Recetas al Horno

Consejos para cocinar con horno

Aunque usar el horno puede parecer tan sencillo como meter la bandeja y esperar, hay pequeños detalles que marcan la diferencia entre un plato seco y uno jugoso, o entre una masa bien cocida y otra cruda por dentro. Aquí te dejamos algunos trucos que siempre tenemos en cuenta cuando cocinamos al horno:

• Precalienta siempre el horno
  Aunque tengas prisa, vale la pena esperar unos minutos. El horno necesita alcanzar la temperatura indicada para que la cocción sea uniforme desde el principio.
• No abras la puerta continuamente
  Cada vez que abrimos el horno, la temperatura baja varios grados. Si lo haces muchas veces, puede afectar al resultado, sobre todo en masas, bizcochos o asados.
• Usa la rejilla adecuada
  Para asar carne o pescado, lo ideal es la bandeja en la parte central. Si estás gratinando, sube al nivel más alto. Para bizcochos o panes, el centro es el mejor lugar para una cocción uniforme.
• No te fíes solo del tiempo de la receta
  Cada horno es un mundo. Aunque sigas una receta al pie de la letra, controla siempre visualmente la cocción, pincha con un palillo si es un bizcocho o comprueba si la carne ha soltado sus jugos.
• Usa papel vegetal o una base de silicona
  Así evitas que se pegue y, además, te ahorras tener que rascar la bandeja después.
• Ventila el horno después de usarlo
  Deja la puerta abierta un rato después de apagarlo para que se enfríe del todo. También ayuda a que no se acumule humedad y olores.
• Aprovecha el calor residual
  Si el plato ya está casi hecho, puedes apagar el horno unos minutos antes y terminar de cocinarlo con el calor que queda dentro. Ahorra energía y funciona muy bien con verduras, guisos y pescados.
• Para carnes jugosas, añade un recipiente con agua
  Si vas a cocinar carne durante mucho rato, puedes poner un cuenco pequeño con agua en la base del horno para que el ambiente no se reseque tanto.