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Croquetas de coliflor al horno

Croquetas de coliflor

Hoy os traigo no una receta, si no un recetón: unas croquetas de coliflor y queso al horno. Si hace unos meses os confesaba que no había comido nunca coliflor hasta los 40 años y que me estrené con la Pizza de masa de coliflor, ahora os confieso que he reincidido: he vuelto a  comer coliflor.

Así que, si yo me he comido estas croquetas y mis hijos se las han comido  encantados, os animo a que las hagáis, porque seguro que os gustan. Les he dado forma de croqueta, pero también las podéis hacer con forma redonda, seguro que a los peques les gusta mucho ayudaros a darles forma a estas Croquetas de coliflor y queso al horno.

Tenemos que comer coliflor porque es una verdura muy rica en minerales y vitaminas, además tiene muy pocas calorías ya que contiene mucha agua. Lo peor que tiene es el olor, yo creo que por eso no era capaz de comérmela, pero he descubierto que cocinándola así en el microondas, no huele nada. Si no tenéis microondas, podéis cocerla al vapor o en el varoma de la Thermomix.

Y lo mejor de estas Croquetas de coliflor y queso es que se hacen en el horno, por lo cual resultan aún más sanas. Eso sí, también podéis freírlas, en este caso es mejor que las enharinéis.

Hemos comido estas Croquetas de coliflor y queso para cenar y las hemos servido con una salsa de yogur y menta, igual que las Tortitas de calabacín.  Pero también podéis acompañarlas de una salsa de yogur y curry o un poco de ketchup.

Aguacate con huevo y bacon ¡para chuparse los dedos!

Agucates con huevos y bacon

Aguacate con huevo y bacon… ¿qué os parece la mezcla? A mí, desde que vi esta idea en Pinterest me rondaba por la cabeza y ahora me pregunto: ¿por qué he tardado tanto en hacerlo?.

Nosotros hemos tomado estos aguacates con huevo y bacon para cenar, pero son un estupendo desayuno de domingo, o para un brunch, esa mezcla de desayuno y almuerzo que se ha puesto tan de moda.

El aguacate  es una fruta muy suave y cremosa que contrasta con el crujiente del bacon y combina estupendamente con el huevo. Podéis preparar esta receta al horno o si vais a hacer poca cantidad, en el microondas. A mis hijos les gusta mucho el aguacate, quizás porque lo introduje en su alimentación desde bebés con esta ensalada tibia de patatas y aguacate o este puré de plátano y aguacate.

“Calabacini” carbonara.

Calabacines a la carbonara

Los “Calabacini carbonara” o Calabacines a la carbonara, son una receta muy divertida,  con la que vuestros peques se van a comer toda la verdura, en este caso los calabacines,  del plato.

La idea es cortar los calabacines en tiras muy finas, como si fueran tallarines y los vamos a cocinar a la carbonara. A mí me gusta dejar un poco de piel, porque le dan algo de color al plato, pero si vuestros peques son de los que no quieren nada verde en el plato, podéis quitarles toda la piel a los calabacines.

Estos calabacines a la carbonara, están riquísimos y el calabacín, tiene una textura y un sabor muy suaves, por lo que a los peques les suele gustar bastante. Seguro que guardáis esta en receta entre vuestras favoritas como la Tortilla de calabacín o las Tortitas de calabacín con salsa de yogur.

Masa de pizza de coliflor, ¡sorprendente y deliciosa!

Pizza-de-coliflor

A mis cuarenta años, por primera vez, he conseguido comer coliflor sin problemas, y no sólo yo sino toda la familia. Me parece increíble esta receta de Pizza de coliflor, y escribo pizza de coliflor y no pizza con coliflor, porque la base de esta pizza está realizada con coliflor, no lleva ni harina, ni pan…

Gracias a esta estupenda base, podemos comer pizza sin remordimientos, una cena muy sana y si estáis embarazadas ya os contamos que la coliflor es un alimento muy recomendable en vuestra dieta por su alto contenido en folatos.

Le he puesto a esta pizza de coliflor unos tomatitos variados pero podéis ponerle los ingredientes que más gusten. Haced la prueba en casa, servid  esta pizza de coliflor , y no digáis lo que es, además,  como no huele nada a coliflor cuando la cocinas, nadie sabrá nada.

¿Cenamos hoy pizza de coliflor?

Lasaña de verduras y patata

lasaña de verduras

El otro día os enseñamos cómo preparar una lasaña de carne, hoy vamos a sustituir la pasta fresca por unas láminas de berenjenas, y vamos a preparar una lasaña de verduras y patata absolutamente deliciosa.

Con esta lasaña de verduras y patata, hoy vamos a cenar toda la familia verduras, muchas verduras  y sin que nadie ponga un “pero”. Es una forma de enseñar a los peques y no tan peques a comer otro tipo de verduras que quizás,  solas nos cueste algo más de trabajo.

Además hemos preparado esta lasaña de verduras y patata, con una bechamel sin harina de trigo, suave y ligera, ideal para los intolerantes al gluten.

Yo preparé esta lasaña de verduras y patata,  con antelación y mientras estaba con los baños de los peques la puse en el horno, luego…a comer. Espero que os animéis a prepararla y que nos comentéis si os ha gustado en casa.



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