Tronco de Navidad, receta paso a paso

Tronco de Navidad

El Tronco de Navidad o “bûche de Nöel”, es uno de los postres navideños por excelencia en Europa. La tradición cuenta que era costumbre escoger un tronco grande, decorarlo y dejar que ardiera durante el día de Navidad. Esta costumbre pasó a la repostería, elaborándose un dulce con forma de tronco. En España se ha puesto muy de moda, por lo que es habitual encontrarlo en Navidad en todas las pastelerías.

La receta del tronco de Navidad consiste en un brazo de gitano relleno y cubierto de chocolate. El que os presentamos hoy está relleno de una sencilla crema de turrón, pero si no os gusta podéis ponerle diferentes rellenos, así por ejemplo de mousse de turrón, de trufa o simplemente de nata montada.

Este Tronco de Navidad, ha sido el postre de Navidad varios años en mi casa. Espero que os guste y que os animéis a hacerlo, para poder compartirlo con vuestras familias, en Nochebuena o el día de Navidad. No os asustéis por lo largo de la explicación, si seguís todos los pasos os va a salir perfecto. Podéis hacerlo el día anterior para no tener que ir con prisas el último día.

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes para el tronco de Navidad

Bizcocho:

  • 4 huevos
  • 90 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)

Crema de turrón:

  • 200 g de turrón blando
  • 200 ml de nata líquida para montar (crema de leche)
  • 3 hojas de gelatina (o 4 g de gelatina en polvo)

Cobertura de chocolate:

  • 150 g de chocolate fondant, para postres
  • 40 ml de agua
  • 40 g de mantequilla o margarina
  • Azúcar glas

CÓMO PREPARAR TRONCO DE NAVIDAD

Preparar el bizcocho

Bizcocho del Tronco de Navidad

Batimos los huevos con el azúcar,  con unas varillas, hasta que la mezcla se infle y se ponga blanca. Añadimos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos suavemente con una espátula. Ponemos esta mezcla sobre un papel vegetal o una lámina de silicona, en la bandeja del horno. Horneamos a 180ºC unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Sacamos y volcamos sobre un paño limpio y ligeramente húmedo, retiramos el papel vegetal con cuidado. Con la ayuda del paño enrollamos el bizcocho. Una vez enrollado y envuelto con el paño dejamos que se enfríe.

Mientras, vamos a preparar el relleno.

El relleno para el tronco de Navidad

Crema de turron del Tronco de Navidad

Para preparar la crema de turrón ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua fría. Y ponemos el turrón troceado junto con la nata, en un cazo, dejamos que se deshaga el turrón a fuego medio, añadimos las hojas de gelatina escurridas (o la gelatina en polvo), mezclamos bien hasta que se integren, siempre sobre el fuego bajo.

Dejamos templar.

Rellenar el tronco de Navidad

Desenrollamos el bizcocho y extendemos la crema, volvemos a enrollar el bizcocho. Dejamos reposar en la nevera una media hora. Cortamos las puntas, y cortamos un trozo diagonalmente, reservamos este trozo.

Ponemos el bizcocho en la fuente en la que lo vayamos a servir, pero ponemos una hoja de papel vegetal debajo.

La cobertura de chocolate

Cobertura de chocolate del Tronco de Navidad

En un cazo ponemos el chocolate junto con el agua y la mantequilla o margarina, mezclamos hasta que esté totalmente fundido e integrado.

Vertemos esta mezcla sobre el bizcocho, colocamos en la parte superior el trozo que teníamos reservado, será la rama del tronco. Con chocolate cubrimos esta rama. Dejamos que se enfríe.

Una vez que el chocolate se ha enfriado con un tenedor hacemos estrías que simulen las líneas de la corteza. Luego retiramos el papel vegetal de abajo. Ya sólo nos queda espolvorearlo con azúcar glas.

TRONCO DE NAVIDAD SIN GLUTEN

Para que nadie se quede sin probar la receta de tronco de Navidad, también os hemos preparado una versión sin gluten.

Ingredientes:

Para el bizcocho de cacao:

  •  4 huevos
  •  100 g de azúcar en polvo*
  •  75 g de harina (30% de harina de arroz*, 25% de almidón de maíz* , 20% de harina de arroz*)
  •  25 g de cacao en polvo *
  • 1 cucharada de miel

Para el almíbar de naranja:

  • 200 ml de zumo de naranja
  • 150 g de azúcar

Para la Crema de naranja

  • 150 ml de zumo de naranja
  • 150 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 60 g de almidón de maíz*
  • 200 g de agua

Ganache de chocolate

  • 25 cl de crema de leche o nata líquida
  • 200 g de chocolate 70%*

Para decorar

  • 60 g de chips de chocolate o de chocolate rallado*
  • 60 g de naranja confitada
* sin gluten y/o contaminación de gluten, consultar listados de las asociaciones de celiaquia

Podéis ver toda la explicación paso a paso aquí> Tronco de Navidad sin gluten

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

12 comentarios sobre “Tronco de Navidad, receta paso a paso”

    1
  1. Pues me voy apuntar esta receta para hacerla.
    Ya te contaré…..tiene una pinta….

  2. 2
  3. uhmmmm, lo hare….se ve riquisimo….Gracias por compartir tu receta.

  4. 3
  5. hoy es noche buena y ese va a ser mi postre,gracias por compartir esta receta,ya os contaré como me ha salido,felices fiestas.

  6. 4
  7. Muchas gracias!!!!!!
    Lo he hecho y me ha salido genial!!!!!
    Ha quedado precioso!!!!

  8. 5
  9. La hice para Navidad y la repito para mañana. Esta riquisima. Muchas gracias

  10. 6
  11. Menuda pinta, lo voy a hacer esta nochevieja ya os contare

  12. 7
  13. Primero te felicito por la gran variedad de recetas que compartes, me gustaria hacer el tronco navideños pero no puede encontrar lo que es la nata montada para la crema, quisé hacer otra de tus recetas en las que me pedían la maza de hojaldre pero yo no sé como se hace. Podrías orientarme a hacerla. Mil gracias.

  14. 8
  15. ¿Qué son las hojas de gelatina? ¿Es lo mismo que la gelatina neutra en polvo?

  16. 9
  17. Al enrollar el bizcocho, ¿hay que hacerlo con el paño dentro o sin el paño?

  18. 10
  19. Es que a algunos hombres hay que darnos las instrucciones muuuuuuy claritas.
    Lo que hay…

  20. 11
  21. Muy rico, me quedo espectacular, gracias¡¡¡¡¡

  22. 12
  23. Yo lo hice pero me salio un poco seco el bizcocho ¿como podria solucionarlo?
    Un saludo

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