Albóndigas en salsa, ¡la mejor receta!

Albondigas en salsa

Albóndigas en salsa, una receta que enamora

Hoy os traemos una receta de albóndigas en salsa de verduras que os van a encantar, ideales para toda la familia, porque ¿a quién no le gustan las albóndigas?… Algo tienen esas bolitas de carne picada que, bien sean ya sean fritas, al horno o las insuperables albóndigas en salsa como las que os traemos hoy, ¡no suelen sobrar en el plato!.

Las albóndigas y la carne picada son una forma estupenda de que los niños coman carne, como son tan blanditas pueden comerlas hasta los más pequeñines y a los más mayorcitos les van a encantar, porque esta carne seguro que no se les hace bola. Os explicaremos paso a paso cómo hacer estas albóndigas con salsa de verduras, una comida o cena completa y nutritiva. Si os apetece, podéis acompañarlas con unas patatas al horno, os aseguramos que os cuparéis los dedos.

Además, os dejamos esta receta de albóndigas en salsa en formato vídeo, en tan solo 1 minuto aprenderéis a preparar este delicioso plato. Y como si todo esto fuera poco, 4 recetas más de albóndigas con salsa de diferentes tipos.

Ya nos contáis si en casa repiten estas albóndigas en salsa.


Ingredientes para las albóndigas en salsa

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 500 g de carne picada de cerdo
  • Harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • Un chorrito de leche
  • Perejil
  • Unos granos de pimienta negra
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 huevo
  • 6 zanahorias
  • 2 puerros
  • 2 tomates
  • 1 vaso de agua o caldo vegetal
  • 1 vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa

Paso 1 – Preparamos las albóndigas: Machacamos en un mortero los ajos, la pimienta, la sal y el perejil. Añadimos este majado a la carne picada junto con el pan que hemos mojado con la leche, el jengibre y el huevo. Mezclamos todo muy bien. Formamos pequeñas bolitas que pasamos ligeramente por harina y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Una vez que estén fritas las sacamos y dejamos sobre papel de cocina. Reservamos.

Paso 2 – Salsa de albóndigas: En una cazuela pochamos las zanahorias y los puerros, cuando comiencen a dorarse incorporamos el tomate sin piel y cortado en trozos, lo pochamos también, añadimos el agua y el vino junto con una pizca de sal. Una vez que haya hervido batimos bien la salsa con una batidora eléctrica (si la queremos más fina la pasamos por el chino) e introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen en la salsa unos diez o quince minutos. Servimos.

Estas albóndigas pueden prepararse el día anterior y admiten la congelación.

Albóndigas en salsa, receta fácil y rápida en vídeo

Albóndigas en salsa paso a paso

Te traemos la receta en vídeo, en tan solo 1 minuto puedes ver qué fácil es preparar estas albóndigas en salsa. ¡Y no olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube aquí, traemos recetas nuevas que te van a gustar!

ALBÓNDIGAS EN SALSA CON THERMOMIX

Albóndigas en salsa

Ingredientes para las albóndigas en salsa Thermomix

Para las albóndigas

  • 750 g de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera
  • 1 trozo de pan duro, de unos cuatro dedos
  • 3/4 cebolla
  • 75 g de leche (medio cubilete)
  • 3 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • Unas ramitas de perejil troceado
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado para rebozarlas

Para la salsa

  • 50 g de aceite (medio cubilete)
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate grande
  • 150 g de vino blanco
  • 300 g de agua
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer albóndigas en salsa con Thermomix

Ponemos la carne picada en un bol. Echamos en el vaso el ajo, la cebolla, el perejil y el pan, y rallamos durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Volcamos sobre el bol de la carne.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la leche, la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos en velocidad 8. Agregamos al bol de la carne y mezclamos bien. Dejamos reposar en el frigorífico media hora.

Formamos las albóndigas, las rebozamos en pan rallado y las colocamos en el Varoma.

Para la salsa, sin enjuagar el vaso, ponemos el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos en trozos grandes, y troceamos 6 segundos en velocidad 4.  Programamos 10 minutos, con temperatura Varoma en velocidad 1, sin poner el cubilete.

Cuando acabe, añadimos el agua, el vino, la sal y la pimienta y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, y colocamos el Varoma con las albóndigas en su posición.

Una vez terminado el tiempo, comprobamos que las albóndigas están hechas, retiramos, y trituramos la salsa 10 segundos en velocidad 8. Ponemos las albóndigas en una fuente y las cubrimos con la salsa.

ALBÓNDIGAS EN SALSA, 5 CONSEJOS BÁSICOS

  • Con estas cantidades salen bastantes albóndigas, podéis congelarlas una vez cocinadas con la salsa, de este modo tendréis albóndigas caseras en salsa listas para otro día.
  • Si vais con mucha prisa, podéis preparar las albóndigas con salsa de tomate frito comercial.
  • Podéis añadir a la salsa de estas albóndigas otras verduras que os apetezcan.
  • Además de las patatas al horno, también podéis acompañar estas albóndigas en salsa de patatas fritas, arroz, cuscus o quinoa.
  • Os recomendamos que pidáis en vuestra carnicería que os pongan un trozo de ternera y otro de cerdo y que os la piquen en ese momento.

4 RECETAS DE ALBÓNDIGAS EN SALSA

Albóndigas con salsa de tomate

Recetas de albóndigas en salsa

Ingredientes: 700 g de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera; 1 trozo de miga de pan; 1 diente de ajo; leche; 1 huevo; perejil fresco; sal; pimienta negra; harina; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 800 g de tomate natural triturado; 1 cucharadita de azúcar; aceite de oliva virgen extra.

Preparación: Ponemos en el mortero una cucharadita de sal, un puñado de hojas de perejil y un poco de pimienta y lo majamos todo. Ponemos la carne en un recipiente, incorporamos este majado, el pan que mojamos en leche y el huevo y lo mezclamos todo. Formamos bolitas. Una vez formadas, las pasamos por harina y freímos en aceite de oliva virgen o virgen extra hasta que estén doradas.

Ponchamos los ajos y la cebolla picada en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Cuando comiencen a dorarse, añadimos el tomate y un poco de azúcar. Dejamos cocinar unos 15 minutos, añadimos las albóndigas y dejamos cocinar otros 20 minutos más, moviendo la cazuela de vez en cuando.

Albóndigas de pescado en salsa

Albóndigas con salsa

Ingredientes: 450 g de pescado blanco; 1 cebolleta; 4 cucharadas de pan rallado; 200 g de champiñones; 400 g de tomate triturado; sal; pimienta.

Preparación: Cortamos el pescado y la cebolleta en trozos que ponemos en un recipiente. Añadimos el pan rallado, sal y pimienta y trituramos con la licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta. Con las manos formamos bolitas que reservamos.

Par hacer la salsa, fileteamos los champiñones y los salteamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra. Ahora incorporamos el tomate triturado y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos diez minutos. Entonces ponemos las albóndigas de pescado, deben estar cubiertas por el tomate, y las dejamos cocinar otros diez minutos más.

Albóndigas en salsa de pisto con Thermomix

Receta de albóndigas con salsa

Ingredientes: Para las albóndigas: 500g de carne picada mixta (ternera-cerdo); 2 huevos; 50g de cebolla; 2 dientes de ajo; un poquito de perejil; sal; pimienta. Para la salsa de pisto: 100g de pimiento rojo; 1 calabacín pequeño; ; 2 zanahorias; 1/2 cebolla; 1 diente de ajo; 200g  de tomate triturado; 200g de tomate frito; 50g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:  Para hacer las albóndigas vertemos la carne picada en un cuenco y dentro del vaso de la Thermomix incorporamos, huevos, cebolla, ajo, perejil, 12 segundos, velocidad 5. Vertemos la mezcla anterior sobre la carne picada y  mezclamos bien, formamos pequeñas bolas de carne y las disponemos en el recipiente varoma (pinceladlo con un poquito de aceite de oliva). Reservar.

Para preparar la salsa, incorporamos dentro del vaso todas las verduras menos el tomate triturado y el tomate frito, 6 segundos, velocidad 6. A continuación el aceite y programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el tiempo, incorporamos el tomate triturado, tomate frito y un chorrito de agua, ponemos el recipiente varoma con las albóndigas en su posición y programamos 25 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Retiramos las albóndigas del recipiente varoma y las disponemos en los platos que vayamos a servir.

Programa 1 minuto, velocidad 5-10 progresiva para triturar la salsa. Vertid la salsa sobre las albóndigas¡y listo!

Para hacer estas albóndigas en salsa de pisto de manera tradicional: Mezclamos todo los ingredientes para preparar las albóndigas y en vez de cocinarlas al vapor, podemos freirlas. Para el pisto, simplemente sofriendo la verdura y una vez este preparado el pisto, trituramos la salsa con una batidora y colamos con un colador fino, para conseguir una salsa muy fina.

Albóndigas de pollo con salsa de tomate

Albóndigas en salsa receta

Ingredientes: 500g carne picada de pollo; 2 huevos; 5 cucharadas de pan rallado; 3 cucharadas de harina; 1 zanahoria a trocitos (hervida); una cebolleta fresca a trocitos (hervida); 1 cebolleta fresca; sal; pimienta; 1 cebolla; 100g caldo de verduras; 400g tomate triturado; una pizca de azúcar; aceite de oliva virgen extra

Preparación: Ponemos la carne picada en un bol, añadimos los huevos, la zanahoria a trocitos pequeños y la cebolleta a trocitos pequeños, pan rallado y harina. Mezclamos bien con las manos limpias hasta formar una masa. Si vemos que la masa queda algo líquida para formar albóndigas, añadimos un poco más de harina, pero poca. Ahora formamos pequeñas bolas con la masa, llevamos al horno y horneamos durante 20 minutos a 180º, calor arriba y abajo.

Troceamos la cebolleta tierna en trozos  pequeños y la rehogamos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos. Añadimos el caldo, dejamos cocinar durante 2 minutos. A continuación añadimos el tomate triturado, una pizca de azúcar, sal al gusto y pimienta. Cocinamos a fuego medio durante 5 minutos. Una vez las albóndigas estén horneadas, las añadimos a la salsa de tomate y dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio – bajo.

Con todas estas recetas de albóndigas en salsa que os hemos dejado, ¿cuál escogeréis hoy?

25 comentarios sobre “Albóndigas en salsa, ¡la mejor receta!”

    1
  1. Me gustaría hacer una pregunta, porque es algo que leí hace tiempo. En un artículo, no sé dónde, decía que era recomendable no incluir vino en las recetas que puedan ser comidas por niños, porque, aunque éste se reduce, no lo hace completamente. ¿Qué hay de cierto en ésto? Y si esto fuera así, ¿qué sustitutivo es el ideal para el vino?

    Gracias. Un saludo.

  2. 2
  3. me encantaria que me envieis las recetas gracias

  4. 3
  5. Diego, si no quieres añadir alcohol puedes sustituirlo por un caldo de verduras. Un saludo

  6. 4
  7. Que buena receta, la voy a hacer pa mi chiquitilla

  8. 5
  9. creo que has olvidado poner que se debe triturar la salsa no ????? por lo menos en la foto si se ve y si es albondigas en SALSA ……………..

  10. 6
  11. Esta buena esta reseta pero mejor es esta miren solo arina , huevo , carne de pollo de cerdo no importa de que , aceite , pure de papa si quieres , o si no para tus tallarines rojos , que ricooooooo …

    Listo.

    Reseta de la señora : Oreana Alexandra Gil Guanilo

  12. 7
  13. ¿que es pochar? soy muy novata en la cocina ¿es como freir al hacer un sofrito? gracias

  14. 8
  15. Pochar en triturar…! bueno al meno es parece…! Riquisima receta, gracias.

  16. 9
  17. buena receta excelente para mis nietod gracias

  18. 10
  19. me parecio muy buena receta la voy hacer para mis hijas por favor si pueden enviarme mas recetas a mi correo se los agradecere porque con dos niñas pues lo que menos tengo es tiempo de meterme a su pagina, pero la encontre y me gusto mucho. gracias

  20. 11
  21. Gracias por tus recetas, son muy interesantes. Las coloco en práctica constantemente, además me gusta innovarle la comida a mi familia, gracias una vez más, mil bendiciones para ustedes.

  22. 12
  23. EXCELENTES
    RECETAS SUPER PRACTICAS ME ENCANTAN…

  24. 13
  25. espectacular ,delicias para probar

  26. 14
  27. DELICIOSAS RECETAS

  28. 15
  29. Riquísimas! las hice exactamente así y creo que son las albóndigas más ricas que he probado nunca. No quedó ni una!

  30. 16
  31. No sólo quieren repetirlas, las piden continuamente y sobre todo el papá que ya no quiere que las haga de otra forma jajajaja.

  32. 17
  33. Que delicia de receta y tan faciles de preparar.-
    tambien las podriamos preparar rellenas de queso crema y salsa de chipotle.-
    con tomate.- immmmmmmmmmmmmmm., quedarian deli

  34. 18
  35. muy ricas, se las hice a mi peque de 20 meses y le encantaron y a mi tambien!

  36. 19
  37. hoy voy a hacerla a ver que tal gracias

  38. 20
  39. Tremendas albondigas 1 manera mas para mi repertorio, para las chicas del comentario de arriba Pochar es cocinar a fuego lento hasta q este tiernecito. Saludos

  40. 21
  41. Claudia pochar no es triturar. ni se parece

  42. 22
  43. me gustan tus recetas

  44. 23
  45. Me encantan tus recetas,las hice y riquiiiiisimas

  46. 24
  47. Hola Ana María,
    Desde Madrid, te escribo para agradecerte las recetas que nos muestras. Soy mamá de una peque de dos añitos y otra que viene en camino y me gusta mucho mirar las recetas por aquí. He hecho ya algunas tuyas y la verdad es que salen bien. Son sencillas y a mi familia les han gustado.
    Gracias y un abrazo.

  48. 25
  49. Hola, me gustan tus recetas, hay alguna manera de poder suscribirse y recibirlas por correo electronico?.

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