Los brownies son una delicia muy fácil de hacer y que encanta a todo el mundo ¡y es muy fácil preparar además brownies sin gluten especiales para celíacos!

Es una receta donde no se nota la falta de gluten y el desafío es intentar distinguir un buen brownie sin gluten de uno hecho con harina común… lo mas importante es utilizar un buen chocolate, por supuesto libre de gluten.

Los brownies están ricos si quedan un poco húmedos, con un decidido sabor a chocolate,  con una textura suave, que se deshace en la boca.

En esta receta la dulzura y fuerza del chocolate se acompaña con un toque ácido otorgado por las frambuesas que son como pequeños rubíes en el dulce.

¿Os he convencido?… ¡Ahora a probar estos ricos brownies sin gluten de chocolate y frambuesas con un buen té o café y en el caso de los niños con un buen vaso de leche!.

Dentro de esta sección de recetas para celíacos el otro día os explicábamos cómo preparar una tarta sin gluten de chocolate blanco y hoy vamos a preparar una receta sin gluten salada. He experimentado que todo lo que tiene forma de croqueta es la mas deliciosa delicadeza gourmet. ¡Sobre todo para los niños menores de 10 años!.

Estas croquetas sin gluten son muy sabrosas y muy fáciles de hacer, ya que incluso es la típica receta en la que se puede ir involucrando a los niños. A ellos les encantará jugar con la masa, preparar las bolitas de croquetas, rebozar con el pan rallado como si fuera arena… Es una estupenda forma de iniciarlos en la cocina, y en el descubrimiento de los sabores. En este caso son croquetas de atún sin gluten, pero podéis prepararlas de otros sabores.

Para rebozar las croquetas existe pan rallado sin gluten pero si no lo encontráis se pueden moler galletas saladas sin gluten que son bastante fáciles de encontrar en los supermercados.

¡Esperamos que os guste esta receta de croquetas sin gluten!

Hoy os proponemos un puré de espinacas y patata para los más peques de la casa. Todos conocemos que las espinacas están llenas de vitaminas, minerales y que aportan mucha fibra, y gracias a su contenido en folatos están especialmente recomendadas para las embarazadas y los niños, por lo que no debemos privar a nuestros hijos de este alimento tan interesante para nuestra salud.

A partir de los doce meses podemos empezar a ofrecérselas, aunque antes es mejor evitarlas, por su contenido en nitritos, tal como os recomendaba la nutricionista infantil en el artículo sobre la introducción de las verduras.

En esta ocasión las espinacas se suavizan con la patata y el puerro, resultando un puré de espinacas y patata muy suave, y también podéis añadirle un poco de leche a la hora de triturarlo.

Hace ya mucho tiempo que queríamos traer a Pequerecetas a una cocinera especializada en recetas sin gluten, porque somos conscientes que para muchos padres resulta difícil enfrentarse a determinadas situaciones, como tener que hacer una tarta de cumpleaños sin gluten para su hijo celíaco y no saber cómo…

Y hoy estamos encantados de contaros que por fin contaréis regularmente con recetas exquisitas de una maravillosa cocinera, Simonetta, de Glu-fri.

Simonetta viene de un país vecino y amigo, Italia, y nos va a hacer disfrutar de maravillosas recetas para celíacos, todas sin gluten, como esta tarta de chocolate blanco con fresas que viéndola se te hace la boca agua ¿a que sí?…

Tened en cuenta que puede que algunos ingredientes varíen ligeramente de un país a otro, pero con la ayuda de todos los que conocéis el mundo de la celiaquía seguro que conseguimos ayudar a las mamás que puedan tener dudas… Os dejamos con Simonetta que nos explica cómo preparar esta tarta:

“Las fresas son una gran golosina natural y si se unen con una ganache de chocolate blanco al coco ¡son irresistibles!.

Esta es una tarta sin gluten con una base de sablée de almendra y con una ganache de chocolate hecho con leche de coco, que le da un perfume casi veraniego que se aúna deliciosamente con las fresas. Está inspirada en una receta de una chef argentina, Juliana Lopez May, que la publicó en su libro: Mi primer libro de cocina, ed. Sudamericana.

Trabajar las masas sin gluten es muy parecido a la técnica usada para las tartas con gluten. Estas tartas de masa sin gluten están deliciosas y muchos chefs lo están descubriendo. Así que a probar estas delicias… ¡espero que disfrutéis!

Muchas  veces nos complicamos la vida buscando recetas nuevas, ricas y saludables para nuestros peques, cuando tenemos la solución ahí al lado. Es el caso de la receta que os traigo hoy, que es una de esas comidas o cenas fáciles de toda la vida: los filetes rusos, que desde siempre han sido una de mis recetas favoritas. Carne picada con huevo, pan rallado, ajo y perejil, que le dan una jugosidad y un sabor increíble a la carne.

Estos filetes rusos son una fuente importante de proteínas, por lo que acompañados de pan y una buena ensalada, o incluso unas patatas fritas divertidas , constituirán una comida o cena muy completa. Además de su rapidez, estos filetes rusos son muy recomendables para niños a partir de un año, cuando puede ser que aún tengan problemas para masticar la carne, al ir picada en esta receta. Espero que os guste! :)