El pastel de pescado es una forma de que los niños coman este alimento imprescindible en la dieta familiar casi sin darse cuenta, y es más fácil de preparar de lo que parece.

Seguro que este pastel de merluza y gambas de Koldo Royo se convierte en una de vuestras recetas fetiche a la hora de conseguir que los peques coman pescado sin protestar. Lo mejor de todo es que la podéis preparar con antelación y también resulta perfecta cuando tenéis invitados en casa.

Pastel de pescado

Ingredientes:

• 600 g de merluza en filetes
• 200 g de gambas peladas
• 2 huevos enteros
• 5 yemas de huevo
• 40 g de mantequilla
• 1/2 l de leche
• 1 vaso de nata líquida
• 1 limón
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas pequeñas de salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:
Picar los filetes de merluza hasta convertirlos en puré.
Hacer la bechamel mezclando la mantequilla, la harina y la leche. Cocer la mezcla a fuego lento y remover hasta conseguir una salsa cremosa. A continuación, Poner sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.

Batir los dos huevos enteros junto con las 3 yemas y ponerlos en un recipiente. Añadir el puré de pescado y las gambas cortadas a trocitos. Finalmente, mezclarlo todo bien.

Añadir las 2 yemas restantes a la bechamel y verter, un poco más de la mitad de la bechamel, encima del pescado.

Untar un molde con mantequilla y colocar el pescado con su salsa. Calentar el horno a 200ºC durante unos minutos y cuando esté caliente, poner el molde con el pescado en el horno al baño maría. Bajar la temperatura a 180ºC y dejarlo cocer durante una hora y cuarto.

Para saber si la receta está lista, pinchar el pescado con un cuchillo hasta que al sacarlo quede limpio.
Desmoldar el pescado en caliente. Añadir la nata líquida a la bechamel restante. Para colorearla, colocar el concentrado de tomate y finalmente, poner sal, pimienta, nuez moscada y unas gotas de zumo de limón.

Esta receta también se puede servir fría en verano.

Fuente: FROM

Desde el FROM y de la mano del cocinero Koldo Royo nos llega este delicioso plato para que los niños coman pescado

Como sabéis el FROM realiza habitualmente campañas promocionales en medios de comunicación y colegios para animar a la población infantil a incluir el pescado en su dieta diaria. Por supuesto nosotros nos sumamos a ellos y queremos traeros algunas de las riquísimas recetas que nos sugieren, como estos bocaditos de rape y berenjena (también lo podéis preparar con merluza).

El aporte energético de este plato cubre cerca del 12% de las ingestas recomendadas de energía para los niños de 6 a 9
años. Es una abundante fuente de micronutrientes como fósforo, selenio, niacina y vitamina B12.

El moderado contenido de energía de este plato (237 Kcal/ración) es debido a que el rape es un pescado blanco con un bajo contenido en grasa. Por el contrario, su aporte proteico es importante y resulta una buena fuente de vitaminas del grupo B.

Este plato puede servirse acompañado de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos, como patatas, arroz, pasta o legumbres, así se conseguirá una receta equilibrada que servida con una fruta puede constituir una menú completo.

Ingredientes:

• 8 rodajas de rape* (fresco o congelado) sin espina, de unos 40 g cada una.
• 1 cebolla picada en daditos
• 1 berenjena picada en daditos
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate
• Albahaca

* También se puede utilizar merluza en rodajas.

Para el rebozado:

• Harina
• Pan rallado
• 1 huevo

Preparación:
En una sartén, rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la berenjena y darle vueltas a fuego suave hasta que toda la mezcla esté tierna. Sazonar.

Extender una lámina de plástico de cocina. Colocar sobre el plástico todas las rodajas de rape. Cubrirlas con otra lámina de plástico y aplastarlas un poco. Sacar las rodajas del plástico.

Coger 4 rodajas y cubrirlas (dejando los bordes libres, para que no rebosen) con el relleno de berenjena y cebolla. Cubrir cada rodaja con la rodaja restante. Pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freírlas en abundante aceite.

Fuente: FROM

¿Qué os parece incluir el pastel de merluza en nuestro menú semanal?...

Este pastel de merluza nos ha gustado mucho por varios motivos: porque es un plato rápido y muy sencillo de preparar, porque es un completo plato único para una cena rápida y sobre todo porque su sabor lo hace perfecto para que los niños coman pescado, algo en lo que insistiremos siempre…

Si queréis saber cómo preparar este pastel de merluza en Thermomix y de forma tradicional estad atentos… ¿qué os parece si lo incluimos en nuestro próximo menú semanal?…

Pastel de merluza

Ingredientes:

• 400 g de merluza
• 3 puerros
• 30 g de aceite de oliva virgen
• 200 g de nata líquida para cocinar
• 50 g de queso blanco cremoso
• 3 huevos
• perejil picado
• queso rallado
• sal

PREPARACIÓN:

Elaboración Thermomix

Precalentamos el horno a 200ºC. Colocamos en el vaso de la Thermomix, los puerros, solo la parte blanca, picar 5 segundos, velocidad 4. Añadimos el aceite y programamos 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

Agregamos la nata, los huevos, el queso cremoso, el perejil picado, la sal, la pimienta y mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3.

Introducimos esta mezcla en una fuente para horno, y desmenuzamos la merluza por encima. Espolvoreamos con queso rallado, rociamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos un poco de perejil.

Finalmente llevamos al horno, hasta que este gratinado.

Un truco: Para que resulte más sencillo desmigar la merluza primero la ponemos en un plato apto para microondas, aliñamos con un chorrito de aceite y la ponemos un par de minutos a máxima potencia. Este plato también se puede elaborar con pescadilla.

Elaboración Tradicional

Freímos la cebolla y los puerros y reservamos

Batimos la nata, el queso, los huevos, la sal y la pimienta hasta que se encuentren bien mezclados. Incorporamos los puerros y la cebolla batimos de nuevo.

Volcamos esta mezcla en una fuente desmenuzando la merluza dentro de la mezcla y espolvoreándolo después con el queso rallado y con el perejil.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 15 minutos, poniéndolo después a gratinar hasta que se encuentre la superficie dorada.

¡Ya nos contaréis qué os parece este delicioso pastel de merluza!

Imagen: 46137

Sabemos que uno de los principales problemas de los padres cuando hablamos de alimentación infantil, es lograr que sus hijos coman pescado…

Desde Pequerecetas intentamos traeros recetas de pescado para niños que sean apetecibles para los pequeños paladares. Y la mayoría de las veces, esto se consigue disimulando su sabor o mezclándolo con otros ingredientes más del agrado de los niños.

Hoy traemos una receta de champiñones rellenos de pescado, y os aseguro que está deliciosa. Toda la familia disfrutará con esta receta, que es perfecta para una cena muy saludable. ¿Queréis saber cómos se prepara?…

Ingredientes:

• 10 champiñones, los tallos se retiran y se pican finamente y los sombreros se reservan
• 4 cucharadas de pescado blanco o salmón finamente picado
• 1 diente de ajo, finamente picados
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 cucharadas de tomates secos, finamente picado, se puede usar tomates secos en aceite de oliva
• 3-4 cucharada de pan rallado
• 1 huevo (para sustituir el huevo se puede usar 1 cucharada de harina de maíz)
• sal
• pimienta blanca y negra
• aceite de oliva

Preparación:
Precalienta el horno a 200 C. Coloca las tapas de los champiñones tras lavarlos bien, sin tallo, boca arriba sobre la bandeja de hornear ligeramente rociada con aceite en aerosol o sobre papel de horno.

En una sartén pequeña pon 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina los tallos de los champiñones cortados, las chalotas y el ajo, revolviendo hasta que se suavizan las chalotas.

En un tazón une la mezcla de champiñones, los filetes de salmón o pescado blanco picados, pan rallado, tomate, huevo, sal y pimienta al gusto.

Rellena con esta mezcla las tapas de los champiñones que habías colocado sobre la bandeja.

Espolvorea un poco de aceite de oliva sobre los champìñones y hornea 15 minutos.

Fuente: foodtale

Puede que el título os haya llamado la atención, pero es así… habitualmente si a los niños no les gusta el pescado suele ser culpa nuestra. Veréis cómo al acabar de leer el artículo veréis que suele ser habitual cometer errores cuando nos enfrentamos a la tarea de ofrecer pescado a los niños. Pero primero repasemos por qué es importante que los niños coman pescado…

¿Pensabas que el pescado tenía menos proteínas que la carne? Realmente los pescados tienen una cantidad similar de proteínas que la carne y el huevo, mayor en los mariscos y los pescados azules. Además las proteínas de estos alimentos son de alto valor biológico, es decir, aquellas que contienen todos los aminoácidos esenciales, sustancias que el organismo no puede fabricar y que necesita que se las aportemos por medio de los alimentos.

Las proteínas son los nutrientes más necesarios para que los músculos y los órganos crezcan y se desarrollen. Y tus hijos las necesitan en su justa medida, para crecer correctamente.

De acuerdo, hasta aquí la teoría, los niños tienen que comer pescado, pero ¿cómo conseguirlo?… Aunque os pueda parecer lo contrario, no resulta tan difícil que vuestros hijos se deleiten comiendo pescado, y probablemente, la culpa de que no lo hagan la tenemos los padres… Vamos a repasar algunos de los errores que habitualmente cometemos. Seguir nuestros consejos y veréis cómo dentro de poco vuestros peques comen pescado sin problemas…

Primer error: Elegir pescados con espinas

Hay que reconocer que a nadie le gusta encontrarse con las espinas del pescado. Si alguna vez os habéis atragantado con alguna comprenderéis la aversión que los niños le pueden tener. Es cuestión de supervivencia…

La solución es bien sencilla: ofrecerle siempre el pescado en filetes o en lomos siempre limpios de espinas, y evitar las rodajas, donde es más sencillo encontrarlas, al menos hasta que sean más mayores y sepan lo que están comiendo.

En este caso os aconsejamos que os aprovechéis de la gran oferta de pescado sin espinas que hay en el pescado congelado: halibut, merluza, lenguado, emperador, cola de rape… Otra opción es que pidas en la pescadería que te los preparen sin espinas.

Segundo error: El sabor

Los niños tienen que comer pescado, es cierto, pero también es cierto que algunos pescados tienen un sabor excesivamente fuerte que desagrada el fino paladar y olfato de los niños. ¿Por qué no disimuláis su sabor?… Podéis macerarlos con limón, aceite y hierbas aromáticas o acompañarlos de salsas y diferentes guarniciones.

Tercer error: La forma de cocinarlo

Otra cosa que también influye en su sabor es la forma de cocinarlo. Tener en cuenta que hervido o a la plancha, su sabor y olor es más pronunciado. ¿Por qué no probáis otras formas de cocinarlo? El salmón al papillote, por ejemplo, tiene un suave sabor que no tiene nada que ver con el sabor y olor que tiene cocinado a la plancha. Otras maneras de preparar el pescado son el horno, empanado, rebozado…

Cuarto error: Cocinarlo siempre igual

Si estáis leyendo este artículo es porque conocéis Pequerecetas, y ya sabréis que siempre os aconsejamos poner creatividad en la comida de los niños. Quieren ver platos diferentes, divertidos y llenos de color. Probablemente se aburren de ver el pescado cocinado siempre de la misma manera.

Probar a acompañarlo con guarniciones que llamen su atención o con salsas nutritivas en la que puedan mojarlo y de esta forma disimular su sabor con otro que les gusta…

Y por supuesto, el gran truco es mezclarlo con sus platos favoritos: pasta con atún y gambas, paella, pizza marinera, hamburguesa de pescado, empanadillas, croquetas, brochetas… Poniendo un poquito de imaginación os daréis cuenta de que hay muchas posibilidades.

Para ayudaros un poquito aquí os ponemos una recopilación de algunas recetas que ya os hemos contado:

Receta de merluza al yogur

Ver la receta

Huevos rotos con bacalao y patatas fritas

Ver la receta

Salmón al papillote

Ver la receta

Hamburguesa de pescado

Ver la receta

¿No os parece ahora un poco más fácil que vuestros hijos coman pescado casi sin darse cuenta? Al fin y al cabo, tienen que comerlo, pero no tienen por qué saberlo ¿no os parece? Ya llegará el momento en que aprenderán a apreciar su sabor y disfrutarán de este nutritivo alimento. ¡Ánimo y contarnos vuestros resultados!

Imagen:  Lars Plougmann

Esta ensalada de atún y garbanzos es una receta bastante adecuada desde el punto de vista nutricional, ya que de una forma bastante atractiva une las legumbres y el atún, un pescado rico en omega 3.

Y a esta ventaja se une otra, y es la rapidez de preparación y que la podemos dejar echa el día anterior.

Sé que el pescado, las legumbres y las verduras no son habitualmente las favoritas de los niños, y en estos casos os aconsejo utilizar “la regla de las 10 veces”… Un niño tiene que probar hasta 10 veces un alimento para empezar a apreciar su sabor. Esto quiere decir que no os debéis rendir a la primera. Intentar que al menos lo pruebe (sin forzarlo nunca), una o dos cucharadas, y volver a intentarlo otro día, quizás preparado de otra manera… Es posible que nunca sea su comida favorita, pero al final se acostumbrará a su sabor y de mejor o peor gana se lo irá comiendo.

Yo con mi hijo utilizo un truco cuando quiero que pruebe algo nuevo: cojo una bolsa de pipas peladas, nueces o algo que le gusta y resulta además nutritivo, y por cada bocado que come de un alimento nuevo le doy una pipa o un trocito de nuez (no ofrecer frutos secos a los niños hasta los 3 años)… El resultado es que al final se da cuenta que lo que se negaba a comer no está tan malo como él pensaba, y se lo come. Porque el primer bocado siempre es el peor… es algo genético, el miedo a lo desconocido. Eso sí, tal como os hemos dicho otras veces no utilicéis la recompensa como forma habitual de que el niño coma, especialmente no le recompenséis con dulces…

Lo dicho, esta ensalada es ideal para una cena o un primer plato en la comida, y también una buena manera de aprovechar los restos de un cocido, por ejemplo…

Receta de ensalada de atún y garbanzos

Ingredientes:

• ¼ de taza de mayonesa
• 2 cucharadas de zumo de limón
• sal y pimienta
• 1 bote de 400g de garbanzos, enjuagados y escurridos (también podéis aprovechar los restos de un cocido)
• 2 latas de atún en aceite de oliva, escurridos
• 1 cebolleta, cortada muy fina
• 2 cucharadas de perejil picado
• 80 g de hojas de rúcula
• aceite de oliva
• pan de pita

Preparación de la ensalada:
Colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezclar. Agregar los garbanzos, atún, cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo. Rociar la rúcula con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en la ensalada cremosa.

Servir sobre pan de pita tostado. También podéis envolver esta ensalada en el pan de pita y servirlo como un delicioso bocadillo.

Fuente: technicolorkitcheninenglish

El pescado suele ser uno de los caballos de batalla en la alimentación infantil. Hay pocos niños que aprecien su sabor. Tal como os comentábamos en otro artículo, las claves para que los niños coman pescado son básicamente elegir las piezas sin espinas y de sabor más suave (halibut, lenguado, merluza, atún…), y mezclarlas con alimentos que sean del agrado del niño: macarrones con atún, pizza con bacalao desmenuzado, albóndigas de pescado…

En esta ocasión os traemos una receta que gustará a niños y a mayores, salmón envuelto en pasta filo. Una receta que os sorprenderá por su sabor y por lo fácil que resulta prepararla. De hecho la podéis dejar preparada el día anterior y mientras preparáis los baños de los niños, hornearla. ¡No dejéis de probarla porque repetiréis seguro!…

Filete de Salmón envuelto en pasta filo

Ingredientes (4 raciones):

• 12 hojas de pasta filo
• 1 clara de huevo batida
• 50 g de mantequilla sin sal, derretida
• 4 filetes de salmón, de 100 g cada uno
• 4 cucharadas de vino blanco
• 4 hojas de cilantro

Preparación del salmón en pasta filo
1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Poner una hoja de masa filo sobre papel de horno en una bandeja de hornear engrasada.
3. Mezclar la clara de huevo batida con la mantequilla derretida y pintar con un pincel la hoja de pasta. Hacer esto con otras 2 hojas de pasta, y repetir el proceso hasta que haya 4 pilas de masa filo, cada uno con 3 hojas.
4. Colocar un filete de salmón en el centro de cada pila. Poner una cucharada de vino blanco encima de cada filete de salmón, sazonar con sal y pimienta, y colocar una hoja de cilantro por encima. Envolver el salmón en la pasta, sellarlo, y pintar la superficie con la clara del huevo y la mezcla de mantequilla. Hornear los 4 paquetes durante 10-20 minutos hasta que la pasta esté crujiente. Servir de inmediato.

Fuente: tastespace

En este caso es un delicioso plato de pescado que tiene como aliciente que se prepara en apenas media hora, por lo que es muy recomendable para las cenas o para dejarlo preparado en el frigorífico y cuando llegues a casa simplemente freírlo.

La verdad es que mezclar de esta forma el bacalao con el bacon es algo en lo que nunca hubiera pensado, pero tengo que reconocer que tiene una pinta estupenda, así que seguro que toda la familia va a disfrutar con este plato…

Ingrediente para 4 raciones:

• 1 filete de bacalao sin piel ni espinas, aproximadamente medio kilo.
• Sal gruesa y pimienta
• 12 tiras de bacon o panceta (300 g aprox.)
• 1 1 / 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 1 / 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1 pomelo rosado, pelado
• 1 / 4 taza de aceite de oliva virgen extra
• Lechuga o escarola

Preparación:

1. Corta el pescado en 4 trozos y sazona con sal y pimienta. En una superficie de trabajo, organizar 3 tiras de bacon de manera que se solapen ligeramente. Colocar un trozo de pescado en un extremo y envolver fuertemente con bacon, cortar el exceso que sobre. Repetir con el resto de pescado y bacon.

2.Batir la mostaza, la miel, el vinagre y el zumo de pomelo en una taza, sazonar con sal y pimienta. Incorporar gradualmente el aceite.

3. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Coloca el pescado, con el lado de la costura hacia abajo, en la sartén y cocina hasta que el bacon se dore por todos lados, alrededor de 9 minutos, moviendo ocasionalmente. Mezcla la ensalada con el aliño y sirve con el pescado.

Fuente: Martha Stewart

Desde FROM me comunican que ya está disponible el documento para descargarlo por internet y por eso os lanzo la noticia, porque en nuestro ánimo siempre está ayudaros con la alimentación infantil.

La Secretaria General del FROM (Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos), Isabel Hernández, presenta dos publicaciones que forman parte de la campaña de incentivación al consumo de pescado entre la población infantil.

Por un lado, el Recetario de pescado que gusta a tus hijos, un recetario muy particular, que se compone de creaciones de tres magníficos cocineros: Koldo Royo, Ángel León y Nando Jubany, valoradas por más de 2.000 niños, que han actuado como críticos gastronómicos. Los platos del recetario se completan con aportaciones de la Federación Española de Nutrición (FEN).

Por otra parte, se presenta también la Guía Nutricional del Pescado, del Marisco y de las Conservas, elaborada por técnicos de la Federación Española de Nutrición que da las pautas de lo que significa la dieta saludable en la infancia.

La campaña del FROM pretende incentivar el consumo de pescado entre la población infantil. En esta línea destaca la principal actividad de la campaña: FROM RADIO, la primera radio online hecha por y para niños, y la primera radio dedicada única y exclusivamente al mundo del pescado. FROM RADIO se puede escuchar entrando en la página web www.fromradio.es, donde están colgadas las piezas radiofónicas que niños de toda España de entre 8 y 12 de edad ya están realizando.

Desde aquí te puedes descargar el recetario

Y claro, ¿por qué no? Buscar alternativas saludables para preparar una cena rápida para los niños siempre es una buena opción y merece la pena probarlas.

Estas hamburguesas de atún están especialmente pensadas para los más pequeños de la casa y además vienen con un excelente currículum: fuente natural de Omega 3 y una forma estupenda de que nuestros hijos coman pescado, algo que, como os venimos repitiendo, es muy importante para cuidar su salud. Pero ¿les gustarán a los niños o no?… Vamos allá con la prueba.

El atún se trata de un pescado graso, rico en ácidos grasos Omega-3, muy beneficiosos para la salud. Su contenido en proteínas de alto valor biológico es elevado y supera a todas las carnes y pescados.
El atún es una fuente excelente de vitamina B3 y B12. El contenido de estas vitaminas supera al del resto de pescados, las carnes y los huevos. También el atún es de los pescados más ricos en ácido fólico. Al tratarse de un pescado graso contiene cantidades importantes de vitaminas A y D. En cuanto a los minerales, el fósforo y el magnesio son los minerales que sobresalen en la composición nutritiva del atún, sin despreciar su contenido en hierro y yodo.

La prueba

Cuando me llegó el paquete me llamó la atención inmediatamente una cosa: no necesitan frío, y se conservan sin problemas durante más de dos meses, gracias a un exclusivo proceso de esterilización al vapor, lo que permite mantener el sabor sin añadir conservantes. Muy interesante… No contienen lactosa pero eso sí, contienen gluten, por lo que no son aptas para celíacos.

Como llegó más de un paquete decidí probarlo yo antes, por si acaso. Vienen en paquetes de dos unidades empaquetadas individualmente en una especie de envase de aluminio hermético.

El proceso de preparación es bastante sencillo: dos minutos en la sartén y ya están listas. La pinta es buena y desde luego huelen bastante bien pero, ¿estarán buenas?… Tengo que decir que me sorprendieron, porque me gustaron muchísimo. Tienen una textura estupenda, muy parecida a la carne y son muy sabrosas sin necesidad de añadirle absolutamente nada. Yo las degusté con un plato de ensalada y pasaron la prueba con nota.

Pero llegaba el turno del crítico gastronómico más duro: mi hijo de 3 años. A él se las preparé con patatas fritas y un poco de ketchup. ¿El resultado? Pues que esa noche cenó estupendamente nada menos que dos hamburguesas él solito, y yo tan contenta, claro, porque la cena la preparé en apenas diez minutos.

Conclusión

Aunque siempre os aconsejo preparar vosotros mismos las comidas de vuestros hijos, estas nuevas Burguer de Atún de Isabel son una opción estupenda para preparar una cena o comida rápida para los niños, además de una forma estupenda de que coman pescado.

Los “soldaditos de Pavía” no es otra cosa que “pescadito frito” o pescado rebozado, pero es una receta con mucha historia. Éste es un plato muy típico tanto en Andalucía como en Madrid, muy sencillo de realizar y excelente si queremos que los niños coman pescado, ya que lo devorarán como si se tratase de patatas fritas.

Se trata de una fritura típica de pescado rebozado, generalmente merluza o bacalao. En Andalucía se conocen simplemente como pavías y en Sevilla se llama “la pavía” cuando se usa merluza y “el pavía” para cuando el relleno es de bacalao. En Madrid se hacen solo de bacalao y se conocen como Soldaditos de Pavía, porque su color recuerda al del uniforme de los soldados de los tercios españoles que vencieron en la batalla de Pavía en 1.525.

Ingredientes:

• 3/4 de kilo de bacalao
• 250 gramos de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Aceite de oliva
• Sal, al gusto

Preparación:

Es necesario poner el bacalao en remojo durante 24 horas e ir cambiando el agua cada 3 ó 4 horas. Cortar el bacalao en tiras de unos 6-7 centímetros de largo por 2 de ancho y dejar en un escurridor para que suelten el agua.

En un bol poner la harina y añadir los huevos, 1 cucharada de aceite, la levadura y mezclarlo todo bien, añadiendo agua en cantidad suficiente para conseguir una papilla semilíquida. Salar y dejar reposar unos 15 minutos.

Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y cuando esté bien caliente, rebozar las tiras de bacalao en la masa y echarlos en la sartén. Para que queden crujientes, es conveniente echarlos de uno en uno o como mucho, de dos en dos, para que no enfríen el aceite. Cuando estén doraditos y crujientes, lo que en Sevilla se llama darles toque, sacarlos de la sartén con una espumadera y escurrir bien el aceite sobre un escurridor o sobre papel de cocina.

Servir bien calientes.

Fuente: cocinatusrecetas

Lo mejor de todo fué que a su padre y a mí también nos gustó mucho, así que hemos decidido incorporarlas a nuestro menú familiar. Ideales como una cena rápida acompañadas de algo de verdura o como aperitivo un día de fiesta… ¡seguro que estas angulas “a lo pobre” volarán del plato!

La palabra ‘surimi’ es un término japonés que significa “músculo de pescado picado”. Este producto es un extracto de proteínas de carne de pescado que se emplea como materia prima para elaborar diferentes productos: palitos de cangrejo, sucedáneos de angulas o de gambas o de colas de langosta, así como salchichas y embutidos.

El ‘surimi’ es un derivado del pescado, por lo que, al igual que éste, se considera buena fuente de proteínas de alto valor biológico. En concreto, conserva hasta un 75% de las proteínas de los pescados empleados como materia prima para su obtención. La cantidad de grasa, en principio baja, depende de los ingredientes añadidos y la de hidratos de carbono (máximo 5%, según norma) se debe al uso de azúcares como sustancias crioprotectoras (protegen las características del producto durante la congelación) y de almidones que consiguen la textura adecuada. Su contenido en vitaminas y minerales es inferior al del pescado, a excepción del sodio que se utiliza como conservante.

Ingredientes

• Barritas de surimi
• Ajo
• Aceite
• Sal

Preparación

Coger las barritas de surimi y tirar de un extremo haciendo tiras finitas. Mientras tanto poner algo de ajo fileteado con un poquito de aceite de oliva en una sartén.

Una vez desmenuzadas las barritas de surimi en finas tiras echarlas en el aceite caliente y rehogar con el ajo un par de minutos. Salar muy ligeramente y servir acompañado de ensalada o con algo de verdura.

Nota: Si os gusta el plato como aperitivo para un día que no lo coman los niños podéis echar al aceite también una guindilla.