimienta

Preparación:
Pelar y trocear la patata, los puerros (solo utilizar la parte blanca) y la cebolla. Derretir la mantequilla en una cazuela y saltear la cebolla hasta que quede transparente. Añadir los puerros y saltear un par de minutos más.

Añadir el caldo, la patata, la leche, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Dejar enfriar y pasar por el pasapurés o la batidora y añadir la nata. Una vez conseguida una mezcla muy homogénea, rectificar de sal y pimienta, y refrigerar. Servir muy fría.

Fuente: Euroresidentes
Imagen: arquera

Cuatro deliciosas alternativas de sopas para los fríos días ¡Un perfecto primer plato!

Las sopas en esta época del año son muy apetecibles, y al combinar múltiples ingredientes, se convierten en un primer plato muy nutritivo y especialmente recomendable para los niños.

A la hora de preparar una sopa, se pueden emplear muchos más alimentos de los que normalmente se piensa. La norma general es que cuanto mayor sea la variedad de vegetales presentes, mayor será también la cantidad y tipo de nutrientes presentes en ella.

La sopa, una receta que sacia

Las sopas resultan una opción reconfortante para comenzar una comida o cena y además aportan una importante sensación de saciedad. Además del agua que contienen y de la fibra de sus componentes vegetales, las sopas deben su capacidad de saciedad a la temperatura a la que se sirven, ya que los alimentos calientes “llenan” más que los fríos. Por tanto, si se tiene en cuenta este poder de saciedad y el bajo aporte calórico de este plato cuando sus únicos ingredientes son las verduras y hortalizas, se deduce que las sopas son una buena opción para los niños con obesidad infantil, a los que el pediatra aconseja una dieta de control de peso.

Sopas con ingredientes muy saludables

Para preparar una rica sopa vegetal, además de ingredientes como cebolla, ajo, patatas o puerro, existen muchos otros que pueden dar al plato un toque original, además de aportarle diferentes nutrientes.

Por ejemplo, si se emplea tomate, zanahoria, acelgas, calabaza, o incluso remolacha, además de conseguir que aumente la cantidad de vitaminas y minerales presentes en la sopa, se consigue también que ésta adquiera colores variados y llamativos que la harán más apetecible, algo que puede resultar útil a la hora de ofrecérsela a los más pequeños de la casa.

También es posible sustituir los populares fideos por un poco de arroz integral o sémola. Así se obtienen sopas diferentes y se consigue variar el menú haciéndolo menos monótono y más equilibrado. Si se emplean estos ingredientes, las sopas se convierten en platos ricos en hidratos de carbono, la principal fuente de energía para el organismo. Lo mismo ocurre si se añade legumbre a la sopa.

Hoy, os traemos las recetas de algunas de las sopas y caldos más populares. Para verlas solo tenéis que hacer clic sobre la imagen:

- Sopa de ajo o castelllana

La sopa de ajo es un excelente tonificante invernal...

- Caldo de pollo casero

Un caldo de pollo casero es un excelente primer plato en cualquier ocasión...

- Sopa de cebolla

¡Esta sopa de cebolla francesa con queso gratinado y pan es una fuente de salud!

- Sopa de marisco

La sopa de marisco está deliciosa en cualquier época del año

Fuente: consumer

¡La sopa de marisco es realmente nutritiva y sabrosa!

La sopa de marisco es también una receta popular y muy conocida, que destaca por sus propiedades. En su caldo se concentran multitud de vitaminas, y su sabor concentra todos los aromas de la cocina mediterránea. No dejes que tus hijos crezcan sin conocer esta deliciosa sopa marinera.

Dependiendo de su edad puedes dejar más o menos tropezones, porque el sabor del caldo de la sopa de marisco encandilará a los pequeños paladares…

Las sopas son una buena opción para cualquier época del año y resultan además muy fáciles de digerir. En los meses fríos son un alimento muy reconfortante. El pescado y el marisco son una de las posibilidades más ligeras y nutritivas de preparar una sopa. Aporta proteínas de buena calidad y un contenido en grasa variable en función del tipo de pescado.

Receta de sopa de marisco

Ingredientes de la sopa de marisco:

• 150 grs. de gambas
• 250 grs. de almejas
• 250 grs. de mejillones
• 150 grs. de calamar troceado
• 1 trozo de rape (150 grs. apróx.)
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate rojo maduro
• 1 zanahoria
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 2 lt de agua o caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la sopa de marisco

Limpiar todos los mariscos.
Poner el agua en una olla al fuego y cocer el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran.
Colar el caldo, quitar caparazones a las gambas y conchas a los mejillones. Reservar.
Aparte, sofreír en una cacerola, con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada, salpimentar. Agregar al sofrito todo el caldo de hervir los mariscos, y se deja cocer unos minutos.
Por último añadir el rape y calamar troceado, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes.
Dejar cocer todo unos diez minutos más y apartar para servir caliente.

Consejos y trucos para la elaboración de la sopa de marisco

Una sopa de pescado y marisco requiere que sus ingredientes sean de primera calidad. En el mercado encontramos buen pescado a lo largo de todo el año, pero el marisco fresco y en todo su esplendor lo podemos comprar de septiembre a abril. Recuerda que estos son los mejores meses para comprar y disfrutar de platos de marisco. Los meses que tienen una “r” en su nombre.

Fuente: publiboda
Imagen: Ron Diggity

La sopa de cebolla es una de las sopas más conocidas. Aunque los ingredientes son sencillos y resulta muy fácil de preparar, su presentación, con el pan y el queso rallado y gratinado por encima, la hacen espectacular y deliciosa al paladar.

Es importante ir acostumbrando a vuestros hijos a toda clase de sabores y texturas, y esta forma de presentar la cebolla junto al sabor del queso gratinado hará que los niños comiencen a apreciarla.

La cebolla, sana y nutritiva, esconde numerosas propiedades medicinales entre sus capas y además resulta muy versátil en la cocina. La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, además alberga un aceite esencial que contiene una sustancia volátil llamada alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas.

Esta confortable sopa de cebolla merece un lugar en vuestro menú semanal de invierno…

Receta de sopa de cebolla francesa

Ingredientes:

• 1 kilo de cebollas
• 90 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de harina
• 12 tazas de caldo de carne
• 1/2 taza de vino blanco
• 12 rebanadas de pan de molde
• Aceite de oliva
• Ajos machacados
• 1 queso suizo rallado

Preparación:

Se derrite la mantequilla en una sartén grande y se agregan las cebollas cortadas en rodajas finas.
Luego se agrega la cucharada de aceite y se tapa la sartén por unos 15 minutos. Se destapa, se sube el fuego y se agrega el azúcar, sal y pimienta al gusto.

Hay que cocinar las cebollas por unos 40 minutos, revolviendo a menudo hasta que se vuelvan de color dorado.
Se espolvorean de harina y se revuelven bien. Añadir el caldo de carne hirviendo junto con el vino y se corrige la sazón.

Debe cocinar la sopa –tapada- por unos 30 minutos. Se tuesta el pan en el horno untado de aceite con ajos machacados.

A la hora de servir, se coloca la sopa en tazas refractarias, se le pone encima una rebanada de pan que podemos cortar con una cortapastas y se espolvorea con el queso suizo rallado, junto con un poquito de mantequilla derretida.

Se mete al horno en 175 °C por unos 20 minutos. Luego se le pone el gratinador un minuto (para que se tueste bien el queso) y se sirve bien caliente inmediatamente.

Fuente: serendipity

El caldo de pollo es ligero y sano y combinado con un poco de pasta como unos fideos finos resulta un primer plato perfecto para los niños. La clásica sopa de fideos es una de las primeras que se suele ofrecer a los niños, por su textura, que les ayuda a comenzar la masticación.

Si quieres conseguir un delicioso caldo de pollo casero toma nota de las dos recetas que te presentamos: la tradicional y en olla express con un vídeo explicativo.

Receta tradicional de caldo de pollo

Ingredientes para 3 litros.

• Un pollo mediano, limpio, eviscerado y con piel
• 2 nabos
• 3 zanahorias
• un puerro
• una patata
• 2-3 ramas de apio verde
• una rodaja de calabaza palada
• una hoja de laurel
• unos granos de pimienta negra
• sal
• un ramillete de perejil.

Preparación:
Lo ideal para el caldo casero es usar una cazuela grande, donde quepan bien todos los ingredientes. Introduce dentro el pollo entero, limpio y lavado, para quitar posibles restos de sangre.

Cubre con 4 litros de agua, o lo suficiente para que cubra bien el pollo y lleva a ebullición.

Ve añadiendo a la olla las verduras, peladas y troceadas. No desaproveches la parte verde del puerro, ni las hojas del apio. Adereza con la pimienta, una cucharada de sal y el perejil. Si quieres puedes añadir un poco de tomillo fresco.

Deja cocer a fuego lento durante una hora y media como mínimo, hasta que quede un caldo sustancioso. Es importante ir espumando la superficie para que el caldo quede claro.

Añade 150-175 gr. de fideos finos u otro tipo de pasta y deja cocer unos minutos. A la hora de servir añade un poco de la carne de pollo reservada y unos taquitos de jamón. Sirve al momento esta deliciosa receta de caldo de pollo casero.

Receta de caldo de pollo en olla express

El caldo de pollo es algo tan socorrido, bien como base de muchas recetas o los días que algún miembro de la familia se encuentra enfermo, que es importante poder prepararlo de forma rápida y sin complicaciones. Para ello la olla express resulta un utensilio imprescindible, ya que reduce drásticamente el tiempo de preparación de los alimentos, lo cual nos facilita mucho la vida en estos tiempos.

Si quieres saber cómo preparar un caldo de pollo casero en olla express no te pierdas este vídeo donde lo podrás ver de forma detallada.

Ingredientes:

• 400 g de pollo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 3 dientes de ajo
• perejil

Consejos para preparar el caldo de pollo

Este caldo de pollo se puede enriquecer con otras verduras, o darle más sabor con un hueso de jamón. Una vez listo es mejor dejarlo enfriar en el frigorífico y retirar la grasa que se queda en la superficie, usando una cuchara.

Ya en este punto lo podremos colar para su uso, pasando por un colador fino o chino. El pollo se reserva aparte. Lo mejor es sacar la carne del pollo y usarla para añadirla a la sopa, o para unas croquetas, como es tradicional.

Si no lo vamos a gastar pronto, al ser una cantidad grande, lo podemos congelar en tupper herméticos para su uso posterior, pero si lo guardamos en frío dura 3-4 días.

Fuente: pepekitchen
Imagen: Robert S. Donovan

Si en un post anterior veíamos la sopa de cebolla, una de las más conocidas y una sana opción para los días invernales, su hermana, la sopa de ajo, no se queda atrás… Con estas sopas evitaréis que resfriados y catarros entren en casa, pues son fuente de vitaminas y una opción perfecta para los primeros platos.

La sopa de ajo es uno de los platos más típicos y populares de nuestra gastronomía. Para su elaboración se emplea por un lado jamón y chorizo, ricos en proteínas y grasa, y por otro lado pan, fuente de hidratos de carbono complejos, y ajo, que aporta además de vitaminas y minerales, sustancias antioxidantes.

La sopa de ajo se condimenta con pimentón, lo que junto al intenso sabor de sus ingredientes puede hacer posible el evitar la adición de sal a la sopa, algo que resulta útil para evitar el excesivo consumo de sal en los niños.

Receta de sopa de ajo o sopa castellana

Ingredientes (4 personas)

• 50 gramos de jamón.
• 50 gramos de chorizo.
• 4 dientes de ajo.
• 100 gramos de pan duro.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación de la sopa de ajo:

En una cazuela de barro vertemos el aceite y una vez caliente agregamos los dientes de ajo.
Cuando empiecen a dorarse añadimos el jamón cortado a dados y el chorizo y sofreímos los ingredientes un poco.
Añadimos el pan en rodajas muy finas y freímos.
Espolvoreamos con un poco de pimentón, cubrimos con agua, sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos.
Cuajamos los huevos dentro de la sopa bien sea en forma de huevo hilado o en trocitos cocido y servimos muy caliente.

Fuente: Consumer
Imagen: Yogma